Οφέλη του ακατέργαστου σκόρδου για την υγεία της καρδιάς στον εγκέφαλο

Ένα από τα μπαχαρικά μαγειρικής που πρέπει να είναι διαθέσιμο στην κουζίνα κάθε Ινδονησίας είναι το σκόρδο. Το ελλιπές μαγείρεμα είναι ελλιπές εάν δεν υπάρχει σκόρδο, γνωστό και ως λευκά εμβλήματα. Αλλά εκτός από την προετοιμασία φαγητού, το σκόρδο είναι επίσης αποτελεσματικό στη διατήρηση της υγείας της οικογένειας στο σπίτι, ξέρετε! Ειδικά εάν τρώγονται ωμά. Είστε περίεργοι για τα οφέλη του σκόρδου για την υγεία;

Ποια είναι η θρεπτική περιεκτικότητα του σκόρδου;

Το σκόρδο είναι κόνδυλος με λατινικό όνομαAllium sativum. Αυτό το λευκό κρεμμύδι περιλαμβάνεται ακόμα στην οικογένεια φυτών amaryllis (Amaryllidaceae), και αδέλφια με πράσινα κρεμμύδια και κρεμμύδια. Η λευκή φυλή είναι ένας κόνδυλος γαρύφαλλου που προέρχεται από την καλλιέργεια της Κεντρικής Ασίας, αλλά επίσης καλλιεργεί πηλό στην Ιταλία και τις νότιες περιοχές της Γαλλίας.

Σε ένα σκόρδο, υπάρχουν συνήθως 1-10 σκελίδες. Κάθε γαρύφαλλο ζυγίζει περίπου 6-8 γραμμάρια. Έτσι, ανά 100 γραμμάρια λευκού εμβλήματος περιέχει περίπου:

4 θερμίδες
1 γραμμάριο υδατανθράκων
0,2 γραμμάρια πρωτεΐνης
0,1 γραμμάρια ινών
0,1 χιλιοστόγραμμα μαγγανίου (ισοδύναμο με το 3% των ημερήσιων αναγκών του σώματος)
0,9 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C (ισοδύναμο με το 2% των καθημερινών αναγκών του σώματος)
5,4 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου (ισοδύναμο με το 1% των ημερήσιων αναγκών του σώματος)
0,4 μικρογραμμάρια σεληνίου (ισοδύναμο με το 1 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών του σώματος)
μια σειρά αντιοξειδωτικών όπως φλαβονοειδή, ολιγοσακχαρίτες και αμινοξέα.

Είναι επίσης εμπλουτισμένο με δραστικές ενώσεις θείου όπως αλλιίνη, αλλυλοπροπυλοσουλφίδιο, διαλυλο δισουλφίδιο και διαλλυλο τρισουλφίδιο. Όταν το ακατέργαστο σκόρδο μασάται στο στόμα, αυτές οι ουσίες θείου θα αντιδράσουν για να σχηματίσουν αλικίνη.

Οφέλη του σκόρδου για την υγεία

1. Μείωση της χοληστερόλης

Το σκόρδο θεωρείται από καιρό ένα από τα καλύτερα τρόφιμα για την πρόληψη της υψηλής χοληστερόλης. Μια προηγούμενη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Postgraduate Medicine ανέφερε ότι τρώει περίπου 10 γραμμάρια ακατέργαστου σκόρδου (1-2 μικρά γαρίφαλα) κάθε μέρα κατάφερε να μειώσει τη χοληστερόλη αρκετά δραστικά σε δύο μήνες.

Αυτά τα ευρήματα επιβεβαιώνονται επίσης από μια ποικιλία πιο πρόσφατων μελετών. Μία από αυτές είναι μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο International Journal of Medical Science and Public Health το 2016. Η ερευνητική ομάδα από την Ινδία ζήτησε αρχικά από 50 άτομα με υψηλή χοληστερόλη να τρώνε συνήθως 3 γραμμάρια ακατέργαστου σκόρδου μία φορά την ημέρα. Μετά από 90 ημέρες της δοκιμαστικής περιόδου, όλοι οι συμμετέχοντες παρουσίασαν σημαντική μείωση της χοληστερόλης, που είναι περίπου 10-13 τοις εκατό.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι αυτό το όφελος προέρχεται από την περιεκτικότητα σε αλικίνη στο σκόρδο. Μοναδικά, η αλικίνη παράγεται μόνο από σκόρδο όταν κόβονται τα γαρύφαλλα, αλέθονται (Όλιγκ), ή συνθλίβονται με μάσημα. Η αλικίνη αναστέλλει ένα ένζυμο που παίζει ρόλο στην παραγωγή χοληστερόλης.

