Η επικοινωνία μεταξύ θρεπτικών ουσιών επηρεάζει την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών & bull; γεια σου υγιεινα

Δεν υπάρχει τέλειο φαγητό. Το σημείο αυτής της δήλωσης είναι ότι κανένα φαγητό ή ποτό δεν περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που ικανοποιούν τις ανάγκες σας σε ένα γεύμα. Επομένως, για να πάρετε μακροεντολές και μικρο θρεπτικά συστατικά, είναι καλύτερα να τρώτε μια ποικιλία τροφίμων κάθε μέρα. Στο σώμα, όλα τα τρόφιμα που τρώτε θα χωνευτούν ταυτόχρονα και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτό θα απορροφηθούν. Όταν συμβαίνει η διαδικασία πέψης, τα θρεπτικά συστατικά θα αλληλεπιδρούν και θα επικοινωνούν μεταξύ τους.

Ποιες είναι οι αλληλεπιδράσεις που συμβαίνουν με άλλα θρεπτικά συστατικά στο σώμα;

Οι αλληλεπιδράσεις που συμβαίνουν μεταξύ των θρεπτικών ουσιών επηρεάζουν την ποσότητα απορρόφησης στο σώμα. Ο ρυθμός με τον οποίο απορροφάται ένα θρεπτικό συστατικό στο σώμα ονομάζεται βιοδιαθεσιμότητα. Κατά τη διεξαγωγή αλληλεπιδράσεων, κάθε θρεπτικό συστατικό έχει τους αντίστοιχους ρόλους του για να επηρεάσει την απορρόφηση άλλων θρεπτικών ουσιών. Ο ρόλος που έχει κάθε θρεπτικό συστατικό είναι ως αναστολέας και ενισχυτής. Και οι δύο αυτοί ρόλοι θα επηρεάσουν την ποσότητα απορρόφησης και θα καθορίσουν τα επίπεδα θρεπτικών ουσιών που μπορούν να απορροφηθούν από τον οργανισμό. Τότε ποια είναι η σημασία καθενός από αυτούς τους ρόλους;

Ενισχυτικά, θρεπτικά συστατικά που αυξάνουν την απορρόφηση

Όλα τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να είναι τόσο ενισχυτικά όσο και αναστολείς καθώς και για άλλα θρεπτικά συστατικά. Τα θρεπτικά συστατικά που γίνονται ενισχυτικά είναι θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στην απορρόφηση άλλων θρεπτικών ουσιών στο σώμα. Όταν τα θρεπτικά συστατικά συναντώνται με ενισχυτικά, αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να απορροφηθούν στο μέγιστο από το σώμα έτσι ώστε η ποσότητα στο σώμα να αυξάνεται και να αυξάνεται γρήγορα. Επιπλέον, οι ενισχυτές μπορούν επίσης να κρατήσουν ένα θρεπτικό συστατικό από το να διαταραχθεί από αναστολείς που μπορούν να μειώσουν τον ρυθμό απορρόφησής του στο σώμα.

Για παράδειγμα, εάν τρώτε συχνά τρόφιμα με πηγές ζωικών πρωτεϊνών, όπως κόκκινο κρέας, κοτόπουλο και ψάρι και τότε εξακολουθείτε να έχετε έλλειψη σιδήρου στο αίμα σας, τότε πρέπει να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν υψηλές πηγές βιταμίνης C. Ο σίδηρος σε κόκκινο κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι έχει μια καλή «σχέση» με τη βιταμίνη C. Η βιταμίνη C είναι ένα ενισχυτικό σιδήρου που μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να πάρετε περισσότερο σίδηρο στο σώμα σας με μόνο ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού και πλούσια σε σίδηρο τρόφιμα, όπως το βόειο κρέας και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Ένα άλλο παράδειγμα, το λίπος δρα επίσης ως ενισχυτικό ή ουσία που αυξάνει την απορρόφηση της βιταμίνης Α. Λόγω της λιποδιαλυτής φύσης της βιταμίνης Α, η παρουσία λίπους στο σώμα διευκολύνει την πέψη και την απορρόφηση της βιταμίνης Α

