Πίνακας περιεχομένων:
- Τι είναι τα μανιτάρια shitake;
- Διατροφική περιεκτικότητα σε μανιτάρια shitake
- Μανιτάρια Shiitake για οφέλη για την υγεία
- Πώς να τρώτε μανιτάρια shitake
- Μπορούν τα μανιτάρια shitake να προκαλέσουν παρενέργειες;
Τα μανιτάρια βασικά δεν είναι φρούτα ή λαχανικά, δεν περιλαμβάνονται καν στην κατηγορία των φυτών επειδή δεν έχουν φύλλα και ρίζες. Οι μύκητες είναι ένας τύπος παρασίτου μύκητα που μπορεί να αναπτυχθεί σε άλλους οργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων και των φυτών. Αλλά δεν είναι όλα τα μανιτάρια επιβλαβή, ορισμένοι τύποι μανιταριών είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά και μπορούν να καταναλωθούν, ένας από τους οποίους είναι μανιτάρια shiitake (hioko) ή που συχνά γράφεται επίσης ως μανιτάρια shitake.
Τι είναι τα μανιτάρια shitake;
Τα μανιτάρια Shitake είναι ένας τύπος βρώσιμου μανιταριού που είναι διάσημος εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η συνήθεια της κατανάλωσης μανιταριών shitake προήλθε από την περιοχή της Ανατολικής Ασίας όπου εκτός από το συστατικό της διατροφής, αυτός ο τύπος μανιταριού χρησιμοποιείται επίσης ως φαρμακευτικό συστατικό. Τα μανιτάρια Shitake είναι γενικά γνωστό ότι έχουν αντιιικά και αντιβακτηριακά αποτελέσματα και μπορούν να βελτιώσουν τη φλεγμονή.
Διατροφική περιεκτικότητα σε μανιτάρια shitake
Ένα μανιτάρι siitake έχει γενικά μέγεθος 5-10 cm και ζυγίζει περίπου τέσσερα γραμμάρια. Κάθε 15 γραμμάρια μανιταριών shitake περιέχει τέσσερις θερμίδες από φυτικές ίνες και ζάχαρη και περιέχει ένα γραμμάριο πρωτεΐνης. Με την ίδια ποσότητα δοσολογίας, τα μανιτάρια shitake βοηθούν επίσης στην κάλυψη των καθημερινών αναγκών βιταμινών και μετάλλων, όπως:
- Βιταμίνη Β2 - καλύπτει το 11% των καθημερινών αναγκών
- Βιταμίνη Β3 - καλύπτει το 11% των καθημερινών αναγκών
- Βιταμίνη Β5 - καλύπτει το 33% των καθημερινών αναγκών
- Βιταμίνη Β6 - καλύπτει το 7% των καθημερινών αναγκών
- Βιταμίνη D - καλύπτει το 6% των καθημερινών αναγκών
- Σελήνιο - καλύπτει το 10% των καθημερινών αναγκών
- Χαλκός - παρέχει το 39% των καθημερινών αναγκών
- Μαγγάνιο - καλύπτει το 9% των καθημερινών αναγκών
- Ψευδάργυρος - καλύπτει το 8% των καθημερινών αναγκών
- Folate - καλύπτει το 6% των καθημερινών αναγκών
Μανιτάρια Shiitake για οφέλη για την υγεία
Τα κύρια οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση μανιταριών shiitake προέρχονται από τα βασικά τους θρεπτικά συστατικά και ορισμένα από τα σύνθετα συστατικά που περιέχουν. Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση μανιταριών shiitake:
- Διατηρήστε την υγεία της καρδιάς - Τα μανιτάρια Shiitake έχουν ειδικά συστατικά για τον έλεγχο της χοληστερόλης στο αίμα, συμπεριλαμβανομένης της ερυθαδενίνης (αποτροπή του σχηματισμού περίσσειας χοληστερόλης), στερολών (αποτροπή απορρόφησης χοληστερόλης) και β-γλυκάνης (ένας τύπος ινών που μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης).