2. Έλεγχος της αρτηριακής πίεσης

Εάν είστε άτομο που κινδυνεύει ή έχει διαγνωστεί υπέρταση, η διατήρηση μιας υγιεινής διατροφής είναι ένα από τα κλειδιά για να παραμείνετε υγιείς. Τώρα από τις πολλές υγιεινές τροφές που διατίθενται, το σκόρδο μπορεί να είναι το βασικό σας στοιχείο.

Ναί! Τα πιθανά οφέλη του σκόρδου για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης είναι από καιρό γνωστό ότι είναι συγκρίσιμα με τα γενικά φάρμακα υπέρτασης. Μια μελέτη από το Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences ανέφερε ότι η επίδραση της μείωσης της συστολικής και διαστολικής αρτηριακής πίεσης μετά την κατανάλωση ωμού σκόρδου ήταν σχεδόν η ίδια με το φάρμακο ατενολόλη.

Και πάλι, αυτό το όφελος προέρχεται από την περιεκτικότητα σε αλικίνη που μπορεί να αποκτηθεί μόνο όταν μασάτε ακατέργαστα γαρίφαλα σκόρδουΌλιγκή κόψτε. Αυτή η μέθοδος διευκολύνει την απορρόφηση και χρήση του allicin από τον οργανισμό.

Επιπλέον, το σκόρδο περιέχει επίσης πολυσουλφίδια που λειτουργούν για τη διεύρυνση των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας έτσι την αρτηριακή πίεση.

3. Υγιής καρδιά

Τα καλά νέα, το σκόρδο είναι επίσης ενδεχομένως καλό για την πρόληψη του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Το σκόρδο έχει αναγνωριστεί ως συμπληρωματική θεραπεία στη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης, η οποία με τη σειρά της μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

Μοναδικά, τα πιο συνεπή οφέλη αποδείχθηκαν από εκχυλίσματα από αποξηραμένο σκόρδο (παλαιωμένο σκόρδο). Συνοψίζει ορισμένες μελέτες, αποσπάσματα παλαιωμένο σκόρδο μειώνει τη συσσώρευση μαλακής πλάκας και αποτρέπει τη δημιουργία νέων πλακών στις αρτηρίες.

Έρευνα από το περιοδικό Nutrition που χρησιμοποιεί παλαιωμένο σκόρδο επίσης κατέδειξε την επίδραση της μείωσης των επιπέδων ασβεστίου και C-αντιδρώσας πρωτεΐνης στις στεφανιαίες αρτηρίες. Οι εναποθέσεις ασβεστίου στις στεφανιαίες αρτηρίες είναι ένα σημάδι συσσώρευσης πλάκας που μπορεί να περιορίσει ή να μπλοκάρει τις αρτηρίες. Εν τω μεταξύ, η C-αντιδρώσα πρωτεΐνη είναι μια ειδική πρωτεΐνη που προκαλεί φλεγμονή.

Οι δύο παραπάνω συνθήκες στη συνέχεια προκαλούν αθηροσκλήρωση. Όταν εμφανίζεται αθηροσκλήρωση, θα είστε πιο ευαίσθητοι σε καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο.

4. Μείωση του κινδύνου καρκίνου

Τα ευεργετικά οφέλη του σκόρδου είναι γνωστά εδώ και αιώνες.

Ξεκινώντας από το Εθνικό Κέντρο Βιοτεχνολογικών Πληροφοριών, μέχρι τώρα ερευνητικά στοιχεία δείχνουν μια σχέση μεταξύ της τακτικής κατανάλωσης σκόρδου με μειωμένο κίνδυνο διαφόρων τύπων καρκίνου. Συμπεριλαμβάνονται ο καρκίνος του στομάχου (στομάχι, παχύ έντερο και λεπτό έντερο), ο καρκίνος του οισοφάγου, ο καρκίνος του παγκρέατος, ο καρκίνος του μαστού και ο καρκίνος του προστάτη.

