Τα οφέλη του κόκκινου τζίντζερ, από την πέψη έως τη γονιμότητα

Μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με το τζίντζερ. Ναι, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό μαγειρικής επειδή έχει ένα διακριτικό, δροσιστικό άρωμα. Ωστόσο, γνωρίζατε ότι εκτός από το λευκό τζίντζερ, υπάρχει επίσης ένα δισκίο που ονομάζεται κόκκινο τζίντζερ. Όχι λιγότερο υγιεινό από το συνηθισμένο άσπρο τζίντζερ, το κόκκινο τζίντζερ προσφέρει επίσης πολλές μυρωδιές για την υγεία. Στην πραγματικότητα, τα οφέλη του κόκκινου τζίντζερ είναι γνωστά από την αρχαιότητα για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.

Ελάτε, μάθετε τα μυριάδα οφέλη του κόκκινου τζίντζερ στην ακόλουθη κριτική.

Επισκόπηση του φυτού τζίντζερ

Το τζίντζερ είναι ένα φαρμακευτικό φυτό με τη μορφή συστάδων και ψευδο-κορμού. Οι ρίζες αυτού του φυτού έχουν σχήμα ριζώματος με λευκή, κιτρινωπή ή κοκκινωπή ρίζα. Το τζίντζερ έχει ένα πολύ διακριτικό άρωμα, το οποίο είναι ελαφρώς πικάντικο.

Το σχήμα των φύλλων είναι πτερύγιο και το μίσχο είναι τριχωτό. Το στεφάνι λουλουδιών είναι σωληνοειδές με ελαφρώς στενά και αιχμηρά σκέλη, πρασινωπό κίτρινο. Ενώ το χείλος του λουλουδιού και οι ανθήρες (pistil) είναι λίγο σκούρο μοβ και υπάρχουν κιτρινωπές λευκές κηλίδες.

Πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται συχνά να κάνουν διάκριση μεταξύ τζίντζερ και γαγγάνης. Ο λόγος είναι ότι αυτά τα δύο μπαχαρικά έχουν πολύ παρόμοια εμφάνιση. Στην πραγματικότητα, το τζίντζερ εξακολουθεί να ανήκει στην ίδια οικογένεια με το γαγγαλικό. Στην πραγματικότητα, το τζίντζερ εξακολουθεί να είναι στην ίδια οικογένεια με το τζίντζερ, τη μαύρη συνάντηση, το kencur, το κουρκούμη.

Ναι, αυτό το φυτό μπαχαρικών περιλαμβάνεται στη φυλή εύρεσης Temu (Zingiberaceae), οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι έχει μια μορφή που μοιάζει πολύ με αυτά τα διάφορα μπαχαρικά.

Αυτό το μπαχαρικό προέρχεται από την Ασία του Ειρηνικού και είναι διαδεδομένο από την Ινδία στην Κίνα, συμπεριλαμβανομένης της Ινδονησίας.

Το τζίντζερ έχει διαφορετικά ονόματα

Είναι ενδιαφέρον ότι, στην Ινδονησία, αυτό το φαρμακευτικό φυτό έχει διάφορα ονόματα ανάλογα με την περιοχή. Έχοντας διαφορετικούς χαρακτηρισμούς σε διάφορες περιοχές δείχνει ότι αυτό το μπαχαρικό έχει εξαπλωθεί σε όλες τις περιοχές της Ινδονησίας.

Για παράδειγμα, στο νησί της Σουμάτρα, το τζίντζερ ονομάζεται halia για τους Ατσέζους, bahing στη γλώσσα Batak Karo, ενώ το Minangkabau το ονομάζει sipodeh. Στην Ιάβα, το τζίντζερ είναι γνωστό ως τζίντζερ (Sundanese), jae (Javanese) και jhai (Madura). Στο Sulawesi, το τζίντζερ ονομάζεται μαραμένο από τους κατοίκους της Μογγοντόβης, του melito (Gorontalo), της laia (Makassar) και του ρυθμού (Bugis), και πολλά άλλα.

Η διαφορά μεταξύ κόκκινου τζίντζερ και λευκού τζίντζερ

Με βάση το σχήμα, το μέγεθος και το χρώμα του ριζώματος, το τζίντζερ μπορεί να χωριστεί σε δύο τύπους, δηλαδή το λευκό τζίντζερ (κανονικό) και το κόκκινο τζίντζερ. Μπορεί να έχετε μπερδευτεί για το πώς μοιάζει το κόκκινο τζίντζερ σαν κανονικό λευκό τζίντζερ.

