Μουστάρδα: τύποι, θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη τους για την υγεία

Προσπαθήστε να πείτε ποια είναι τα ονόματα των λαχανικών; Πρέπει να είναι πολλά, σωστά; Ναι, το ίδιο ισχύει και για τον τύπο μουστάρδας. Αυτό το λαχανικό, που είναι πολύ εύκολο να βρεθεί σε σούπερ μάρκετ ή παραδοσιακές αγορές, αποδεικνύεται πολύ ωφέλιμο. Είστε περίεργοι για αυτό το λαχανικό; Ας μάθουμε περισσότερα για τους τύπους, τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται και τα οφέλη τους για τον οργανισμό εάν τρώτε τα ακόλουθα λαχανικά.

Γνωρίστε περισσότερα για τα χόρτα μουστάρδας

Εκτός από το σπανάκι ή το λάχανο, τα χόρτα μουστάρδας δεν είναι λιγότερο δημοφιλή στους Ινδονητές. Μπορείτε να το επεξεργαστείτε εύκολα σε διάφορα πιάτα, όπως τηγανητά, σούπα λαχανικών, τουρσιά, ακόμη και προσθήκη σε βραστά χυλοπίτες. Πολύ νόστιμο, σωστά;

Όχι μόνο ανοιχτό πράσινο, αυτό το λαχανικό έχει και άλλα χρώματα, δηλαδή πρασινωπό λευκό και σκούρο πράσινο. Με βάση την ταξινόμηση (ταξινόμηση), τα πράσινα μουστάρδας περιλαμβάνονται στο γένοςΜπραζίκα με την οικογένεια των σταυρώνων λαχανικών. Δηλαδή, αυτό το φυτό εξακολουθεί να ανήκει στην ίδια οικογένεια με διάφορα είδη λάχανου που περιέχουν αντικαρκινικές ενώσεις.

Αυτό το εύχρηστο λαχανικό σχετίζεται στην πραγματικότητα με άλλα δημοφιλή λαχανικά, όπως το μπρόκολο, το λάχανο και το κουνουπίδι.

Τύποι και θρεπτικά συστατικά από χόρτα μουστάρδας που είναι κοινά στην Ινδονησία

Οι πολλοί τύποι μουστάρδας πρέπει να σας προκαλέσουν σύγχυση. Έτσι, μην εκπλαγείτε αν αγοράζετε λάθος λαχανικά κάθε τόσο στην αγορά. Στην Ινδονησία, υπάρχουν διάφοροι τύποι σταυρανθών λαχανικών που πρέπει να γνωρίζετε, ώστε να μην κάνετε λάθος για αυτά, όπως:

1. Χόρτα μουστάρδας

Πηγή: Dictio

Αυτό το πράσινο λαχανικό έχει επιστημονικό όνομα Brassica rapa cv. ομάδα καισίνης. Εκτός από αυτό, αυτό το λαχανικό είναι επίσης γνωστό με άλλα ονόματα, όπως τα χόρτα μουστάρδας επειδή χρησιμοποιείται για να συμπληρώσει κεφτεδάκια και καισίμ, ήκαισίνη που προέρχεται από την καντονέζικη γλώσσα. Τα φύλλα αυτού του λαχανικού είναι πράσινα, αλλά τα οστά των φύλλων είναι λευκά πράσινα και τα κόκαλα των φύλλων γίνονται μικρότερα με αντίστοιχο χρώμα.

Σε αντίθεση με το λάχανο του οποίου τα φύλλα είναι σε κάθε κλαδί, καισίνηέχει μονό ωοειδή φύλλα που είναι φαρδιά και μακριά. Τα φύλλα αυτού του πράσινου λαχανικού συνδέονται με το στέλεχος που συνδέεται με το άλλο στέλεχος στο τέλος. Στη συνέχεια, οι ρίζες αυτών των σταυρανθών λαχανικών βρίσκονται στα άκρα των συνδεδεμένων στελεχών.