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος - Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχουν πολλά συστατικά όπως οι ίνες και διάφορες ενώσεις όπως το οξαλικό οξύ, η λεντινάνη, η centinamycin (αντι-βακτηρίδια) και η ερυθαδενίνη (αντιική) που βρίσκονται στα μανιτάρια. Επειδή το περιεχόμενο είναι αρκετά μεγάλο για την καταπολέμηση των μικροβίων, οι ερευνητές πιστεύουν επίσης ότι φάρμακα που προέρχονται από μανιτάρια shitake μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση στη χρήση αντιβιοτικών.
- Πρόληψη καρκίνου - Το Lentinan που είναι ένα από τα συστατικά των μανιταριών shiitake είναι γνωστό ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας που είναι αποτελεσματικός στην αποκατάσταση της βλάβης του σώματος. Η Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου πιστεύει επίσης ότι η λεντινάνη μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και το αποτέλεσμα θα είναι ισχυρότερο εάν τα καρκινικά κύτταρα βρίσκονται ακόμη στη φάση του όγκου.
- Αποτρέψτε την παχυσαρκία - Τα συστατικά του μανιταριού Shiitake όπως η ερυταδενίνη έχουν ως αποτέλεσμα τη μείωση του λίπους, επιπλέον, το συστατικό β-γλυκάνης μπορεί επίσης να αυξήσει τον κορεσμό και να μειώσει την απώλεια λίπους. Μία μελέτη σε παχύσαρκους αρουραίους έδειξε ότι η πρόσληψη σκόνης μανιταριού shiitake μπορεί να μειώσει τη συσσώρευση και τη μάζα λίπους στο σώμα των ποντικών έως και 35%.
- Διατηρήστε την υγεία του εγκεφάλου - Τα μανιτάρια Shiitake περιέχουν βιταμίνη Β η οποία είναι αρκετά υψηλή για να ξεπεράσει γνωστικές διαταραχές λόγω ανεπάρκειας βιταμίνης Β. Η κατανάλωση μανιταριών shitake μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση των εγκεφαλικών ορμονών και να βοηθήσει τον εγκέφαλο να συγκεντρωθεί.
Πώς να τρώτε μανιτάρια shitake
Τα μανιτάρια Shiitake πωλούνται γενικά αποξηραμένα, επομένως πρέπει να βράσουν σε ζεστό νερό πριν από την επεξεργασία. Εάν το αγοράσετε φρέσκο, γενικά το στέλεχος ή το στέλεχος του μανιταριού δεν τρώγεται. Τα μανιτάρια Shiitake μπορούν να μετατραπούν σε τηγανητές πατάτες ή να μαγειρευτούν σε σούπα.
Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε σύνθετα και βιταμίνη των μανιταριών shiitake θα μειωθεί εύκολα εάν μαγειρευτούν πολύ ζεστά. Όσο λιγότερη είναι η διαδικασία μαγειρέματος, τόσο πιθανότερο είναι να διαρκέσει το θρεπτικό περιεχόμενο των μανιταριών. Τα μανιτάρια Shitake μπορούν επίσης να καταναλωθούν διανοητικά, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχουν πλυθεί καλά.
Μπορούν τα μανιτάρια shitake να προκαλέσουν παρενέργειες;
Γενικά, τα μανιτάρια shitake είναι ασφαλή για κατανάλωση από οποιονδήποτε. Σε μερικούς ανθρώπους, η λεντινάνη μπορεί να προκαλέσει αλλεργική δερματική αντίδραση ή αυτό που είναι γνωστό ως δερματίτιδα shiitake. Αυτή η κατάσταση μπορεί επίσης να προκύψει εάν ένα άτομο καταναλώνει μανιτάρια shiitake συνεχώς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, υπάρχουν και άλλες αλλεργικές αντιδράσεις όπως πόνος στο στομάχι και προκαλούν οίδημα των αρθρώσεων σε άτομα με ουρική αρθρίτιδα.