Κόκκινο τζίντζερ

Πηγή: maxmanroe

Το κόκκινο τζίντζερ ονομάζεται επίσης sunti τζίντζερ. Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα φυσικά χαρακτηριστικά αυτού του φυτού μπαχαρικών είναι το χρώμα του. Κόκκινο τζίντζερ ή τζίντζερ Zingiber officinale var. rubrum έχει ένα κοκκινωπό πράσινο ριζώματο δέρμα με ροζ έως κίτρινο εσωτερικό.

Το μέγεθος του ριζώματος κόκκινου τζίντζερ είναι μικρότερο από το κανονικό τζίντζερ και οι αρθρώσεις τείνουν να είναι επίπεδες και ελαφρώς πρησμένες. Όχι μόνο αυτό, το περιεχόμενο και η γεύση είναι διαφορετικά. Αυτός ο τύπος τζίντζερ έχει πιο πικρή και πικάντικη γεύση από το συνηθισμένο τζίντζερ γιατί περιέχει περισσότερο αιθέριο έλαιο.

Σε αντίθεση με το συνηθισμένο τζίντζερ, αυτό το τζίντζερ συγκομίζεται πάντα μετά το γήρας. Το τζίντζερ είναι κατάλληλο για φαρμακευτικά βότανα.

Λευκό τζίντζερ

Ενώ το λευκό τζίντζερ αναφέρεται συχνά ως τζίντζερ ελέφαντα ή τζίντζερ ρινόκερου. Αυτός ο τύπος τζίντζερ έχει ένα μεγάλο, λιπαρό ρίζωμα με κιτρινωπό λευκό χρώμα. Το τμήμα ριζώματος είναι επίσης πιο διογκωμένο σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες.

Η γεύση του λευκού τζίντζερ δεν είναι τόσο ζεστή όσο το κόκκινο τζίντζερ. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να είστε μεγάλοι, μπορείτε ήδη να υποβληθείτε σε επεξεργασία από νεαρή ηλικία. Είτε καταναλώνεται άμεσα είτε μεταποιείται σε διάφορα άλλα σνακ και ποτά.

Διάφορα οφέλη του κόκκινου τζίντζερ για την υγεία

Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια ως παραδοσιακό φάρμακο σε διάφορα μέρη του κόσμου, ειδικά στην Ινδονησία, την Κίνα και τη Μαλαισία. Ναι, από πολύ καιρό πριν, πολλοί άνθρωποι έχουν εκμεταλλευτεί το κόκκινο τζίντζερ για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.

Η άφθονη περιεκτικότητα σε τζίντζερ, όπως τζίντζερλη, φλαβονοειδή, αντιβακτηριακοί παράγοντες, αντιφλεγμονώδεις παράγοντες και άλλα, πιστεύεται ότι έχει θετική επίδραση στην υγεία. Ακολουθούν μερικά από τα οφέλη του κόκκινου τζίντζερ που πρέπει να γνωρίζετε, όπως:

1. Αποτρέψτε τα πεπτικά προβλήματα

Τα οφέλη του κόκκινου και του λευκού τζίντζερ για την αντιμετώπιση διαφόρων πεπτικών προβλημάτων είναι πραγματικά γνωστά από την αρχαιότητα. Ναι, από γενιά σε γενιά, το τζίντζερ είναι ένα φυσικό φυτικό φάρμακο που χρησιμοποιείται συχνά για να εξομαλύνει και να αποτρέψει διάφορα προβλήματα πέψης.

Το εκχύλισμα κόκκινου τζίντζερ μπορεί να προστατεύσει το πεπτικό σας σύστημα από βακτήρια, αποτρέποντας έτσι από τα πεπτικά προβλήματα, όπως πόνους στο στομάχι. Οι αντιβακτηριακοί παράγοντες που υπάρχουν στο τζίντζερ μπορούν να καταπολεμήσουν τα κακά βακτήρια, όπως Escherichia coli, σαλμονέλα εντερίτιδα, και Η ασθένεια του σταφυλοκοκου.

Όταν προστίθεται στα τρόφιμα, το τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό συντηρητικό και μπορεί να σας αποτρέψει από τη βακτηριακή τροφική δηλητηρίαση. Όχι μόνο αυτό, η ζεστασιά που παρέχεται από το τζίντζερ μπορεί επίσης να καταπραΰνει την πέψη σας. Η ζεστασιά που παρέχεται από το τζίντζερ χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για τη θεραπεία της γρίπης και του κρυολογήματος.