Σύμφωνα με δεδομένα τροφίμων από το Υπουργείο Υγείας της Ινδονησίας, 100 γραμμάρια καισίνης περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για τον οργανισμό, όπως:

Μακροθρεπτικά συστατικά

Ενέργεια (Ενέργεια): 20 θερμίδες
Πρωτεΐνη (Πρωτεΐνη): 1,7 γραμμάρια
Λίπος (Λίπος): 0,4 γραμμάρια
Υδατάνθρακες (CHO): 3,4 γραμμάρια
Ίνες (Fiber): 1,2 γραμμάρια

Ορυκτό

Ασβέστιο (Ca): 123 χιλιοστόγραμμα
Φώσφορος (Ρ): 40 χιλιοστόγραμμα
Σίδηρος (Fe): 1,9 χιλιοστόγραμμα
Νάτριο (Na): 18 χιλιοστόγραμμα
Κάλιο (Κ): 358,2 χιλιοστόγραμμα
Χαλκός (Cu): 0,05 χιλιοστόγραμμα
Ψευδάργυρος (Zn): 1,4 χιλιοστόγραμμα

Βιταμίνες και αντιοξειδωτικά

Beta-Carotene (Carotene): 1.675 μικρογραμμάρια
Συνολικό καροτένιο (Re): 4.188 mcg
Θιαμίνη (Vit. Β1): 0,04 χιλιοστόγραμμα
Ριβοφλαβίνη (Vit. B2): 0,19 χιλιοστόγραμμα
Νιασίνη (Νιασίνη): 0,6 χιλιοστόγραμμα
Βιταμίνη C (Vit. C): 3 χιλιοστόγραμμα

2. Ραδίκια

Ξέρεις κιμκί; Ναι, αυτό το κορεατικό ζυμωμένο φαγητό είναι φτιαγμένο από ραδίκια. Αυτό το λαχανικό, γνωστό ως κινέζικο λάχανο ή κινεζική μουστάρδα, είναι πράγματι πιο εύκολο να διακριθεί από άλλα είδη σταυρανθών λαχανικών. Το λατινικό όνομα για το petsai είναιΕλαιοκράμβη Brassica gρουμπίνι .

Εάν προσέξετε, το σχήμα και τα λαχανικά του κινεζικού λάχανου είναι πολύ ενδιαφέροντα. Τα φύλλα έχουν χρώμα διαβάθμισης, δηλαδή, το κάτω μέρος είναι υπόλευκο πράσινο και το πάνω μέρος είναι ανοιχτό πράσινο. Η υφή των φύλλων είναι κυματιστή και ανώμαλη ακολουθώντας τα οστά των φύλλων με ανώμαλες άκρες. Στη συνέχεια, το στέλεχος είναι λευκό με φαρδύ, ινώδες σχήμα και κωνικό στο τέλος.

Σύμφωνα με δεδομένα τροφίμων από το Υπουργείο Υγείας της Ινδονησίας, 100 γραμμάρια κινεζικού λάχανου περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για τον οργανισμό, όπως:

Μακροθρεπτικά συστατικά

Ενέργεια (Ενέργεια): 9 θερμίδες
Πρωτεΐνη (Πρωτεΐνη): 1,0 γραμμάριο
Λίπος (Λίπος): 0,1 γραμμάρια
Υδατάνθρακες (CHO): 1,7 γραμμάρια
Ίνες (Fiber): 0,8 γραμμάρια

Ορυκτό

Ασβέστιο (Ca): 56 χιλιοστόγραμμα
Φώσφορος (Ρ): 42 χιλιοστόγραμμα
Σίδηρος (Fe): 1,1 χιλιοστόγραμμα
Νάτριο (Na): 5 χιλιοστόγραμμα
Κάλιο (Κ): 193,1 χιλιοστόγραμμα
Χαλκός (Cu): 0,05 χιλιοστόγραμμα
Ψευδάργυρος (Zn): 0,1 χιλιοστόγραμμα

Βιταμίνες και αντιοξειδωτικά

Beta-Carotene (Carotene): 862 μικρογραμμάρια
Συνολικό καροτένιο (Re): 832 μικρογραμμάρια
Θιαμίνη (Vit. Β1): 0,05 χιλιοστόγραμμα
Ριβοφλαβίνη (Vit. B2): 0,18 χιλιοστόγραμμα
Νιασίνη (Νιασίνη): 0,4 χιλιοστόγραμμα
Βιταμίνη C (Vit. C): 3 χιλιοστόγραμμα

3. Pok choy

Το Pok choy έχει ένα όνομαBrassica rapa group chinensis.Αυτό το λαχανικό μοιάζει σχεδόν με ένα μαργαρίτα. Ωστόσο, αν κοιτάξετε προσεκτικά, θα δείτε τη διαφορά.

