Υγιεινή και νόστιμη συνταγή κάρυ χωρίς γάλα καρύδας

Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τρόφιμα που περιέχουν γάλα καρύδας, όπως κάρυ, επειδή πιστεύεται ότι αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα, γεγονός που με τη σειρά του θέτει ένα άτομο σε αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Στην πραγματικότητα, το κάρυ μπορεί να γίνει ένα πιο υγιεινό και ακόμα νόστιμο φαγητό, ακόμη και χωρίς γάλα καρύδας, μέσω των παρακάτω συνταγών.

Η κατανάλωση γάλακτος καρύδας, είναι ασφαλές;

Στην πραγματικότητα, η επίδραση του γάλακτος καρύδας στην ίδια τη χοληστερόλη συζητείται ακόμη. Το γάλα καρύδας είναι γνωστό ότι έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Επομένως, το γάλα καρύδας είναι ένα συστατικό τροφής που αποφεύγεται πολύ εάν δεν θέλετε να αυξηθούν τα επίπεδα χοληστερόλης σας.

Ωστόσο, ο τύπος κορεσμένου λίπους που περιέχεται στο γάλα καρύδας είναι διαφορετικός από τον τύπο που περιέχεται σε άλλα λιπαρά τρόφιμα. Το γάλα καρύδας περιέχει περισσότερα κορεσμένα λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας. Αυτό το λίπος θα αφομοιωθεί ταχύτερα και θα μετατραπεί σε αντιιικά συστατικά του σώματος.

Ωστόσο, η κατανάλωση γάλακτος καρύδας πρέπει να είναι περιορισμένη. Εκτός από την περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, το γάλα καρύδας έχει επίσης υψηλές θερμίδες, οπότε η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να σας θέσει σε κίνδυνο αύξησης βάρους.

Υγιεινή συνταγή κάρυ χωρίς καρύδα

Δεν χρειάζεται να είστε λυπημένοι γιατί πρέπει να αντισταθείτε στην επιθυμία να φάτε κάρυ. Μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τη νόστιμη γεύση του κάνοντας τις από τις διάφορες συνταγές κάρυ χωρίς καρύδα παρακάτω.

1. Κάρυ κοτόπουλου και πικάντικες πατάτες

Πηγή: Οικογενειακή κουζίνα Sarwats

Αυτή η συνταγή κάρυ χωρίς καρύδα χρησιμοποιεί γιαούρτι ως υποκατάστατο. Η κατανάλωση γιαουρτιού πιστεύεται ότι θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για κινδύνους όταν τρώτε αυτό το μενού.

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

Συστατικά πουρέ:

• 8 κρεμμυδάκια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουρκούμη δάχτυλα
• 2 μεγάλα κόκκινα τσίλι
• 5 κεριά, φρυγανισμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
• 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
• Πιπέρι καγιέν ανάλογα με τη γεύση

Αλλα συστατικά:

• 500 γραμμάρια κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια
• 2 πατάτες, κομμένες σε τετράγωνα
• 6 φύλλα δάφνης
• 2 μίσχοι λεμονόχορτου, μόνο το άσπρο μέρος, έσπασαν
• Γαλαγγιακό τμήμα 2 δακτύλων
• 500 ml λίτρα νερού
• 100 ml γιαούρτι απλού πάχους
• Αλάτι και ζάχαρη για γεύση
• Σκόνη κοτόπουλου σε γεύση

Πως να φτιάξεις:

1. Ετοιμάστε το κοτόπουλο που έχει κοπεί, μαρινάρετε με λίγο αλάτι και λίγο χυμό ασβέστη. Αφήστε το για 30 λεπτά και μετά ξεπλύνετε. Εν τω μεταξύ, συνθλίβετε όλα τα αλεσμένα μπαχαρικά με μύλο ή μπλέντερ.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι για μαγείρεμα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά που έχουν πολτοποιηθεί και σοτάρουμε μέχρι να αρωματιστούν.
3. Προσθέστε τα φύλλα ασβέστη, φύλλα δάφνης, λεμονόχορτο και γαγγάρι, σοτάρετε για λίγο, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και πατάτας, μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
4. Προσθέστε νερό, αλάτι, ζάχαρη και ζωμό. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες και το κοτόπουλο και το νερό ελαττωθεί ελαφρά. Διόρθωση γεύσης.
5. Σερβίρισμα.

2. Ταϊλανδικό πράσινο κάρυ

Πηγή: Cookpad

Για όσους από εσάς είστε ταϊλανδέζικοι λάτρεις της μαγειρικής, φυσικά, δεν είστε ξένοι σε αυτό το μενού. Η χρήση στήθους κοτόπουλου μπορεί να είναι μια υγιεινή επιλογή επειδή περιέχει μόνο περίπου 3 γραμμάρια λίπους από μια μερίδα 100 γραμμαρίων.

Σε συνδυασμό με θρεπτικές φέτες μελιτζάνας, αυτό το μενού μπορεί να είναι η σωστή επιλογή για όσους από εσάς θέλετε να μαγειρέψετε κάρυ. Εδώ είναι μια τυπική ταϊλανδέζικη πράσινη συνταγή κάρυ χωρίς γάλα καρύδας.

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:

Για την πάστα κάρυ:

• 4 μεγάλα πράσινα τσίλι
• 6 κομμάτια τσίλι πράσινου πουλιού
• 4 κρεμμυδάκια
• 2 μίσχοι λεμονόχορτου, σε λεπτές φέτες
• Τμήμα 1 δακτύλου γαγγαριού, τριμμένο
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα γαρίδας
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα ασβέστη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, θρυμματισμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
• ¼ κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 1 κλαδάκι κόλιαντρου
• Αρκετό νερό

Αλλα συστατικά:

• 2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε τετράγωνα
• 1 μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 μεγάλο πράσινο τσίλι, σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
• Απλό γιαούρτι πάχους 100 ml
• 50 ml γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ανακατέψτε με γιαούρτι
• 300 ml νερού

Πως να φτιάξεις:

1. Βάλτε όλα τα συστατικά πάστα κάρυ σε μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων, συνθλίβουμε μέχρι να αναμιχθούν όλα. Εάν είναι πολύ πυκνό, προσθέστε νερό με ένα κουτάλι λίγο κάθε φορά.
2. Προετοιμάστε τα κομμάτια κοτόπουλου, καλύψτε με την κάστα που έχει φτιαχτεί. Μαρινάρετε για μία ώρα.
3. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει καφέ.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μελιτζάνα και πάπρικα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πάστα κάρυ και αλάτι. Ανακατεύετε για λίγα λεπτά.
5. Εισάγετε το μείγμα γιαουρτιού και γάλακτος και νερό, ανακατεύετε και μαγειρεύετε έως ότου η σάλτσα αρχίσει να πυκνώνει.
6. Σερβίρισμα.

Χ