Πίνακας περιεχομένων:
- Διαφορετικοί τύποι αλατιού που πρέπει να γνωρίζετε
- 1. Επιτραπέζιο αλάτι
- 2. Θαλασσινό αλάτι
- 3. Αλάτι Ιμαλαΐων
- 4. Κόσερ αλάτι
- 5. Κελτικό αλάτι
- Ποιο αλάτι είναι πιο υγιεινό;
Το αλάτι είναι ένα από τα συστατικά που χρειαζόμαστε σε κάθε πιάτο. Προσθέτοντας αλάτι, δημιουργείται μια νόστιμη γεύση για να απολαμβάνετε έτσι ώστε να έχετε όρεξη για φαγητό. Παρόλα αυτά, η προσθήκη υπερβολικού αλατιού στο μαγείρεμα μπορεί να κάνει τα πιάτα αλμυρά. Επιπλέον, η υπερβολική πρόσληψη αλατιού μπορεί επίσης να σας προκαλέσει υψηλή αρτηριακή πίεση. Πίσω από όλα αυτά, υπάρχουν πραγματικά διάφορα είδη αλατιού σε αυτόν τον κόσμο.
Διαφορετικοί τύποι αλατιού που πρέπει να γνωρίζετε
Υπάρχουν διάφοροι τύποι αλατιού που μπορείτε να προσθέσετε στο μαγείρεμα σας.
1. Επιτραπέζιο αλάτι
Το επιτραπέζιο αλάτι είναι το αλάτι που συνήθως χρησιμοποιείτε όταν μαγειρεύετε. Αυτό το αλάτι έχει υποστεί πολλή επεξεργασία έτσι ώστε να έχει πολύ λεπτή υφή και έχει επίσης εμπλουτιστεί με ιώδιο. Το ιώδιο είναι ένα από τα απαραίτητα μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός. Η έλλειψη πρόσληψης ιωδίου μπορεί να προκαλέσει στα παιδιά ψυχικές καθυστερήσεις, υποθυρεοειδισμό και διάφορα άλλα προβλήματα υγείας. Με την προσθήκη ιωδίου στο αλάτι, μπορούν να προληφθούν ασθένειες που προκαλούνται από ανεπάρκεια ιωδίου.
Το επιτραπέζιο αλάτι είναι σχεδόν εντελώς καθαρό χλωριούχο νάτριο, 97% ή υψηλότερο. Συνήθως, το επιτραπέζιο αλάτι προστίθεται με έναν παράγοντα κατά της συσσωμάτωσης για να αποφευχθεί η συσσώρευση, έτσι μπορείτε να τα πάρετε ως λεπτά κόκκους που δεν κολλάνε μεταξύ τους.
2. Θαλασσινό αλάτι
Το θαλασσινό αλάτι παράγεται με εξάτμιση του θαλασσινού νερού. Όχι πολύ διαφορετικό από το επιτραπέζιο αλάτι, το θαλασσινό αλάτι περιέχει επίσης πολύ χλωριούχο νάτριο (φυσικά) αλλά περιέχει λίγα μέταλλα. Ωστόσο, αυτό εξαρτάται από το πού συλλέχθηκε το αλάτι και τον τρόπο επεξεργασίας του. Συνήθως το θαλασσινό αλάτι περιέχει τα μέταλλα κάλιο, σίδηρο και ψευδάργυρο.
Επειδή το καθαρό θαλασσινό αλάτι παράγεται στη θάλασσα, το θαλασσινό αλάτι μπορεί επίσης να μολυνθεί με μέταλλα (όπως ο μόλυβδος) λόγω της θαλάσσιας ρύπανσης. Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του θαλασσινού αλατιού, τόσο υψηλότερες είναι οι ακαθαρσίες και η περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα.
Το μειονέκτημα μπορεί να είναι η διαφορετική γεύση του θαλασσινού αλατιού από το επιτραπέζιο αλάτι, ειδικά αν δεν το καταναλώνετε ποτέ. Η βρωμιά και τα μέταλλα στο θαλασσινό αλάτι μπορούν επίσης να επηρεάσουν τη γεύση. Η γεύση του θαλασσινού αλατιού μπορεί να είναι ισχυρότερη από το επιτραπέζιο αλάτι.