Όσον αφορά το μέγεθος, τα pok choys είναι μικρότερα και μικρότερα από αυτά που μεγαλώνουν περισσότερο. Επιπλέον, τα φύλλα pok choy μοιάζουν περισσότερο με ένα κουτάλι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτά τα σταυρανθή λαχανικά είναι γνωστά ως πράσινα κουτάλια.

Στη συνέχεια, το υπόλευκο πράσινο στέλεχος pok choy είναι πλατύτερο από το επίμηκες και μικρό καισίνι. Επιπλέον, αυτό το φυτικό φύλλο είναι επίσης πολύ πιο άκαμπτο από το χαϊσίνι. Εκτός από το ότι συχνά σοτάρονται για συνοδευτικά πιάτα, αυτά τα λαχανικά γίνονται επίσης συχνά σε τουρσιά.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της Εθνικής Διατροφής από το Υπουργείο Γεωργίας στις Ηνωμένες Πολιτείες, 100 γραμμάρια κινεζικού λάχανου περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για τον οργανισμό, όπως:

Μακροθρεπτικά συστατικά

Ενέργεια (Ενέργεια): 9 θερμίδες
Πρωτεΐνη (Πρωτεΐνη): 1,05 γραμμάρια
Λίπος (Λίπος): 1,53 γραμμάρια
Υδατάνθρακες (CHO): 1,7 γραμμάρια
Ίνες (Fiber): 0,7 γραμμάρια

Ορυκτό

Ασβέστιο (Ca): 74 χιλιοστόγραμμα
Φώσφορος (Ρ): 26 χιλιοστόγραμμα
Σίδηρος (Fe): 0,56 χιλιοστόγραμμα
Νάτριο (Na): 176 χιλιοστόγραμμα
Κάλιο (Κ): 176 χιλιοστόγραμμα
Μεγνήσιο (Mg): 13 χιλιοστόγραμμα
Ψευδάργυρος (Zn): 0,13 χιλιοστόγραμμα

Βιταμίνη

Βιταμίνη Κ: 31,9 χιλιοστόγραμμα
Βιταμίνη Α: 156 χιλιοστόγραμμα
Βιταμίνη C: 31,5 χιλιοστόγραμμα

4. Κάιλαν

Πηγή: Βοτανική Ινδονησίας

Σε σύγκριση με άλλα λαχανικά, το καϊλάν είναι σπάνια γνωστό. Συχνά, αυτά τα πράσινα λαχανικά είναι γνωστά ως pok choy. Αυτό το λαχανικό, που είναι παρόμοιο με το Pok choy, έχει ένα όμορφο λατινικό όνομα, δηλαδήBrassica oleracea group alboglabra ή στα Αγγλικά γνωστά ως chinesse μπρόκολο.

Ακόμα κι αν είναι γραμμένο ως kailan, ο τρόπος για να προφέρετε το όνομα αυτού του λαχανικού είναι «gailan» στα καντονέζικα. Για να ξεχωρίσετε αυτό το λαχανικό από άλλα λαχανικά, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο σχήμα και το χρώμα του.

Το Gailan έχει ένα πιο σκούρο χρώμα, όπως ένα βαθύ χρώμα μπρόκολου. Το τμήμα του στελέχους είναι παρόμοιο με το λάχανο, το οποίο έχει ένα κλαδί εφοδιασμένο με ένα φύλλο που στρωματοποιείται όπως το λάχανο. Είναι απλώς ότι τα στελέχη του λάχανου είναι κοίλα, ενώ το gailan δεν είναι.

Ακριβώς όπως το pok choy, το hookan έχει επίσης ένα κοντό στέλεχος και φύλλα που είναι φαρδιά και φαρδιά. Έτσι, το gailan έχει ένα μικρό σχήμα και αφήνει σαν pok choy, αλλά το στέλεχος είναι μικρό σαν καισίνη.

Σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένου gailan, περιέχει πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά για το σώμα, όπως:

Μακροθρεπτικά συστατικά

Ενέργεια (Ενέργεια): 22 θερμίδες
Πρωτεΐνη (Πρωτεΐνη): 1,1 γραμμάρια
Λίπος (Λίπος): 0,7 γραμμάρια
Υδατάνθρακες (CHO): 3,8 γραμμάρια

Ορυκτό

Ασβέστιο: 100 χιλιοστόγραμμα
Σίδηρος: 0,6 χιλιοστόγραμμα
Μαγνήσιο: 18 χιλιοστόγραμμα
Φώσφορος: 41,0 χιλιοστόγραμμα
Κάλιο: 261 χιλιοστόγραμμα
Νάτριο: 7,0 χιλιοστόγραμμα
Ψευδάργυρος: 0,4 χιλιοστόγραμμα
Χαλκός: 0,1 χιλιοστόγραμμα
Μαγγάνιο: 0,3 χιλιοστόγραμμα
Σελήνιο: 1,3 μικρογραμμάρια

Βιταμίνη

Βιταμίνη C: 28,2 χιλιοστόγραμμα
Βιταμίνη Ε (Alpha Tocopherol): 0,5 χιλιοστόγραμμα
Βιταμίνη Κ: 84,8 μικρογραμμάρια
Θιαμίνη: 0,1 χιλιοστόγραμμα
Ριβοφλαβίνη: 0,1 χιλιοστόγραμμα
Νιασίνη: 0,4 χιλιοστόγραμμα
Βιταμίνη Β6: 0,1 χιλιοστόγραμμα
Φολικό οξύ: 99,0 μικρογραμμάρια
Παντοθενικό οξύ: 0,2 χιλιοστόγραμμα
Χολίνη: 25,3 χιλιοστόγραμμα
Βεταΐνη: 0,1 χιλιοστόγραμμα

Τα οφέλη από τα χόρτα μουστάρδας και άλλα είδη λαχανικώνΜπραζίκα

Πηγή: Σοβαρό φαγητό

Είδος λαχανικών Μπραζίκα πραγματικά πολύ δημοφιλές. Όχι μόνο λόγω της άφθονης θρεπτικής του περιεκτικότητας, αυτό το λαχανικό είναι επίσης εύκολο να αναπτυχθεί σε διάφορες χώρες. Σύμφωνα με τις εκθέσεις του περιοδικού Journal of Human Research and Food and Health Innovation Service, τα οφέλη των μουστάρδων περιλαμβάνονται στο γένος Μπραζίκα, μεταξύ άλλων:

1. Αυξήστε την ανοσία

Μία από τις ενώσεις αυτού του γένους λαχανικών είναι η ινδόλη. Εάν καταναλώνονται, αυτές οι ενώσεις πιστεύεται ότι ενισχύουν την απόκριση του οργανισμού στα παθογόνα. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα γίνεται ισχυρότερο για την καταπολέμηση ιών ή βακτηρίων που προκαλούν ασθένειες.

Μερικά από αυτά τα φυτά λάχανου περιέχουν επίσης ισοθειοκυανικά και sulforafana που έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Αυτές οι ενώσεις μπορούν επίσης να μειώσουν τα επίπεδα του οξειδωτικού στρες, εμποδίζοντας την ανάπτυξη μη φυσιολογικών κυττάρων (όγκων).

Αρκετές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι υπάρχουν διάφοροι τύποι καρκίνου που είναι πιθανό να προληφθούν με την τακτική κατανάλωση αυτών των λαχανικών, όπως καρκίνος του ήπατος, καρκίνος του πνεύμονα, καρκίνος του παχέος εντέρου, καρκίνος του προστάτη, καρκίνος του μαστού, καρκίνος του παγκρέατος, καρκίνος του στομάχου και καρκίνος της ουροδόχου κύστης.

2. Διατηρήστε την υγεία της καρδιάς

Οι καρδιακές παθήσεις προκαλούν πολύ θάνατο στην Ινδονησία, ακόμη και στον κόσμο. Αυτή η ασθένεια εμφανίζεται λόγω διαταραχής ή ανωμαλίας στη λειτουργία της καρδιάς ή των αιμοφόρων αγγείων γύρω από την καρδιά. Έτσι, για να διατηρήσετε την καρδιά σας υγιή, μπορείτε να απολαύσετε το φυτικό γένος Μπραζίκα, ξέρεις.

Ομάδα λαχανικών Μπραζίκα περιέχουν κυρίως πολυφαινόλες, όπως λιγνάνες, φλαβονοειδή και φαινολικά. Αυτές οι ενώσεις παίζουν ρόλο στην απόκριση στα παθογόνα, διατηρώντας τη χοληστερόλη φυσιολογική και παρέχοντας προστασία από τις ακτίνες UV. Η λειτουργία αυτών των πολυφαινολών είναι η πρόληψη της φλεγμονής στο σώμα, μία από τις οποίες είναι η μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.

