3 Διάφορες συνταγές για ψητά ψάρια που είναι νόστιμα, υγιεινά και εύχρηστα

Εκτός από την επεξεργασία με τηγάνισμα και στον ατμό, τα ψάρια μπορούν επίσης να καταναλωθούν με ψητά. Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορεί να ανησυχούν για τα νέα που λένε ότι η κατανάλωση ψητών ψαριών είναι κίνδυνος καρκίνου, αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Γνωρίζοντας πώς να επεξεργάζεστε σωστά τα ψητά ψάρια, σίγουρα θα κάνετε τα πιάτα σας πολύ πιο υγιεινά και πιο νόστιμα! Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτή τη νόστιμη και υγιεινή συνταγή ψητού ψαριού.

Υγιείς συνταγές ψητών ψαριών και εύκολες στην παρασκευή

1. Πουφρέτ στη σχάρα Tamarind

Πηγή: NDTV τροφίμων

Αυτό το ψάρι στη σχάρα μπορεί να δημιουργήσει μια εξαιρετική γεύση χάρη στην προσθήκη του ξύσματος λεμονιού και του ξύσματος λεμονιού. Ο συνδυασμός ενδιαφέρων γεύσεων από την προσθήκη εσπεριδοειδών και ενός συνδυασμού άλλων συστατικών, μπορεί να αναζωογονήσει περαιτέρω τη φρεσκάδα της γεύσης των ψαριών όταν τρώγονται.

Η διεξαγωγή της διαδικασίας μαρινάρισμα προτού ψηθεί το ψάρι, ειδικά με όξινα συστατικά μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου αναστέλλοντας το σχηματισμό ενώσεων ετεροκυκλικών αμινών (HCA) έως και 92 τοις εκατό.

Αν θέλετε, δεν χρειάζεται πλέον να προσθέτετε πολύ αλάτι, καθώς τα ψάρια θα έχουν πολύ δυνατή γεύση χάρη στο χυμό και τη φλούδα πορτοκαλιού. Είστε περίεργοι πώς να το φτιάξετε; Απλά εξαπατήστε τη συνταγή παρακάτω.

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

• 2 μεσαία ψάρια pomfret
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο (ελαιόλαδο)
• 3 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 4-5 κουταλιές χυμό ασβέστη
• 2 κουταλιές φέτες φλούδας πορτοκαλιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαϊντανό, ψιλοκομμένο μέχρι να μαλακώσει
• 6-10 φύλλα βασιλικού, μπορούν να ρυθμιστούν ανάλογα με τη γεύση
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σταυρωτά σε δαχτυλίδια. Αφήνουμε 5-8 φέτες.
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πως να φτιάξεις:

1. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα μεγάλο πιάτο, ενώ κάνετε τα καρυκεύματα βάσης.
2. Ετοιμάστε ένα μπολ, στη συνέχεια ρίξτε το ελαιόλαδο και το λεμόνι και το χυμό πορτοκάλι.
3. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, φέτες φλούδας πορτοκαλιού, σκόρδο και φύλλα μαϊντανού σε ένα μπολ, ανακατεύοντας μέχρι να αναμιχθεί.
4. Απλώστε όλα τα μπαχαρικά πάνω από το ψάρι που έχει τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο πιάτο εκ των προτέρων έως ότου κατανέμεται ομοιόμορφα.
5. Αφήστε λίγο βασικά μπαχαρικά για τη διαδικασία σερβιρίσματος.
6. Προσθέστε τις φέτες κρεμμυδιού και τα φύλλα βασιλικού πάνω από τα ψάρια, στη συνέχεια αφήστε τα να σταθούν και αποθηκεύστε τα ψάρια στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
7. Λίγο πριν το ψήσιμο στη σχάρα, ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα εάν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι. Ή, ξαναβάψτε το ψάρι με λίγο ελαιόλαδο αν χρησιμοποιείτε άλλο εργαλείο ψησίματος.
8. Ψήστε το ψάρι για περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά, εφαρμόζοντας τα υπόλοιπα βασικά μπαχαρικά.
9. Σερβίρετε τα ψητά ψάρια σε ένα πιάτο με την προσθήκη μαϊντανού, ντομάτας και λίγο από τα υπόλοιπα βασικά καρυκεύματα για να βελτιώσετε την εμφάνιση.
10. Τα ψητά ψάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση ενώ είναι ζεστά.