Το ακατέργαστο σκόρδο είναι πλούσιο σε ενεργή περιεκτικότητα σε θείο που εμποδίζει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων και αναστέλλει την εξάπλωσή τους στο σώμα.

5. Διατηρήστε την υγεία του εγκεφάλου

Αποδεικνύεται ότι η κατανάλωση σκόρδου δεν είναι μόνο ευεργετική για την υγεία της καρδιάς, αλλά και για τον εγκέφαλο.

Μια ομάδα ερευνητών από το Πανεπιστήμιο του Μισσούρι διαπίστωσε ότι ένα παράγωγο υδατανθράκων στο σκόρδο γνωστό ως FruArg προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα από τις επιπτώσεις της γήρανσης και των ασθενειών. Το FruArg αναφέρεται ότι μειώνει τα επίπεδα του μονοξειδίου του αζώτου που παράγονται από μικρογλοιακά κύτταρα στον εγκέφαλο, ενώ καταπολεμά τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες.

Από τη μία πλευρά, ο ρόλος των μικρογλοιακών κυττάρων είναι πολύ ευεργετικός για τη διατήρηση της υγείας του νευρικού συστήματος. Ωστόσο, όσο περισσότερο τα κύτταρα της μικρογλοίας καταπολεμούν τη φλεγμονή, τόσο περισσότερο παράγεται το οξείδιο του αζώτου. Τα υπερβολικά επίπεδα οξειδίου του αζώτου έχουν από καιρό συνδεθεί με βλάβη εγκεφαλικών κυττάρων.

Ευτυχώς, το FruArg στο σκόρδο μπορεί να πολλαπλασιάσει τα κύτταρα των μικρογλοίων χωρίς να προκαλέσει αύξηση των επιπέδων οξειδίου του αζώτου στον εγκέφαλο. Αυτό σημαίνει ότι το σκόρδο προσφέρει προστατευτικά οφέλη στα εγκεφαλικά κύτταρα καθιστώντας τα πιο ανθεκτικά στον κίνδυνο νευρολογικών ασθενειών, όπως η άνοια και το Αλτσχάιμερ.

6. Ξεπερνώντας την ακμή

Μην σταματήσετε ακόμα αν έχετε δοκιμάσει χίλιους και έναν τρόπους για να απαλλαγείτε από την ακμή, αλλά τίποτα δεν λειτουργεί. Το απόθεμα σκόρδου στην κουζίνα μπορεί να είναι μια λύση.

Διάφορες μελέτες έχουν δείξει ότι η αλικίνη έχει αντιβακτηριακές, αντιμυκητιακές, αντιικές και αντισηπτικές ιδιότητες που βοηθούν στη θανάτωση των μικροβίων που προκαλούν ακμή. Αυτές οι διάφορες ιδιότητες βοηθούν στην ανακούφιση από το πρήξιμο και τη φλεγμονή του δέρματος και αυξάνουν την κυκλοφορία του αίματος για να φωτίσουν τον τόνο του δέρματος.

Το σκόρδο περιέχει επίσης άλλες βιταμίνες και μέταλλα που πιστεύεται ότι καταπολεμούν την ακμή. Ξεκινώντας από βιταμίνη C, βιταμίνη Β-6, σελήνιο, χαλκό και ψευδάργυρο που είναι χρήσιμα για τον έλεγχο της περίσσειας παραγωγής λαδιού.

7. Ενισχύει τα οστά

Γνωρίζατε ότι εκτός από το ασβέστιο και τη βιταμίνη D, τα φλαβονοειδή είναι από τα πιο ισχυρά θρεπτικά συστατικά για τη βελτίωση της υγείας των οστών;

Συνοψίζοντας τα ευρήματα μιας μελέτης στο Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, τα φλαβονοειδή έχουν τη δυνατότητα να αυξήσουν το σχηματισμό οστών ενώ επιβραδύνουν τη διαδικασία της οστικής απώλειας ορυκτών. Τώρα από την οικογένεια κρεμμυδιών, το σκόρδο και τα πράσα βρέθηκαν να είναι τα πιο αποτελεσματικά στην αναστολή της διαδικασίας βουρτσίσματος των οστών.