2. Μείωση του πόνου των μυών και των αρθρώσεων

Το κόκκινο τζίντζερ δεν είναι μόνο χρήσιμο ως ζεστό ρόφημα κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού. Ο λόγος είναι ότι αυτό το φυτικό φυτό μπορεί επίσης να μειώσει τον πόνο ή τον πόνο λόγω φλεγμονής.

Τα οφέλη του κόκκινου τζίντζερ για τη μείωση της φλεγμονής έχουν υποστηριχθεί από αρκετές μελέτες. Μια μελέτη που διεξήχθη σε αθλητές Sepak Takraw απέδειξε ότι η χορήγηση εκχυλίσματος τζίντζερ για 10 ημέρες μπορεί να μειώσει τον μυϊκό πόνο σε αθλητές Sepak Takraw.

Άλλες έρευνες που δημοσιεύθηκαν από το American College of Rheumatology έχουν επίσης αποδείξει ότι το εκχύλισμα τζίντζερ μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των συμπτωμάτων της οστεοαρθρίτιδας, όπως οι μυϊκοί πόνοι. Μία μελέτη αναφέρει ακόμη ότι το τζίντζερ είναι πιο αποτελεσματικό στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα από τα μη στεροειδή αντιφλεγμονώδη φάρμακα (ΜΣΑΦ).

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι διάφορα συστατικά στο τζίντζερ μπορούν να δράσουν ως αντιφλεγμονώδη, ώστε να σας βοηθήσουν να καταπολεμήσετε την οξεία και χρόνια φλεγμονή. Μερικά από τα ενεργά συστατικά στο τζίντζερ που μπορούν να μειώσουν τα λευκοτριένια και τις πορταγλανδίνες που προκαλούν φλεγμονή περιλαμβάνουν τζίντζερλη, τζίντζερδιόνη και ζινγκερόνη.

Επιπλέον, το κόκκινο τζίντζερ περιέχει επίσης ελαιορητίνη που είναι υψηλότερη από άλλα τζίντζερ, όπου η ελαιορητίνη μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως αντιφλεγμονώδης.

3. Αυξήστε την ανδρική γονιμότητα

Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που μπορούν να προκαλέσουν έναν άνδρα να βιώσει αναπαραγωγικά προβλήματα. Τα καλά νέα είναι ότι τα οφέλη του κόκκινου τζίντζερ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία ανδρικών σεξουαλικών διαταραχών.

Μια μελέτη που διεξήχθη από ερευνητές από τη Σχολή Φαρμακευτικής του Πανεπιστημίου Gadjah Mada, Yogyakarta διαπίστωσε ότι το αιθέριο έλαιο κόκκινου τζίντζερ έχει αφροδισιακό αποτέλεσμα. Ακόμα κι έτσι, το απροδισιακό αποτέλεσμα του κόκκινου αιθέριου ελαίου τζίντζερ είναι ακόμη μικρότερο από αυτό του peg bumi.

Το αφροδισιακό είναι μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται για την τόνωση της σεξουαλικής δύναμης αυξάνοντας και αυξάνοντας την κυκλοφορία της ροής του αίματος στο σώμα. Εάν αυξηθεί η κυκλοφορία του αίματος, τότε αυξάνεται επίσης η πιθανότητα ροής αίματος στην περιοχή των λεμονιών. Ως αποτέλεσμα, οι άντρες μπορούν να βιώσουν στύσεις.

Επιπλέον, άλλες μελέτες έχουν επίσης βρει ότι αυτό το μπαχαρικό περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά και έχει ανδρογόνο δράση. Αυτό καθιστά το κόκκινο τζίντζερ πιστεύεται ότι αυξάνει την ποσότητα της ορμόνης τεστοστερόνης, έτσι ώστε να μπορεί να αυξήσει τη γονιμότητα των ανδρών.

Σε μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε σε ποντίκια, αποδείχθηκε ότι η χορήγηση εκχυλίσματος τζίντζερ σε συνδυασμό με τον ορυκτό ψευδάργυρο σε αρσενικά ποντίκια αλμπίνο αύξησε την ορμόνη τεστοστερόνης, τον αριθμό των σπερματοζωαρίων και την ποιότητα του σπέρματος σε ποντίκια. Έτσι, αυτό μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία των όρχεων σε ποντίκια.

Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για την ενίσχυση αυτών των ευρημάτων.