2. Ψητός σολομός με λευκή σάλτσα

Πηγή: Food NDTV Θέλετε να σερβίρετε ψητά ψάρια που είναι διαφορετικά από τα συνηθισμένα; Δεν χρειάζεται απλώς να το κάψετε ξηρό, πραγματικά. Δοκιμάστε να προσθέσετε λευκή σάλτσα (λευκή σάλτσα) από ένα μείγμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών και μπαχαρικών ως ορεκτικό ενισχυτικό. Στην πραγματικότητα, το μαρινάρισμα κρέατος πριν από το μαγείρεμα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου. Όπως εξηγήθηκε προηγουμένως, η μαρινάδα θα αποτρέψει το σχηματισμό μιας καρκινογόνου ένωσης που προκαλεί καρκίνο που ονομάζεται HCA.Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

• 3-5 κομμάτια φιλέτου σολομού
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ελαιόλαδο)
• 2 ποτήρια γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 2 λεμόνια, πάρτε απλώς το χυμό

Πώς να φτιάξετε λευκή σάλτσα:

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μετά λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Μαγειρέψτε μέχρι να αναμιχθεί καλά.
2. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και, στη συνέχεια, προσθέστε λίγο γάλα με χαμηλά λιπαρά τη φορά συνεχίζοντας να ανακατεύετε.
3. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, συνεχίστε να ανακατεύετε και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να βράσει η σάλτσα.
4. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
5. Αφήστε στην άκρη για λίγο περιμένοντας να ψήσουν τα ψάρια.

Πως να φτιάξεις:

1. Πλύνετε σχολαστικά τα φιλέτα σολομού και στη συνέχεια επικαλύψτε τα με χυμό λεμονιού μέχρι να διανεμηθούν ομοιόμορφα.
2. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να απορροφηθεί πλήρως ο χυμός λεμονιού στο κρέας dori (μαριναρισμένο), αφήνοντάς το για 30-45 λεπτά.
3. Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο πάνω από το πρόσωπο ψησίματος, ή καλύψτε πρώτα το ψάρι με λίγο ελαιόλαδο πριν ψηθείτε πάνω στον κάρβουνο.
4. Ψήνουμε τα ψάρια σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαγειρευτούν και οι δύο πλευρές.
5. Μόλις μαγειρευτεί, τοποθετήστε το σε μια πιατέλα και ρίξτε την προκατασκευασμένη λευκή σάλτσα πάνω από το ψάρι.
6. Προσθέστε μαϊντανό ή άλλα λαχανικά για να το γλυκάνετε.
7. Τα ψητά ψάρια είναι έτοιμα για σερβίρισμα ενώ είναι ζεστά.

3. Κορίανδρος και σουσάμι ψητός κυπρίνος

Για όσους από εσάς λατρεύετε τα ψητά ψάρια, φυσικά είστε εξοικειωμένοι με τον κυπρίνο. Η νόστιμη γεύση του κρέατος κάνει συχνά αυτό το ψάρι μια αγαπημένη επιλογή για ψήσιμο στη σχάρα. Προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος καρκίνου λόγω της διαδικασίας καύσης, είναι εντάξει να προσθέσετε μια ποικιλία λαχανικών από σκούρα έως ανοιχτά χρώματα.

Τα λαχανικά αποτελούν πηγή τροφών πλούσιων σε αντιοξειδωτικά, έτσι μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των επιπτώσεων των καρκινογόνων στο σώμα από την κατανάλωση ψητών ψαριών.

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

• 1 μεγάλος κυπρίνος
• 4 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο λευκό σουσάμι
• 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο, ψητό και αλεσμένο
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο (ελαιόλαδο)
• 3 κουταλιές σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Πως να φτιάξεις:

1. Καλύψτε τον κυπρίνο με χυμό λεμονιού, σουσάμι, κόλιανδρο και σκόρδο έως ότου κατανέμονται ομοιόμορφα, στη συνέχεια αφήστε το ή μαρινάρετε για 30 λεπτά στο ψυγείο.
2. Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο πάνω από το πρόσωπο ψησίματος, ή καλύψτε πρώτα το ψάρι με λίγο ελαιόλαδο πριν ψήσετε στη σχάρα πάνω στον άνθρακα.
3. Ψήνουμε τον κυπρίνο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν όλες οι πλευρές.
4. Αφαιρέστε και τοποθετήστε σε ένα πιάτο, με επιπλέον φέτες λεμονιού, ντομάτας, αγγουριού και άλλων λαχανικών για γεύση.
5. Τα ψητά ψάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Λοιπόν, ποια συνταγή ψητού ψαριού θα φτιάξετε πρώτα; Καλή τύχη και καλή σας διασκέδαση!

Χ