Πίνακας περιεχομένων:
- Πώς να επιλέξετε φρέσκο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά ψάρια
- 1. Μάτια
- 2. βράγχια
- 3. Δέρμα και κλίμακες
- 4. Κρέας ψαριών
- 5. Στομάχι
- 6. Μυρίζει
Τα ψάρια αποθηκεύουν μυριάδες θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για την υγεία, αλλά το περιεχόμενο αυτών των θρεπτικών ουσιών δεν είναι πλέον βέλτιστο εάν τρώτε ψάρια των οποίων η ποιότητα έχει μειωθεί. Τα ψάρια που δεν είναι πλέον φρέσκα είναι επίσης ιδανικοί τόποι αναπαραγωγής για μια μεγάλη ποικιλία βακτηρίων. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα, προκαλώντας προβλήματα υγείας, ακόμη και τροφική δηλητηρίαση. Για να το αποφύγετε, δείτε πώς μπορείτε να επιλέξετε φρέσκο ψάρι που μπορείτε να εφαρμόσετε.
Πώς να επιλέξετε φρέσκο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά ψάρια
Τα ψάρια χαμηλής ποιότητας έχουν χαρακτηριστικά που τα διαφοροποιούν από τα φρέσκα ψάρια. Μπορεί να έχετε δει ψάρια που μυρίζουν ψάρια με απαλή υφή, αλλά αυτό δεν είναι το μόνο σημάδι ότι η ποιότητα των ψαριών έχει επιδεινωθεί. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να εξετάσετε.
1. Μάτια
Το φρέσκο μάτι του ψαριού φαίνεται φωτεινό και διαυγές με μαύρο χρώμα στη μέση. Η επιφάνεια αισθάνεται επίσης προεξέχουσα και ελαστική όταν αγγίζεται. Από την άλλη πλευρά, τα μάτια των ψαριών που δεν ήταν φρέσκα φαίνονταν συρρικνωμένα και θολά. Το μέρος του ματιού που πρέπει να είναι κιτρινωπό λευκό γίνεται επίσης κοκκινωπό χρώμα.
2. βράγχια
Σηκώστε τα καλύμματα βραγχίων στις πλευρές του κεφαλιού του ψαριού. Τα φρέσκα ψάρια έχουν κόκκινα βράγχια που φαίνονται καθαρά και φρέσκα. Όσο πιο κόκκινο είναι το χρώμα των βράγχων, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα. Καφέ ή γκριζωπά βράγχια με ξεχωριστά μέρη των βράγχων δείχνουν ότι η ποιότητα των ψαριών έχει επιδεινωθεί.
3. Δέρμα και κλίμακες
Ένας εύκολος τρόπος να επιλέξετε φρέσκο ψάρι είναι να παρατηρήσετε το χρώμα και τις κλίμακες του δέρματος. Το δέρμα ψαριών καλής ποιότητας φαίνεται λαμπερό με ανοιχτόχρωμο χρώμα. Οι ζυγαριές εξακολουθούν να είναι σταθερά προσκολλημένες στο σώμα του ψαριού και δεν βγαίνουν εύκολα όταν τραβηχτούν. Εν τω μεταξύ, τα ψάρια χαμηλής ποιότητας έχουν δέρμα και κλίμακες που εμφανίζονται θαμπό. Όταν κρατούνται, οι ζυγαριές επίσης βγαίνουν εύκολα.
4. Κρέας ψαριών
Η φρέσκια σάρκα ψαριού φαίνεται καθαρή με έντονο ημιδιαφανές χρώμα Ορισμένοι τύποι ψαριών έχουν έντονο χρώμα λευκής σάρκας, αλλά υπάρχουν επίσης τύποι ψαριών που έχουν διαφορετικά χρώματα. Όποιο είδος ψαριού και αν επιλέξετε, βεβαιωθείτε ότι είναι φωτεινό και όχι θαμπό.
Το φρέσκο ψάρι έχει μαλακή υφή, αλλά είναι αρκετά λαστιχωτό για να επαναφέρει το σχήμα του όταν πιέζεται. Ολόκληρη η σάρκα είναι επίσης σταθερά συνδεδεμένη στο οστό. Σε αντίθεση με τα φρέσκα ψάρια, το κρέας ψαριού του οποίου η ποιότητα έχει μειωθεί είναι θαμπό. Η υφή αλλάζει επίσης για να γίνει πιο μαλακή.
5. Στομάχι
Ένας άλλος τρόπος για να επιλέξετε φρέσκο ψάρι είναι να πιέσετε το στομάχι. Η φρέσκια κοιλιά ψαριού αισθάνεται λαστιχωτή όταν πιέζεται και μπορεί να επιστρέψει στο αρχικό της σχήμα. Εν τω μεταξύ, τα ψάρια χαμηλής ποιότητας έχουν απαλή υφή στην κοιλιά. Το περιεχόμενο των εντέρων του μπορεί επίσης να ξετυλίγεται εύκολα όταν το πατάτε.
6. Μυρίζει
Τα ψάρια καλής ποιότητας έχουν μια χαρακτηριστική μυρωδιά που είναι φρέσκια και ήπια. Η μυρωδιά του φρέσκου ψαριού δεν ερεθίζει τη μυρωδιά ή παράξενη γεύση. Από την άλλη πλευρά, μια δυνατή μυρωδιά ψαριού δείχνει ότι τα ψάρια δεν είναι πλέον φρέσκα. Τα ψάρια έχουν επίσης παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ και έχουν αρχίσει να αποσυντίθενται.
Εκτός του ότι είναι χρήσιμο για τη διατήρηση της βέλτιστης ποιότητας ψαριού, η γνώση του τρόπου επιλογής φρέσκου ψαριού μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο μόλυνσης των τροφίμων. Αφού επιλέξετε ψάρι, μην ξεχάσετε να το αποθηκεύσετε αμέσως στο ψυγείο ή να το προετοιμάσετε το συντομότερο δυνατό. Μπορείτε να το διατηρήσετε φρέσκο προσθέτοντας χυμό λεμονιού και φρέσκα μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας.
Χ
