Ποια κομμάτια βοείου κρέατος είναι πιο υγιεινά και λιγότερο λιπαρά;

Παρόλο που πολλοί λένε ότι το κόκκινο κρέας όπως το βόειο κρέας έχει περισσότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά από το λευκό κρέας, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να το φάτε καθόλου. Το βόειο κρέας παραμένει μια καλή πηγή ζωικής πρωτεΐνης. Εφόσον επιλέξετε το σωστό μέρος του κρέατος. Λοιπόν, ποια κομμάτια βοείου κρέατος είναι τα πιο υγιεινά για κατανάλωση;

Ποια κομμάτια βοείου κρέατος είναι τα πιο υγιεινά για κατανάλωση;

Πολλοί αποφεύγουν το βόειο κρέας επειδή πιστεύεται ότι περιέχει κακά λίπη που μπορούν να προκαλέσουν χρόνια ασθένεια. Αλλά στην πραγματικότητα, το βόειο κρέας είναι εντάξει για να είναι το καθημερινό πιάτο σας, ακόμα κι αν ακολουθείτε μια αυστηρή διατροφή, μπορείτε να το φάτε. Το βόειο κρέας είναι επίσης πλούσιο σε διάφορα μέταλλα όπως σίδηρος, ψευδάργυρος και ασβέστιο.

Στην πραγματικότητα, μια μεσαία φέτα (40 γραμμάρια) βοείου κρέατος έχει την ίδια περιεκτικότητα σε λιπαρά με μια φέτα ψαριού, που είναι περίπου 2 γραμμάρια λίπους. Ωστόσο, εξαρτάται από το ποια μοσχαρίσια κρέατα τρώγατε πρώτα. Ο λόγος είναι ότι κάθε μέρος του βοείου κρέατος έχει διαφορετικά επίπεδα λίπους.

Συνήθως, όταν ψωνίζετε στο σούπερ μάρκετ, θα βρείτε μια ποικιλία κομματιών βοείου κρέατος, από λαρδί με λίπος έως άπαχο. Συνήθως, το μέρος του κρέατος που έχει λιγότερο λίπος είναι το γκαντίκ ή το κεφάλι του βοείου κρέατος. Ενώ το αρκετά λιπαρό μέρος είναι το samcan ή πλευρά και κατακερματισμός, όπως κόντρα φιλέτο.

Πώς να επιλέξετε άπαχο βόειο κρέας

Δεν χρειάζεται να απομνημονεύσετε την ανατομία του βοείου κρέατος για να μάθετε ποιο κρέας έχει το λιγότερο λίπος. Απλώς προσέξτε πόσες λευκές ρίγες υπάρχουν στο κρέας. Αυτή η λευκή γραμμή λίπους αναφέρεται συνήθως ως μαρμάρινο. Όσο περισσότερες λευκές γραμμές στο κρέας, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λίπος.

Σε 100 γραμμάρια βοείου κρέατος που δεν έχει πολύ μάρμαρο, κατά μέσο όρο, περιέχει λιγότερο από 5 γραμμάρια ολικού λίπους, 2 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 95 mg χοληστερόλης. Ακόμα κι έτσι, δεν σημαίνει ότι το κομμάτι κρέατος της επιλογής σας δεν είναι αλμυρό ή λιπαρό, οπότε είναι εντελώς χωρίς λιπαρά, ε! Πρέπει ακόμη να προσέχετε τις μερίδες που τρώτε, ώστε να μην προκαλεί αύξηση της ποσότητας του σωματικού λίπους.

Πόσο βόειο κρέας μπορούμε να φάμε;

Το βόειο κρέας είναι όπως κάθε άλλη πηγή πρωτεΐνης, δηλαδή κοτόπουλο ή ψάρι. Πηγές ζωικών πρωτεϊνών πρέπει πάντα να είναι εκεί κάθε φορά που τρώτε ένα μεγάλο γεύμα. Ωστόσο, θα πρέπει να φτιάξετε μια ποικιλία από πιάτα πρωτεΐνης για να πάρετε μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών. Ο λόγος είναι ότι κάθε φαγητό περιέχει διαφορετικά θρεπτικά συστατικά.

Επίσης, βεβαιωθείτε ότι εάν επεξεργάζεστε το κρέας με υγιεινό τρόπο, αποφύγετε το μαγείρεμα τηγανίζοντας γιατί θα προσθέσει μόνο θερμίδες στα τρόφιμα. Θα πρέπει λοιπόν να μαγειρέψετε το κομμένο βόειο κρέας σας με το ψήσιμο, τη σούπα ή το σοτάρετε.

Όταν το κρέας τηγανιστεί, θα απορροφηθούν έως και 5-8 κουταλάκια του γλυκού λάδι (ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος) που μπορεί να αυξήσει τις θερμίδες κατά 250-400 θερμίδες.