Μια μελέτη σε αρουραίους εργαστηρίου διαπίστωσε επίσης ότι το σκόρδο ήταν ευεργετικό στην πρόληψη της απώλειας οστού μετά από χειρουργική αφαίρεση των ωοθηκών (ωοφοκτομή).

8. Κατά της φλεγμονής, του κρυολογήματος και του βήχα

Το σκόρδο είναι μια από τις φυσικές θεραπείες για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η δραστική ένωση αλικίνη που βρίσκεται στο σκόρδο έχει αποδειχθεί αποτελεσματική στη θανάτωση διαφόρων μικροβίων που προκαλούν κοινές ασθένειες, όπως κρυολογήματα και γρίπη, βήχα και πονόλαιμο.

Εάν είστε άρρωστοι, η κατανάλωση σκόρδου μπορεί να μειώσει τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων σας και να σας βοηθήσει να ανακάμψετε γρηγορότερα. Διάφορες μελέτες έχουν επίσης αναφέρει ότι η τακτική κατανάλωση ακατέργαστου σκόρδου μειώνει τον κίνδυνο να αρρωστήσει λόγω της συστολής των παραπάνω κοινών ασθενειών.

Επιπλέον, αυτό το υποχρεωτικό μπαχαρικό στην ινδονησιακή κουζίνα μπορεί να μειώσει την κόπωση.

10. Ξεπερνώντας την τριχόπτωση

Ποιος θα πίστευε ότι τα οφέλη από την κατανάλωση ακατέργαστου σκόρδου θα μπορούσαν να λύσουν προβλήματα τριχόπτωσης;

Στην αλωπεκία ή τη φαλάκρα που προκαλείται από αυτοάνοσες ασθένειες, το ακατέργαστο σκόρδο μπορεί να ενισχύσει και να ενθαρρύνει την ανάπτυξη των μαλλιών στο τριχωτό της κεφαλής. Μερικοί άνθρωποι εφαρμόζουν ακόμη και λάδι σκόρδου στο κεφάλι για να αποτρέψουν τη φαλάκρα.

Τα οφέλη του σκόρδου είναι καλύτερα εάν τρώγονται ωμά

Μπορείτε να αποκομίσετε όλα τα οφέλη του σκόρδου τόσο εύκολα όσο το μάσημα των γαρίφαλων ωμά. Επειδή βρίσκεται ακριβώς στην πιο φρέσκια κατάσταση, τα θρεπτικά συστατικά στα κρεμμύδια μπορούν να λειτουργήσουν βέλτιστα.

Ίσως αυτός ο τρόπος κατανάλωσης σκόρδου είναι ασυνήθιστος για εσάς, αλλά η επεξεργασία κρεμμυδιών με το μαγείρεμα θα αφαιρέσει πραγματικά διάφορα σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Αλλά αν δεν θέλετε να συνεχίσετε να τρώτε ωμά, είναι εντάξει να προσθέτετε σκόρδο στο καθημερινό σας μαγείρεμα.

Μπορείτε να φάτε πόσο ωμό σκόρδο την ημέρα;

Εάν είστε σε καλή υγεία και δεν έχετε σοβαρά προβλήματα υγείας, το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Μέριλαντ σας επιτρέπει να τρώτε 1-4 σκελίδες ωμό σκόρδο κάθε μέρα.

Η κατανάλωση περισσότερων από ενός γαρίφαλου σκόρδου την ημέρα μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση των ατόμων που έχουν σοβαρή δυσπεψία. Επιπλέον, τα άτομα που έχουν αλλεργίες, χαμηλή αρτηριακή πίεση, άσθμα, έλκη ή προβλήματα του θυρεοειδούς συμβουλεύονται επίσης να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν τρώνε σκόρδο.

Το ίδιο ισχύει και εάν παίρνετε τα ακόλουθα φάρμακα:

Isoniazid (Nydrazid)
Χάπια οικογενειακού προγραμματισμού
Κυκλοσπορίνη
Ιατρική για τον ιό HIV / AIDS
Παυσίπονα NSAID
Αραιωτικά αίματος (Βαρφαρίνη)

Εάν λαμβάνετε αυτήν τη στιγμή κάποιο από αυτά τα φάρμακα, περιορίστε την ποσότητα σκόρδου που καταναλώνετε, ώστε να μην υπάρχουν παρενέργειες. Θα πρέπει πρώτα να ρωτήσετε το γιατρό σας εάν είναι ασφαλές να τρώτε σκόρδο ενώ χρησιμοποιείτε ιατρικά φάρμακα.

