2 Δημιουργήστε υγιεινές και εθιστικές συνταγές αλατισμένων αυγών

Τα μενού φαγητού με την προσθήκη αλατισμένων αυγών είναι προς το παρόν δημοφιλή. Πολλά τρόφιμα επεξεργάζονται με αλατισμένα αυγά, όπως μαρταμπάκ, κοτόπουλο τηγανητό αλεύρι ή καλαμάρι τηγανητό αλεύρι. Τα αλατισμένα αυγά είναι τώρα μόδα, αλλά πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για την αλμυρή γεύση τους. Ο λόγος είναι ότι τα αλατισμένα αυγά περιέχουν υψηλότερο νάτριο από τα συνηθισμένα αυγά πάπιας. Αυτό σίγουρα δεν είναι καλό για υπερτασικούς ασθενείς. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε μεταποιημένα πιάτα από αλατισμένα αυγά στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τα αλατισμένα αυγά που είναι υγιή και εύκολο να φτιάξετε τον εαυτό σας.

Η θρεπτική περιεκτικότητα των αλατισμένων αυγών

Τα αλατισμένα αυγά παρασκευάζονται από αυγά πάπιας εμποτισμένα σε ζύμη αλατιού για αρκετές ημέρες. Αυτή η μέθοδος γίνεται πραγματικά έτσι ώστε τα αυγά πάπιας να είναι πιο ανθεκτικά και μακράς διαρκείας. Στη διαδικασία παρασκευής αυτών των αυγών προστίθενται επίσης επιτραπέζιο αλάτι, τέφρα στον άνθρακα.

Τα αυγά πάπιας έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Ωστόσο, επειδή περνούν τη διαδικασία αλατισμού, τα αλατισμένα αυγά έχουν διαφορετικό θρεπτικό περιεχόμενο από τα αυγά πάπιας.

Σε 100 γραμμάρια αλατισμένα αυγά περιέχει 183 θερμίδες, 12,7 γραμμάρια πρωτεΐνης, 13,6 γραμμάρια λίπους, 1,4 γραμμάρια υδατανθράκων, 120 mg (χιλιοστόγραμμα) ασβεστίου και 529 mg νατρίου. Εν τω μεταξύ, 100 γραμμάρια αυγών πάπιας περιέχουν 146 mg νατρίου και 56 mg ασβεστίου. Σε σύγκριση με τα αυγά πάπιας, τα αλατισμένα αυγά έχουν 3 φορές την περιεκτικότητα σε νάτριο και 2 φορές την περιεκτικότητα σε ασβέστιο.

Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Συνήθως βρίσκεται σε έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα και σε μεταποιημένα ή συσκευασμένα τρόφιμα. Τα αλατισμένα αυγά πάπιας ή τα αλατισμένα αυγά περιλαμβάνονται σε αυτήν την ομάδα τροφίμων.

Επομένως, η κατανάλωση πάρα πολλών μαριναρισμένων αυγών πάπιας έχει τον κίνδυνο αύξησης της υπέρτασης. Επομένως, δεν πρέπει να τρώτε αλατισμένα αυγά πολύ συχνά.

Υγιεινή αλατισμένη συνταγή αυγών

Τα αλατισμένα αυγά είναι πλούσια σε αλάτι σε αυτά, οπότε αν καταναλώνεται υπερβολικά δεν είναι καλό για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να τρώτε αλατισμένα αυγά εντός των καθορισμένων ορίων. Μπορείτε επίσης να κάνετε παρασκευάσματα τροφίμων από αλατισμένα αυγά που είναι υγιή.

Ακολουθούν μερικές συνταγές αλατισμένων αυγών που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι.

1. Παστό αλατισμένο αυγό

Υλικά:

• 6 ωμά αλατισμένα αυγά
• 75 ml γάλα καρύδας από 1/4 καρύδας
• 1 μάτσο φύλλα βασιλικού
• 1 ντομάτα, σε λεπτές φέτες
• φύλλα μπανανών για να τυλίξουν τις πιπεριές
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4 κόκκινα σγουρά τσίλι
• 2 κεριά
• 1 cm τζίντζερ
• Κουρκούμη 1 cm, ψητό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη

Πως να φτιάξεις:

1. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας με σκόρδο, τσίλι, τζίντζερ, φουντούκι, κουρκούμη και ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
2. Σπάστε 1 αλατισμένο αυγό σε ένα φύλλο μπανανών.
3. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μείγμα γάλακτος καρύδας, πασπαλίζουμε με βασιλικό.
4. Τυλίξτε και καρφώστε το ραβδί.
5. Ατμός μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

2. Ψάρια Ντόρι με αλατισμένη σάλτσα αυγών

πηγή: IDNtimes

Υλικά:

• 300 γρ. Ψάρια dori
• αλεύρι σίτου
• 2 αλατισμένα αυγά
• ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• τριμμένο πιπέρι

Πως να φτιάξεις:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το πιπέρι και το νερό ως συστατικό εμβάπτισης στα ψάρια dori.
2. Βάλτε τα ψάρια dori με το υλικό εμβάπτισης και στη συνέχεια τηγανίστε σε σησαμέλαιο, στραγγίξτε.
3. Πουρέ το αλατισμένο αυγό.
4. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλατισμένο αυγό και το πιπέρι.
5. Ρίχνουμε το αλατισμένο αυγό πάνω από το αλεύρι Ντόρι.

Σημείωση: Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το dori με φιλέτα κοτόπουλου ή κυπρίνο, ή με φασολάκια και μπρόκολο.

Χ