4. Μείωση ουρικού οξέος

Τα οφέλη του κόκκινου τζίντζερ μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση του ουρικού οξέος. Αναφέροντας τον επίσημο ιστότοπο του Υπουργείου Υγείας της Δημοκρατίας της Ινδονησίας (Kemenkes), είναι γνωστό ότι το κόκκινο τζίντζερ περιλαμβάνεται στον κατάλογο των 10 αποτελεσματικών φυτικών φυτών για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας.

Η αρθρίτιδα της ουρικής αρθρίτιδας, γνωστή ως νόσος της ουρικής αρθρίτιδας, είναι μια κατάσταση που εμφανίζεται όταν το ουρικό οξύ συσσωρεύεται στις αρθρώσεις, προκαλώντας φλεγμονή και πόνο. Το κόκκινο τζίντζερ βοηθά στη μείωση της φλεγμονής στις αρθρώσεις και στην απαλλαγή από τη συσσώρευση ουρικού οξέος βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος. Ως αποτέλεσμα, το επίπεδο ουρικού οξέος που ήταν αρχικά υψηλό μπορεί σταδιακά να μειωθεί σε κανονικό επίπεδο.

Άλλες μελέτες έχουν επίσης βρει κάτι παρόμοιο. Με βάση την έρευνα που δημοσιεύθηκε στο International Journal of Scientific and Technology το 2017, είναι γνωστό ότι μια κόκκινη συμπίεση τζίντζερ μία φορά την ημέρα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της κλίμακας του πόνου της ουρικής αρθρίτιδας που βιώνουν ηλικιωμένοι ασθενείς.

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι οι συμπιέσεις του κόκκινου τζίντζερ μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή μειώνοντας τα επίπεδα προσταγλανδινών και λευκοτριενίων σε ηλικιωμένους ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα. Αν και έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει στη μείωση των υψηλών επιπέδων ουρικού οξέος στο σώμα, απαιτείται ακόμη περαιτέρω έρευνα με ευρύτερη κάλυψη, καθώς και πιο λεπτομερείς δείκτες για τη διασφάλιση των πλεονεκτημάτων αυτού του κόκκινου τζίντζερ.

Συμβουλές για την επιλογή του σωστού κόκκινου τζίντζερ

Για να αισθανθείτε τα οφέλη του κόκκινου τζίντζερ βέλτιστα, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει την καλύτερη ποιότητα τζίντζερ. Το τζίντζερ ποιότητας έχει λαμπερό δέρμα και απαλή υφή.

Όπως εξηγήθηκε παραπάνω, το κόκκινο τζίντζερ συλλέγεται συνήθως μόνο όταν είναι παλαιό. Λοιπόν, αυτό το παλιό κόκκινο τζίντζερ έχει γενικά βαριά και παχιά σάρκα. Εάν η σάρκα αυτού του μπαχαρικού αισθάνεται απαλό και μαύρο χρώμα, αυτό σημαίνει ότι το τζίντζερ είναι σάπιο.

Αποφύγετε το κόκκινο τζίντζερ που είναι ήδη τσαλακωμένο, γιατί αυτό δείχνει ότι τα μπαχαρικά που χρησιμοποιείτε δεν είναι πλέον φρέσκα. Το τζίντζερ που δεν είναι φρέσκο ​​θα επηρεάσει τη γεύση του φαγητού που θα επεξεργαστείτε αργότερα. Το τζίντζερ καλής ποιότητας όταν μυρίζει έχει επίσης ένα φρέσκο, πικάντικο άρωμα.

Λοιπόν, ο τρόπος διατήρησης της ποιότητας του κόκκινου τζίντζερ εξαρτάται πραγματικά από τη διαδικασία αποθήκευσης. Αποθηκεύστε το κόκκινο τζίντζερ σε αεροστεγές μέρος. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε βάζο ή να το τυλίξετε σε χάρτινη σακούλα ή στεγνό πανί.

Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα, φυλάξτε το τζίντζερ στο ψυγείο, στο χώρο αποθήκευσης λαχανικών. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο τζίντζερ στον καταψύκτη για να το διατηρήσετε φρέσκο ​​όταν το χρησιμοποιείτε για επεξεργασία σε άλλα συστατικά μαγειρέματος.

Επεξεργασία κόκκινου τζίντζερ σε ένα υπέροχο ποτό

Πηγή: Έλα, έλα

Οι Ινδονησιακοί είναι σίγουρα εξοικειωμένοι με το τζίντζερ και το σεκοτένγκ. Ναι, αυτό το νόστιμο ζεστό ρόφημα είναι ήδη πολύ δημοφιλές σε διάφορους κύκλους. Συνήθως, αυτό το ποτό είναι ένα βασικό μενού στο angkringan.