3. Ικανός να καταπολεμήσει τη μόλυνση

Η έρευνα δείχνει ότι τα βακτήρια Ελικοβακτήριο του πυλωρούπροκαλεί συχνά λοιμώξεις του στομάχου. Λοιπόν, οι αντιοξειδωτικές ενώσεις, δηλαδή τα ισοθειοκυανικά, μπορούν να μειώσουν τον αριθμό των βακτηρίων που προκαλούν αυτές τις λοιμώξεις. Επιπλέον, αυτά τα αντιοξειδωτικά εμποδίζουν επίσης τα βακτήρια H. pylori από την παραγωγή αποβλήτων ουσιών που ερεθίζουν το στομάχι.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα χόρτα μουστάρδας

Τα χόρτα μουστάρδας και άλλα λαχανικά, το Brassica, είναι γνωστό ότι περιέχουν γλυκοσινολικά άλατα. Αυτή η ένωση χρησιμοποιείται στην πραγματικότητα για να προστατεύσει το ίδιο το φυτό από την επίθεση από έντομα που τρώνε φύλλα. Λοιπόν, ουσίες που μπορούν να δηλητηριάσουν αυτά τα παράσιτα εάν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες και η κατάσταση είναι ακόμα ωμή, θα προκαλέσουν διεύρυνση του θυρεοειδούς αδένα.

Όταν αυτά τα λαχανικά τρώγονται ωμά, τα γλυκοσινολικά μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση του ιωδίου στο λεπτό έντερο. Ως αποτέλεσμα, το σώμα δεν θα έχει ιώδιο, κάνοντας τον θυρεοειδή αδένα να μην παράγει αρκετή ορμόνη θυροξίνη. Με την πάροδο του χρόνου, ο θυρεοειδής αδένας θα διογκωθεί καθώς ο ιστός συνεχίζει να μεγαλώνει. Αυτή η κατάσταση προκαλεί πρήξιμο κάτω από το λαιμό.

Για να έχετε τα άφθονα οφέλη από χόρτα μουστάρδας χωρίς παρενέργειες, τα λαχανικά πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν. Η θέρμανση από το ψήσιμο, τον ατμό ή το σοτάρισμα αυτών των λαχανικών μπορεί να καταστρέψει τις γλυκοσινολιώδεις ενώσεις.

Ωστόσο, αποφύγετε το μαγείρεμα αυτών των τύπων λαχανικών για πολύ καιρό. Ο λόγος είναι ότι η θερμότητα μπορεί επίσης να βλάψει το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο στα τρόφιμα. Για να μην κάνετε λάθος, ακολουθήστε μερικά βήματα για να μαγειρέψετε σωστά τα χόρτα μουστάρδας, όπως:

Αγοράστε λαχανικά σε αξιόπιστο μέρος για να αποφύγετε τη μόλυνση επιβλαβών χημικών
Για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων, πλύνετε πρώτα τα λαχανικά
Επιλέξτε τα πιο βρώμικα λαχανικά για πλύσιμο πρώτα, έτσι ώστε η βρωμιά να μην απορροφά περισσότερο
Πλύνετε με τρεχούμενο νερό βρύσης και μην ξεχάσετε να τρίψετε την επιφάνεια των λαχανικών
Ανακινήστε τα λαχανικά έτσι ώστε το νερό που κολλάει στα λαχανικά να πέσει
Τοποθετήστε σε ένα στεγνό δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο έτσι ώστε να διαρκεί περισσότερο

Νόστιμες και υγιεινές συνταγές μουστάρδας

Τα χόρτα μουστάρδας είναι εύκολο να φτιαχτούν, σοταρισμένα, ψητά ή στον ατμό. Για να μην μπερδευτείτε, προσπαθήστε να ακολουθήσετε μερικές από τις παρακάτω υγιεινές και εύκολες συνταγές με μουστάρδα λαχανικών:

1. Σφραγίδα ουράνιο τόξο

Πηγή: Asset A Grid

Αυτό το μενού δεν βασίζεται μόνο στο κινέζικο λάχανο, αλλά και σε άλλα λαχανικά με διάφορα χρώματα, όπως ουράνιο τόξο. Έτσι, μπορείτε να πάρετε τα οφέλη από μια ποικιλία λαχανικών σε αυτό το μενού. Ελάτε, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

