Συμβουλές για το μαγείρεμα του κρέατος μέχρι να μαγειρευτεί τέλεια ώστε να μην δηλητηριαστεί

Μερικοί άνθρωποι μαγειρεύουν μπριζόλα με διάφορα επίπεδα ωριμότητας, που κυμαίνονται από μέτρια καλά (μισό μαγειρεμένο) μέχρι μπράβο (ώριμος). Ωστόσο, το μαγείρεμα του δικού σας κρέατος στο σπίτι είναι πραγματικά πολύ επικίνδυνο, διότι είναι δύσκολο να προβλεφθεί εάν το κρέας είναι ασφαλές για κατανάλωση ή όχι. Ρίξτε μια ματιά στις παρακάτω κριτικές για συμβουλές σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε κρέας για να αποφύγετε τον κίνδυνο δηλητηρίασης.

Γιατί το άψητο κρέας είναι κακό για την υγεία;

Το μαγειρεμένο κρέας περιέχει μια ποικιλία βακτηρίων σε αυτό, όπως το E. coli, η σαλμονέλα και η λιστέρια. Ποια είναι τα προβλήματα υγείας που μπορούν να προκύψουν εάν ένα άτομο μολυνθεί με αυτά τα βακτήρια;

Ε. Coli

Εάν δεν μαγειρεύετε σωστά το κρέας, διατρέχετε τον κίνδυνο ορισμένων συμπτωμάτων λοίμωξης από E.coli, όπως διάρροια, έμετος και κράμπες στο στομάχι.

Τα βακτήρια E. coli βρίσκονται συνήθως στην επιφάνεια του ωμού κρέατος. Έτσι, το μαγείρεμα της επιφάνειας του κρέατος πρέπει να είναι αρκετό για να σκοτώσει τα βακτήρια.

Ωστόσο, ορισμένα κρέατα που αποθηκεύονται σε σούπερ μάρκετ ή αγορές δεν αποθηκεύονται στη σωστή θερμοκρασία, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει δυνητικά είσοδο βακτηρίων στο εσωτερικό του κρέατος.

Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις σωστές συμβουλές για το μαγείρεμα του κρέατος για να αποφύγετε τον κίνδυνο βακτηριακής δηλητηρίασης.

Σαλμονέλα

Εκτός από το E. coli, άλλα βακτήρια που προσγειώνονται στο ωμό κρέας είναι η σαλμονέλα. Τα συμπτώματα που εμφανίζονται μετά την κατανάλωση κρέατος με σαλμονέλα είναι κράμπες στο στομάχι, πυρετός και διάρροια.

Αυτά τα συμπτώματα έχουν τη δυνατότητα να εξελιχθούν σε πιο σοβαρές καταστάσεις και μπορεί ακόμη και να προκαλέσουν θάνατο εάν το σώμα σας δεν διαθέτει καλό ανοσοποιητικό σύστημα.

Λιστέρια

Παρόλο που τα βακτήρια λιστερίας απαντώνται συχνότερα στα έτοιμα προς κατανάλωση κρέατα, μπορούν επίσης να εμφανιστούν σε κρέατα που δεν έχουν ψηθεί.

Τα συμπτώματα που μπορεί να νιώσετε μετά τη μόλυνση από αυτά τα βακτήρια είναι πυρετός και μυϊκοί πόνοι. Επιπλέον, οι έγκυες γυναίκες κινδυνεύουν επίσης να αντιμετωπίσουν προβλήματα με την εγκυμοσύνη τους, όπως η αποβολή.

Τότε, ποιες είναι οι συμβουλές για το μαγείρεμα του κρέατος για να αποκτήσετε την τέλεια ευγένεια;

Έτσι, για να μην αντιμετωπίσετε αυτόν τον κίνδυνο, πρέπει να ξέρετε πώς να επεξεργαστείτε το κρέας με το σωστό επίπεδο ωριμότητας. Ακολουθούν μερικές συμβουλές μαγειρέματος ωμού κρέατος που μπορείτε να ακολουθήσετε για να αποφύγετε τους παραπάνω κινδύνους:

1. Αποθηκεύστε σωστά το κρέας

Όταν αγοράζετε ωμό κρέας στην αγορά ή το σούπερ μάρκετ, το κρέας συνήθως δεν αποθηκεύεται σε αποστειρωμένο περιβάλλον. Επομένως, φυλάξτε αμέσως το κρέας στο ψυγείο.

Τοποθετήστε το κρέας σε πλαστική σακούλα ή σφιχτά κλειστό δοχείο. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε το κρέας εντός 2-3 ημερών, φυλάξτε το κάτω από το ψυγείο.

Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε το κρέας μέσα καταψύκτης. Η αντίσταση του ωμού κρέατος όταν φυλάσσεται στο εσωτερικό καταψύκτης είναι περίπου 3-4 μήνες.

2. Αποφύγετε αφαιρώ κρέας σε θερμοκρασία δωματίου

Μια άλλη συμβουλή πριν από το μαγείρεμα του κρέατος είναι να δώσετε προσοχή στη διαδικασία αφαιρώ. Αφαιρώ είναι η διαδικασία «απόψυξης» του κρέατος που μόλις βγήκε καταψύκτης. Στην πράξη αφαιρώ, είναι καλύτερο να αποφεύγετε να βάζετε το κρέας έτσι ακριβώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Αναφέρεται από τον ιστότοπο της Υπηρεσίας Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων USDA, όταν το κρέας αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου, μεταξύ 4-60 βαθμών Κελσίου, για να είμαστε ακριβείς, το κρέας θα γίνει το ιδανικό έδαφος αναπαραγωγής βακτηρίων. Με άλλα λόγια, τα βακτήρια θα αναπτυχθούν πολύ γρήγορα σε αυτήν τη θερμοκρασία.

Μπορείτε να δοκιμάσετε την απόψυξη κρέατος τοποθετώντας το στο κάτω ψυγείο, κρύο νερό ή χρησιμοποιώντας ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Με αυτό, τα βακτήρια δεν πολλαπλασιάζονται γρήγορα στο κρέας.

3. Μαγειρέψτε στη σωστή θερμοκρασία

Η πιο σημαντική συμβουλή κατά το μαγείρεμα του κρέατος είναι να διασφαλιστεί η θερμοκρασία του κρέατος. Ο ασφαλέστερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο τροφίμων.

Μπορείτε να κολλήσετε ένα θερμόμετρο τροφίμων στο κρέας ενώ το κρέας μαγειρεύει. Τα περισσότερα βακτήρια πεθαίνουν όταν η θερμοκρασία μέσα στο κρέας φτάσει τους 62-82 βαθμούς Κελσίου.

Είναι καλύτερα να μην βασίζεστε σε μια πρόχειρη εκτίμηση για το αν το κρέας σας είναι πλήρως μαγειρεμένο ή όχι. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο τροφίμων, μπορείτε να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία στο κρέας με ακρίβεια και θα αποφύγετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.