Ιδιο

Εκτός από την πρώτη ύλη για τη ζάχαρη, τα φυτά ζαχαροκάλαμου μεταποιούνται επίσης συχνά σε χυμό ζαχαροκάλαμου που φημίζεται για τη γλυκιά του γεύση. Ωστόσο, το ξέρεις; Παρόλο που προέρχονται από το ίδιο υλικό, η θρεπτική περιεκτικότητα του χυμού ζαχαροκάλαμου και του νερού ζάχαρης είναι διαφορετική.

Διαφορετική διατροφική περιεκτικότητα σε χυμό ζαχαροκάλαμου και νερό ζάχαρης

Ο χυμός ζαχαροκάλαμου είναι μια φυσική διαδικασία που περιέχει ακόμα τα αρχικά θρεπτικά συστατικά από το ζαχαροκάλαμο. Γι 'αυτό, η διατροφή του χυμού ζαχαροκάλαμου είναι πιο ποικίλη από το συνηθισμένο νερό ζάχαρης.

Ο χυμός ζαχαροκάλαμου έχει μια ξεχωριστή γλυκιά γεύση που είναι αναζωογονητική. Ωστόσο, τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο χυμό ζαχαροκάλαμου δεν αποτελούνται μόνο από ζάχαρη και υδατάνθρακες. Υπάρχουν άλλα θρεπτικά συστατικά στον χυμό ζαχαροκάλαμου, συγκεκριμένα:

1. Περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και γλυκαιμικός δείκτης

Η ζάχαρη και το ζαχαροκάλαμο έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Η ζάχαρη αποτελείται από σακχαρόζη, ενώ ο χυμός ζαχαροκάλαμου αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη. Αυτή η διαφορά επηρεάζει επίσης τον γλυκαιμικό δείκτη των δύο.

Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα μέτρο του πόσο γρήγορα οι υδατάνθρακες στα τρόφιμα μετατρέπονται σε σάκχαρο στο αίμα. Όσο υψηλότερη είναι η γλυκαιμική αξία μιας τροφής, τόσο μεγαλύτερη είναι η επίδρασή της στα επίπεδα ινσουλίνης και στο σάκχαρο στο αίμα.

Η κλίμακα του γλυκαιμικού δείκτη κυμαίνεται από 0-100. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη έχει γλυκαιμικό δείκτη 68, ενώ ο χυμός ζαχαροκάλαμου έχει γλυκαιμικό δείκτη 43. Αυτή η τιμή είναι χαμηλή, επομένως είναι σχετικά υγιέστερη.

2. Ζάχαρη και θερμίδες

Ένα ποτήρι 240 mL χυμού ζαχαροκάλαμου περιέχει 180 θερμίδες και 30 γραμμάρια ζάχαρης. Εν τω μεταξύ, ένα κουτάλι κοκκοποιημένης ζάχαρης αποτελείται από 50 θερμίδες και 13 γραμμάρια ζάχαρης. Ο χυμός ζαχαροκάλαμου είναι πιο φυσικός, αλλά πρέπει να προσέξετε την ποσότητα που καταναλώνεται.

Το Υπουργείο Υγείας της Ινδονησίας συνέστησε ένα ασφαλές όριο για καθημερινή κατανάλωση ζάχαρης 50 γραμμαρίων ή ισοδύναμο με 4 κουταλιές της σούπας. Περισσότερο από αυτό, διατρέχετε κίνδυνο για παχυσαρκία, προβλήματα σακχάρου στο αίμα και καρδιακές παθήσεις.

3. Αντιοξειδωτικά

Ο χυμός ζαχαροκάλαμου περιέχει αντιοξειδωτικά που ονομάζονται πολυφαινόλες. Αυτή η ένωση είναι χρήσιμη για την προστασία των κυττάρων του σώματος από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες και τις τοξίνες από το περιβάλλον.

Παρόλο που παρασκευάζεται από ζαχαροκάλαμο, στην πραγματικότητα η ζάχαρη δεν περιέχει αντιοξειδωτικά. Η ζάχαρη περιέχει μόνο γλυκόζη.

Οι πολυφαινόλες έχουν αντιιικές, αλλεργικές και αντιφλεγμονώδεις λειτουργίες. Για να πάρετε τα οφέλη του, επιλέξτε φυσικό χυμό ζαχαροκάλαμου που παράγεται απευθείας από μίσχους ζαχαροκάλαμου.

Είναι καλύτερο να αποφεύγετε το συσκευασμένο χυμό ζαχαροκάλαμου, επειδή η διαδικασία επεξεργασίας μπορεί να προκαλέσει βλάβη στις πολυφαινόλες.

4. Βιταμίνες και μέταλλα

Ο χυμός ζαχαροκάλαμου δεν περιλαμβάνεται στην λίστα με τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, αυτό το ποτό έχει πολλά μεταλλικά στοιχεία, ακόμη και αν σε μικρές ποσότητες.

Πριν από την επεξεργασία, οι μίσχοι ζαχαροκάλαμου περιέχουν 187 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου, 56 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου, 4,8 χιλιοστόγραμμα σιδήρου, 757 χιλιοστόγραμμα καλίου και 97 χιλιοστόγραμμα νατρίου.

Η ποσότητα είναι μικρή, αλλά καλύτερη από το νερό ζάχαρης που δεν περιέχει ορυκτά.

Ο χυμός ζαχαροκάλαμου δεν είναι μόνο νερό ζάχαρης, αλλά ένα ποτό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Αυτό το ποτό έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και περιέχει λίγες θερμίδες, ώστε να είναι ασφαλές για κατανάλωση από διαβητικούς.

Έτσι, δεν υπάρχει τίποτα κακό με το να συμπεριλαμβάνουμε χυμό ζαχαροκάλαμου ως ποικιλία ποτών. Επιλέξτε μίσχους ζαχαροκάλαμου καλής ποιότητας και έχετε μια λεία επιφάνεια χωρίς βρωμιά.