3. Αλάτι Ιμαλαΐων
Ίσως σπάνια το γνωρίζετε, αλλά αυτό είναι το αλάτι που προέρχεται από το δεύτερο μεγαλύτερο ορυχείο αλατιού στον κόσμο Ορυχείο αλατιού Khewra στο Πακιστάν, όχι από τα Ιμαλάια, όπως μπορείτε να μαντέψετε. Αυτό το αλάτι έχει ροζ χρώμα που προέρχεται από την περιεκτικότητα σε σίδηρο στο αλάτι. Το αλάτι Ιμαλαΐων περιέχει το ανόργανο νάτριο που είναι χαμηλότερο από το επιτραπέζιο αλάτι. Ωστόσο, αυτό το αλάτι περιέχει περίπου 84 απαραίτητα μέταλλα που χρειάζονται οι οργανισμοί μας, όπως ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο. Λόγω της περιεκτικότητάς του, το αλάτι των Ιμαλαΐων πιστεύεται ότι βοηθά στη μείωση των μυϊκών κράμπες, στη διατήρηση υγιούς σακχάρου στο αίμα και στη διατήρηση της όξινης-αλκαλικής υγείας στα κύτταρα.
4. Κόσερ αλάτι
Το αλάτι Kosher έχει πιο τραχιά υφή όπως ακανόνιστους κρυστάλλους, διαφορετικό από το επιτραπέζιο αλάτι που συνήθως βρίσκετε. Επιπλέον, η διαφορά είναι ότι το άλας kosher δεν περιέχει αντι-συσσωματικούς παράγοντες, έτσι είναι πιο εύκολο να πήξει και επίσης δεν περιέχει ιώδιο. Ωστόσο, το αλάτι kosher δεν διαφέρει πολύ από το επιτραπέζιο αλάτι, αλλά είναι ήπιο.
5. Κελτικό αλάτι
Αυτό το αλάτι έχει γκριζωπό χρώμα, δεν είναι ασυνήθιστο για τους ανθρώπους να το γνωρίζουν ως γκρι αλάτι (γκρι αλάτι). Το κελτικό αλάτι περιέχει μια μικρή ποσότητα νερού που το διατηρεί υγρό. Επιπλέον, αυτό το αλάτι περιέχει επίσης ορισμένα μέταλλα, αλλά έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο από το επιτραπέζιο αλάτι. Αυτό το αλάτι είναι αλκαλικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη μυϊκών κράμπες.
Ποιο αλάτι είναι πιο υγιεινό;
Βασικά, όλο το αλάτι είναι το ίδιο με το να προσθέσετε γεύση στα πιάτα σας. Μπορείτε να επιλέξετε ποιο αλάτι θα προσθέσετε στο μαγείρεμα σας ανάλογα με τη γεύση, την υφή, το χρώμα και τις συνήθειες. Όσο μπορεί να έχετε συνηθίσει να χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο αλάτι στο μαγείρεμα σας, αυτό δεν είναι πρόβλημα αρκεί να προσθέσετε αρκετά (όχι πάρα πολύ). Εάν θέλετε να πάρετε ένα ενδιαφέρον χρώμα στα πιάτα σας, μπορείτε να πασπαλίζετε αλάτι Ιμαλαΐων στα πιάτα σας αφού μαγειρευτούν.
Επιπλέον, όλο το αλάτι περιέχει βασικά επίσης χλωριούχο νάτριο και διάφορα μέταλλα που είναι σημαντικά για τον οργανισμό. Ωστόσο, θα πρέπει να επιλέξετε αλάτι που περιέχει ιώδιο επειδή αυτό το μέταλλο χρειάζεται από το σώμα και το ιωδιούχο αλάτι έχει αποδειχθεί ότι σας αποτρέπει από διάφορες ασθένειες που σχετίζονται με το ιώδιο.