Έτσι, αντί να αγοράζετε ένα κουτί με τζίντζερ στο angkringan, δεν υπάρχει τίποτα λάθος να προσπαθείτε να το κάνετε μόνοι σας κάθε τόσο στο σπίτι. Εκτός από το ότι είναι πιο οικονομικά, τα αυτοφτιαγμένα ποτά είναι επίσης σαφώς εγγυημένη ασφάλεια. Ναι, μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας τα συστατικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Πριν φτιάξετε το sekoteng, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει φρέσκο ​​τζίντζερ που βρίσκεται ακόμα σε μορφή κονδύλου ή ριζώματος αντί να υποστεί επεξεργασία σε άλλες μορφές, όπως σκόνη. Το φρέσκο ​​τζίντζερ περιέχει γενικά περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το προ-εκχυλισμένο.

Εδώ είναι μια συνταγή για ένα νόστιμο και υγιεινό κουτί με τζίντζερ.

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

• 1 λίτρο νερού
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χοντρό χτένα
• 2 τμήματα κόκκινου τζίντζερ, θρυμματισμένα ή μώλωπες
• 2 μίσχοι λεμονόχαρτου, θρυμματισμένοι
• 2 φύλλα προβολής, δέστε έναν κόμπο
• 1 χούφτα φρυγμένα φιστίκια, αφαιρέστε το δέρμα
• 50 γραμμάρια πράσινων φασολιών, βρασμένα μέχρι το mtang
• 1 φύλλο ψωμί ολικής αλέσεως, σε κύβους
• Kolang-kaling για γεύση, βράστε μέχρι να μαγειρευτούν
• Τσίμπημα αλατιού

Πως να φτιάξεις

1. Βράζουμε το νερό
2. Προσθέστε τζίντζερ, λεμονόχορτο και φύλλα pandan. Μαγειρέψτε μέχρι να βγει το άρωμα.
3. Προσθέστε καστανή ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθούν όλα τα συστατικά ομοιόμορφα ή να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Στραγγίξτε το νερό για να διαχωρίσετε το τζίντζερ, τη λεμονόχορτο και τα φύλλα pandan.
5. Τοποθετήστε το νερό μαγειρέματος σε ένα δοχείο.
6. Προσθέστε γαρνίρισμα όπως φρυγμένα φιστίκια, fro και άσπρο ψωμί.
7. Sekoteng έτοιμο να το απολαύσετε ενώ είναι ζεστό.

Θέλετε να δοκιμάσετε μια διαφορετική αίσθηση; Προσθέστε παγάκια και απολαύστε ένα δροσιστικό παγωμένο μπολ. Εάν η γεύση του τζίντζερ είναι πολύ δυνατή, μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή μια συμπίεση χυμού λεμονιού.

Να γνωρίζετε τις παρενέργειες του πόσιμου νερού με κόκκινο τζίντζερ

Τα οφέλη του κόκκινου τζίντζερ είναι πολλά. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι δεν καταναλώνετε πάρα πολύ από αυτό το μπαχαρικό. Τόσο το κόκκινο όσο και το λευκό τζίντζερ, όταν καταναλώνονται υπερβολικά, μπορούν να προκαλέσουν παρενέργειες.

Οι παρενέργειες περιλαμβάνουν πόνο στο στομάχι, μετεωρισμό, καούρα και διάρροια. Επιπλέον, για όσους από εσάς παίρνετε αραιωτικά αίματος, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν πίνετε νερό τζίντζερ. Ο λόγος είναι ότι φοβείται ότι η κατανάλωση τζίντζερ σε οποιαδήποτε μορφή μπορεί να προκαλέσει επικίνδυνες αλληλεπιδράσεις εάν παίρνετε αραιωτικά αίματος.

Αυτό ισχύει και για τις εγκύους. Παρόλο που η κατανάλωση τζίντζερ δεν είναι επικίνδυνη, πόσο μάλλον αυξάνει τον κίνδυνο επιπλοκών της εγκυμοσύνης, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον μαιευτήρα σας πριν πίνετε τζίντζερ νερό ενώ είστε έγκυος.

Στην ιδανική περίπτωση, δεν πρέπει να καταναλώνετε περισσότερα από 4 γραμμάρια τζίντζερ την ημέρα.

Χ