Πίνακας περιεχομένων:
- Είναι αυτό το βούτυρο;
- Τι είναι η μαργαρίνη;
- Ποιο είναι πιο υγιές;
- Συμβουλές για την επιλογή του καλύτερου βουτύρου και μαργαρίνης
Το βούτυρο και η μαργαρίνη είναι συχνά λάθος για το ίδιο προϊόν, μόνο τα ονόματα είναι διαφορετικά. Στην πραγματικότητα, και τα δύο είναι αρκετά διαφορετικά προϊόντα. Ξεκινώντας από βασικά συστατικά έως χρήσεις, το βούτυρο και η μαργαρίνη έχουν τις αντίστοιχες ιδιότητές τους.
Για να μην επιλέξετε τη λάθος επιλογή και να καταλήξετε να βλάψετε την υγεία και την οικογένειά σας, εξετάστε προσεκτικά τις πλήρεις πληροφορίες σχετικά με το βούτυρο και τη μαργαρίνη παρακάτω.
Είναι αυτό το βούτυρο;
Το βούτυρο είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από το κύριο συστατικό της κρέμας ή της αγελάδας, της αίγας ή του προβάτου. Το βούτυρο είναι επίσης γνωστό με το όνομα βούτυρο. Στην Ινδονησία, αυτό που συνήθως βρίσκετε σε αγορές ή σούπερ μάρκετ είναι το βούτυρο από αγελαδινό γάλα.
Το γάλα έχει παστεριωθεί ή θερμανθεί για να σκοτώσει βακτήρια και παθογόνα. Έτσι, το προκύπτον προϊόν είναι ασφαλέστερο και δεν χαλάει γρήγορα.
Μετά από αυτό, το γάλα αναδεύεται με τέτοιο τρόπο ώστε το στερεό λίπος να διαχωρίζεται από το υγρό. Το βούτυρο πωλείται συνήθως σε ράβδους ή σε πιο υγρή μορφή που συσκευάζεται σε πλαστικά δοχεία.
Μπορεί να διαπιστώσετε ότι το βούτυρο είναι βρώμικο και λιώνει εύκολα εάν δεν φυλάσσεται στο ψυγείο. Λόγω της ελαφριάς πυκνότητάς του, το βούτυρο χρησιμοποιείται συνήθως ως συστατικό σε αρτοσκευάσματα ή ως επάλειψη για ψωμί.
Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο ως συστατικό στο κουρκούτι κέικ, συνήθως η υφή του κέικ που φτιάχνετε θα είναι πιο μαλακή. Η γεύση του ίδιου του βουτύρου είναι πιο νόστιμη από τη μαργαρίνη, παρόμοια με το αλμυρό αγελαδινό γάλα.
Τι είναι η μαργαρίνη;
Η μαργαρίνη είναι ένα προϊόν φτιαγμένο από φυτικό έλαιο (φυτικό λίπος) και αναμιγνύεται με γαλακτωματοποιητές και άλλα συστατικά έτσι ώστε η υφή να είναι πυκνότερη από το βούτυρο. Εάν αφεθεί έξω από το ψυγείο, η μαργαρίνη τείνει να διαρκεί περισσότερο και δεν λιώνει γρήγορα.
Συνήθως η μαργαρίνη χρησιμοποιείται για την παρασκευή υγρών κέικ και κέικ για να δέσει καλύτερα τη ζύμη. Επειδή είναι κατασκευασμένο από λάδι, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης συχνά για τηγάνισμα ή σοτάρισμα.
Εκτός από μια ισχυρότερη γεύση, η μαργαρίνη δεν αφήνει το λάδι προσκολλημένο στα τρόφιμα σε σύγκριση με το συνηθισμένο μαγειρικό λάδι. Τα τρόφιμα που τηγανίζονται στη μαργαρίνη θα έχουν πιο τραγανή γεύση.
Ποιο είναι πιο υγιές;
Τώρα που γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ βουτύρου και μαργαρίνης, τώρα η δουλειά σας είναι να σκεφτείτε ποιο είναι το καλύτερο. Η επιλογή ποιο προϊόντος είναι πιο υγιεινό μεταξύ βουτύρου και μαργαρίνης δεν είναι εύκολο.
