Τα οφέλη του κορεσμένου λίπους συχνά θεωρείται ότι προκαλούν καρδιακές παθήσεις

Τα κορεσμένα λιπαρά συνδέονται συχνά με τον κίνδυνο υψηλής χοληστερόλης, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακών παθήσεων. Η σχέση μεταξύ κορεσμένου λίπους και αυτών των διαφόρων ασθενειών είναι πράγματι στενή. Ωστόσο, τα κορεσμένα λιπαρά έχουν επίσης οφέλη. Το σώμα απαιτεί πραγματικά πρόσληψη κορεσμένου λίπους εντός ενός ορισμένου ορίου για να εκτελεί σωστά τις λειτουργίες του.

Γιατί τα κορεσμένα λίπη θεωρούνται «κακά»;

Υπάρχουν τρία είδη λιπών, δηλαδή ακόρεστα λίπη, κορεσμένα λίπη και τρανς λιπαρά. Τα ακόρεστα λίπη είναι υγιή λίπη που βρίσκονται κυρίως σε λιπαρά ψάρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους, καθώς και σε ορισμένους τύπους φυτικών ελαίων.

Τα λιπαρά trans είναι τα «κακά» λίπη που βρίσκονται στο πρόχειρο φαγητό, τηγανητά τρόφιμα, γλυκά τρόφιμα και μεταποιημένα προϊόντα. Το ίδιο το κορεσμένο λίπος βρίσκεται μεταξύ των «καλών λιπών» και των «κακών λιπών».

Η άποψη του κορεσμένου λίπους ως «κακού» λίπους εξακολουθεί να ισχύει σήμερα λόγω της επίδρασής της στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης LDL. Τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης μπορούν πράγματι να οδηγήσουν στον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Παρόλα αυτά, δεν υπάρχει έρευνα που να αποδεικνύει ότι τα δύο σχετίζονται άμεσα.

Μια άλλη δήλωση αναφέρει ότι τα κορεσμένα λιπαρά έχουν πραγματικά οφέλη για τον οργανισμό. Μόλις απορροφηθεί από τα έντερα, το κορεσμένο λίπος μετατρέπεται σε ενέργεια έτσι ώστε το σώμα να μπορεί να εκτελεί διάφορες λειτουργίες.

Τότε, ποια είναι τα οφέλη του κορεσμένου λίπους για την υγεία;

Με βάση τον πρωτεϊνικό φορέα, η χοληστερόλη στο σώμα σας χωρίζεται σε δύο τύπους.

Ο πρώτος τύπος είναι λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας (HDL), η οποία είναι καλή χοληστερόλη που μπορεί να σας προστατεύσει από τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ο δεύτερος τύπος χοληστερόλης είναι λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL). Το LDL ονομάζεται κακή χοληστερόλη επειδή μπορεί να προκαλέσει σχηματισμό πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία εάν τα επίπεδα είναι υπερβολικά. Αυτή η πλάκα αυξάνει στη συνέχεια τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι δεν έχουν όλα τα LDL τις ίδιες δυσμενείς επιπτώσεις. Με βάση το μέγεθος των σωματιδίων, το LDL υποδιαιρείται σε δύο υποτύπους, δηλαδή:

• Μικρό πυκνό LDL. Μικρά σωματίδια LDL είναι πιο εύκολα να διεισδύσουν στα αιμοφόρα αγγεία, έτσι σχηματίζουν γρήγορα πλάκες χοληστερόλης.
• Το LDL είναι μεγάλο σε μέγεθος που δεν μπορεί να διεισδύσει στα αιμοφόρα αγγεία.

Τα κορεσμένα λιπαρά μπορούν πράγματι να αυξήσουν την ποσότητα LDL. Ωστόσο, το κορεσμένο λίπος έχει άγνωστο όφελος, δηλαδή τη μετατροπή μικρού πυκνού LDL σε LDL μεγαλύτερου μεγέθους.

Με αυτόν τον τρόπο, το LDL δεν μπορεί να διεισδύσει εύκολα στα αιμοφόρα αγγεία. Οι πλάκες χοληστερόλης είναι όλο και πιο δύσκολο να σχηματιστούν στα αιμοφόρα αγγεία. Στην πραγματικότητα, διάφοροι τύποι κορεσμένου λίπους με διαφορετικές αλυσίδες άνθρακα μπορούν επίσης να αυξήσουν την ποσότητα HDL.

Αντί να προκαλούν καρδιακές παθήσεις, όλες αυτές οι καταστάσεις μπορούν στην πραγματικότητα να μειώσουν τον κίνδυνο. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι πρέπει να παρακολουθείτε την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών που καταναλώνεται καθημερινά.

Ο υγιής τρόπος για να πάρετε τα οφέλη του κορεσμένου λίπους

Το φαγητό που τρώτε περιέχει διαφορετικές ποσότητες κάθε τύπου λίπους. Μπορείτε ακόμα να τρώτε τροφές που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, αλλά η ποσότητα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10% της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων.

Εάν η ημερήσια απαίτηση θερμίδων είναι 2.000 kcal, αυτό σημαίνει ότι η πρόσληψη κορεσμένου λίπους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200 kcal ή το ισοδύναμο των 22 γραμμαρίων. Τα φυσικά τρόφιμα όπως το βόειο κρέας, τα αυγά και το αβοκάντο περιέχουν πραγματικά κορεσμένα λιπαρά, αλλά η ποσότητα είναι μικρή, οπότε είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Για παράδειγμα, υπάρχουν 4 γραμμάρια κορεσμένου λίπους σε ένα κομμάτι βοείου κρέατος και 1,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους σε ένα αυγό. Στην πραγματικότητα, το αβοκάντο που είναι πλούσιο σε υγιή λίπη περιέχει επίσης 2,4 γραμμάρια κορεσμένου λίπους.

Εκτός από την ποσότητα, δώστε προσοχή στις πηγές κορεσμένων λιπαρών που καταναλώνετε. Αποφύγετε τα κορεσμένα λιπαρά που προέρχονται πρόχειρο φαγητόκαι τηγανητά τρόφιμα, επειδή οι ποσότητες είναι πολύ υψηλότερες από αυτές που βρίσκονται στα φυσικά τρόφιμα.

Πρόχειρο φαγητό όπως ένα μπιφτέκι, για παράδειγμα, μπορεί να περιέχει περισσότερα από 10 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Αυτό οφείλεται στη διαδικασία επεξεργασίαςπρόχειρο φαγητόσυνήθως χρησιμοποιείτε μεγάλες ποσότητες λαδιού.

Τα κορεσμένα λιπαρά δεν είναι πλήρως επιζήμια για την υγεία. Στην πραγματικότητα, το σώμα το χρειάζεται ως πηγή ενέργειας. Το κλειδί είναι ο έλεγχος της συνολικής ημερήσιας πρόσληψής σας, έτσι ώστε να έχετε τα οφέλη του κορεσμένου λίπους χωρίς τις δυσμενείς επιπτώσεις.

Χ