Υλικά που πρέπει να προετοιμαστούν

Το 1/4 του λάχανου έχει κοπεί σε μέγεθος 2 cm
1/4 pok coy, κομμένα σε μεγέθη 2 cm
2 σκελίδες σκόρδου σε φέτες
1 φέτες πράσινου κρεμμυδιού
1/2 λεπτό κρεμμύδι σε φέτες
2 καρότα, κομμένα σε φέτες
5 κομμάτια καλαμποκιού μωρού
3 κομμάτια λευκού tofu κομμένα σε τετράγωνα
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
2 ή περισσότερα κόκκινα τσίλι
Μερικά κομμάτια ψαριών

Πώς να φτιάξετε μια σφραγίδα ουράνιου τόξου

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα κόκκινα τσίλι, τα φύλλα μπομπάνγκ και τα κρεμμυδάκια μέχρι να ψηθούν.
Προσθέστε τα ψάρια μέχρι να μαγειρευτούν λίγο και προσθέστε λίγο νερό, σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, το καλαμπόκι του μωρού και το κιχώριο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί και αφήστε το να σταθεί λίγα λεπτά.
Πασπαλίζουμε τους σουσάμι και ανακατεύουμε ξανά. Σοτάρετε ψημένα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.

2. Μουστάρδα λαχανικών, κεφτεδάκια μανιταριών

Πηγή: Χρήματα

Ποια λαχανικά είναι κατάλληλα για κεφτεδάκια; Ειδικά αν δεν είναι πράσινη μουστάρδα. Για όσους από εσάς είστε λάτρεις των κεφτών, μπορείτε πραγματικά να φτιάξετε αυτό το φαγητό μόνοι σας. Ελάτε, εξαπατήστε πώς να κάνετε τα ακόλουθα.

Υλικά παρασκευασμένα

2 σκελίδες σκόρδου και 1 κομμένο κόκκινο κρεμμύδι
2 Ψιλοκομμένα πράσινα μουστάρδα, αφαιρέστε τα άκρα
1 Ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι
2 γραμμάρια πιπεριάς
Αλάτι 5 γραμμάρια
Ebi (αποξηραμένες γαρίδες) 5 γραμμάρια
3 ψιλοκομμένα κόκκινα τσίλι
Μαύρα μανιτάρια και κεφτεδάκια έχουν βράσει και κοπεί (για γεύση)
2 κουταλιές ελαιόλαδο

Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια λαχανικών μανιταριών

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι και τις γαρίδες. Δώστε λίγο νερό, βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά θα είναι λίγο σούπα.
Στη συνέχεια, προσθέστε το πιπέρι και το αλάτι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά.
Ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί, προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια, μαύρα μανιτάρια και κεφτεδάκια.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα πράσινα μουστάρδα και τα τσίλι.
Αφήστε το να σταθεί λίγα λεπτά, αφαιρέστε τα λαχανικά και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.

3. Ανακατέψτε τα ανατολίτικα μπαχαρικά

Πηγή: Steamy Kitchen

Για όσους από εσάς εξακολουθούν να μπερδεύονται για το μενού που πρέπει να κάνετε από το kailan, μην ανησυχείτε. Μπορείτε να μιμηθείτε το παρακάτω μενού για το γεύμα σας με την οικογένειά σας.

Υλικά παρασκευασμένα

1250 γραμμάρια γάντζου, κομμένα σε μέγεθος 3 έως 4 cm
150 γαρίδες που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί
2 κουταλιές ελαιόλαδο
250 ml ζωμό κοτόπουλου
4 σκελίδες σκόρδο
1 cm τζίντζερ
Ζάχαρη και αλάτι για γεύση
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας στρείδι
1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραιωμένο με λίγο νερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

Πώς να φτιάξετε σοταρισμένα ανατολίτικα μπαχαρικά

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τζίντζερ και σκόρδο. Ανακατέψτε μέχρι να μυρίσει καλά.
Προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε έως ότου οι γαρίδες γίνουν ανοιχτές.
Προσθέστε το γάντζο και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί κατά το ήμισυ.
Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι. κοκκοποιημένη ζάχαρη, σάλτσα στρειδιών, σησαμέλαιο και πιπέρι.
Πασπαλίζουμε το άμυλο και ανακατεύουμε μέχρι να παχυνθεί
Το Kailan μαγειρεύεται, αφαιρείται και σερβίρεται σε ένα πιάτο.