Συμβουλές για να απαλλαγείτε από την κακή αναπνοή μετά την κατανάλωση σκόρδου

Αν και είναι δυνητικά καλό για την υγεία, το σκόρδο είναι επίσης επικίνδυνο εάν καταναλώνεται συνήθως. Αυτό το μπαχαρικό της κουζίνας μπορεί να προκαλέσει αίσθημα ζέστης στο στόμα, διάρροια, ναυτία και έμετο, κακή αναπνοή και μυρωδιά του σώματος εάν καταναλώνεται υπερβολικά.

Για να αποφύγετε την κακή αναπνοή από την κατανάλωση ωμού σκόρδου, δοκιμάστε πρώτα αυτές τις συμβουλές.

Πλύνετε καλά τα ακατέργαστα σκελίδες σκόρδου κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό
Καταναλώστε ωμό σκόρδο με σέλινο ή βασιλικό, έτσι ώστε το άρωμα κρεμμυδιού να μην είναι πολύ δυνατό
Πιείτε ένα ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά ή φάτε απλό γιαούρτι μετά την κατανάλωση ωμών κρεμμυδιών
Βουρτσίστε τα δόντια σας και ξεπλύνετε με στοματικό διάλυμα έως ότου καθαρίσετε αφού τρώτε ωμό σκόρδο

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο έτσι ώστε να διαρκεί περισσότερο

1. Φυλάσσετε στο ψυγείο

Η αποθήκευση του σκόρδου στο ύπαιθρο θα το κρατήσει υγρό και τελικά θα εμφανιστούν νέα λάχανα. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το ξεφλουδισμένο και το πλυμένο σκόρδο σε αεροστεγές δοχείο. Βάλτε στο ψυγείο ή καταψύκτης.

Όταν το σκόρδο βλασταίνει, είναι καλή ιδέα να το φυτέψετε σε ένα μικρό δοχείο γεμάτο χώμα και να το αφήσετε να μεγαλώσει.

2. Πολτοποιείται πρώτα και μετά το διατηρεί στο ψυγείο

Μπορείτε να καθαρίσετε μερικά σκελίδες σκόρδου σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμωνκαι στη συνέχεια αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο. Στη συνέχεια, φυλάξτε στο ψυγείο. Αυτό το ψιλοκομμένο σκόρδο μπορεί να σας εξοικονομήσει χρόνο μαγειρέματος αργότερα.

Εκτός από το ότι είναι πιο πρακτικό, το σκόρδο που έχει πολτοποιηθεί επίσης θα διαρκέσει περισσότερο από τα ολόκληρα κρεμμύδια που αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Μουλιάστε σε ελαιόλαδο

Ο επόμενος τρόπος είναι να μουλιάσετε το σκόρδο σε ελαιόλαδο. Πρώτα, ξεφλουδίστε πρώτα το σκόρδο και πλύνετε το και μετά αποθηκεύστε το σε ένα δοχείο. Μετά από αυτό, ρίξτε το ελαιόλαδο μέχρι να βυθιστούν όλα τα κρεμμύδια. Κλείστε καλά και βάλτε το δοχείο στο ψυγείο.

Το ελαιόλαδο που απορροφάται στα κρεμμύδια θα προσθέσει αργότερα στη γεύση του μαγειρέματος σας. Επίσης, η μαρινάδα, που διατηρεί τώρα τη γεύση του κρεμμυδιού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ή σάλτσα σαλάτα.

Θυμηθείτε, φυλάξτε το σκόρδο και το ελαιόλαδο στο ψυγείο, όχι σε θερμοκρασία δωματίου. Το σκόρδο που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο συνήθως διαρκεί περίπου 3 εβδομάδες. Όταν είναι περισσότερες από 3 εβδομάδες, πετάξτε το και αντικαταστήστε το με φρέσκο σκόρδο και φρέσκο ελαιόλαδο.