Κάθε μάρκα έχει διαφορετικά συστατικά και πρόσθετα, επομένως θα πρέπει να προσέχετε ιδιαίτερα τις διατροφικές πληροφορίες και τη σύνθεση που αναφέρονται στη συσκευασία. Ωστόσο, όταν εξετάζεται από τα βασικά συστατικά, η μαργαρίνη τείνει να είναι ασφαλέστερη για την υγεία και την οικογένειά σας.
Σε αντίθεση με το βούτυρο που παράγεται από αγελαδινό γάλα, η μαργαρίνη δεν περιέχει ζωικό λίπος. Έτσι, η χοληστερόλη και το λίπος που περιέχονται στη μαργαρίνη δεν είναι τόσο υψηλά όσο το βούτυρο.
Το 80% του ίδιου του βουτύρου αποτελείται από ζωικό λίπος, δηλαδή κορεσμένο λίπος και trans trans. Και οι δύο τύποι λίπους μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και κινδυνεύουν να προκαλέσουν διάφορες καρδιακές παθήσεις.
Επιπλέον, τα trans λιπαρά θα μειώσουν επίσης τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης (HDL), έτσι ώστε τα επίπεδα της χοληστερόλης σας να γίνουν ασταθή και ισορροπημένα. Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο καλύπτει το 35% των ημερήσιων αναγκών σας σε κορεσμένα λιπαρά.
Λοιπόν, πρέπει να προσέξετε πόσο βούτυρο καταναλώνετε σε μια μέρα, ειδικά εάν έχετε καρδιακά προβλήματα ή προσπαθείτε να χάσετε βάρος.
Σε σύγκριση με το βούτυρο, η μαργαρίνη που παράγεται από φυτικά έλαια είναι πλούσια σε ακόρεστα λίπη που είναι καλά για την υγεία. Τα ακόρεστα λίπη λειτουργούν για να μειώσουν την ποσότητα της κακής χοληστερόλης (LDL).
Το λίπος που περιέχεται στη μαργαρίνη είναι επίσης πλούσιο σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που είναι καλά για τη διατήρηση της λειτουργίας του εγκεφάλου και τη μείωση των παραγόντων κινδύνου για διάφορες ασθένειες όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτης, άσθμα και νεφρική νόσο.
Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένα προϊόντα μαργαρίνης περιέχουν τρανς λιπαρά που είναι κακό για τα επίπεδα χοληστερόλης σας.
Συμβουλές για την επιλογή του καλύτερου βουτύρου και μαργαρίνης
Επειδή κάθε μάρκα προσφέρει διαφορετικά συστατικά, πρέπει να είστε προσεκτικοί στην επιλογή των πιο υγιεινών προϊόντων. Όσο πιο πυκνό είναι το βούτυρο και η μαργαρίνη που αγοράζετε, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Όσο το δυνατόν περισσότερο, επιλέξτε βούτυρο και μαργαρίνη συσκευασμένα σε πλαστικά δοχεία, όχι με τη μορφή ράβδων.
Προσέξτε αν υπάρχει επιγραφή "σαντιγί"Στη συσκευασία του βουτύρου. Αυτό σημαίνει ότι το βούτυρο έχει κτυπηθεί έτσι ώστε η υφή να είναι ελαφρύτερη και αφρώδης.
Το κτυπημένο βούτυρο περιέχει περισσότερο αέρα και έως και 50% λιγότερο λίπος. Ωστόσο, μερικές φορές αυτός ο τύπος βουτύρου δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε συγκεκριμένη ζύμη κέικ.
Όταν ψωνίζετε μαργαρίνη, αναζητήστε προϊόντα που λένε "χωρίς λιπαρά". Αν και εξακολουθεί να περιέχει ακόρεστα λίπη και χοληστερόλη, είναι τουλάχιστον λιγότερο.
Στο τέλος, η επιλογή του καλύτερου βουτύρου και μαργαρίνης πρέπει να προσαρμοστεί στις δικές σας ανάγκες. Εάν έχετε καρδιακή νόσο ή παρόμοια διαταραχή, συμβουλευτείτε το γιατρό σας που είναι η καλύτερη ασφαλής και υγιεινή επιλογή για εσάς.
Χ