Αναστολείς, θρεπτικά συστατικά που αναστέλλουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών

Σε αντίθεση με τους ενισχυτές που μπορούν να αυξήσουν την απορρόφηση ενός θρεπτικού συστατικού, οι αναστολείς αναστέλλουν στην πραγματικότητα την απορρόφηση ενός θρεπτικού συστατικού. Οι αναστολείς αναστέλλουν τη διαδικασία απορρόφησης με διάφορους τρόπους, δηλαδή:

• Δεσμεύει αυτά τα θρεπτικά συστατικά έτσι ώστε το σώμα να μην αναγνωρίζει αυτά τα θρεπτικά συστατικά και στη συνέχεια τα έντερα να μην τα απορροφούν επειδή πιστεύουν ότι αυτές οι ουσίες είναι ξένες ουσίες που δεν είναι γνωστές.
• Αλλάξτε τη μορφή ενός θρεπτικού συστατικού όταν βρίσκεται στο σώμα, έτσι ώστε να μην μπορεί να αφομοιωθεί και να απορροφηθεί από τα έντερα.
• Ανταγωνίζεται να απορροφάται εξίσου από το σώμα, για παράδειγμα σε φυτικές πηγές τροφίμων που περιέχουν νάτριο, που είναι ανταγωνιστής του σιδήρου, του ασβεστίου και του ψευδαργύρου. Αυτό μπορεί να βλάψει το σώμα γιατί μπορεί να κάνει το σώμα ανεπαρκές σε μέταλλα. Για να το αποφύγετε αυτό, μπορείτε να μειώσετε τη συγκέντρωση των συγκεντρώσεων στα λαχανικά ζυμώνοντάς τα ή εμποτίζοντάς τα με νερό.

Ένα άλλο παράδειγμα ενός αναστολέα είναι η αλληλεπίδραση του ασβεστίου με τον σίδηρο χωρίς αιμό. Ο σίδηρος χωρίς αίμα είναι σίδηρος που λαμβάνεται από φυτικές πηγές τροφίμων, όπως το σπανάκι. Το ασβέστιο και ο μη αιμετρικός σίδηρος είναι αναστολείς και των δύο. Όταν αυτά τα δύο μέταλλα βρίσκονται στο σώμα και είναι έτοιμα να απορροφηθούν, συνδέονται μεταξύ τους με τους μεταφορείς στην επιφάνεια των εντερικών κυττάρων. Ωστόσο, όταν ο σίδηρος θέλει να εισέλθει στα κύτταρα και να απορροφηθεί από τα κύτταρα, το ασβέστιο εμποδίζει πραγματικά την είσοδο του σιδήρου στα κύτταρα. Επομένως, εάν παίρνετε συμπληρώματα σιδήρου, μην καταναλώνετε γάλα ταυτόχρονα, για να αποφύγετε αυτή τη διαταραχή.

Και οι δύο αυτοί ρόλοι, αναστολείς και ενισχυτές μπορούν να προκαλέσουν κακές και καλές επιδράσεις στο σώμα, επειδή θα διαταράξουν την ισορροπία των θρεπτικών ουσιών στο σώμα. Εάν ένα θρεπτικό συστατικό είναι υπερβολικό στο σώμα τότε συναντά τους ενισχυτές και αυξάνει την ποσότητα αυτών των θρεπτικών ουσιών στο σώμα και αυτό δεν είναι καλό για την υγεία. Αντίστροφα, όταν το σώμα έχει ανεπάρκεια σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά και έπειτα αλληλεπιδρά με άλλα θρεπτικά συστατικά που είναι αναστολείς, μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση ανεπάρκειας που είχε προηγουμένως εμφανιστεί.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

• Βασικά συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων για χορτοφάγους
• Σημαντικά συστατικά στη διατροφή για πάσχοντες από καρκίνο: Βιταμίνες, μέταλλα και νερό
• Συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων κατά τη διάρκεια της νηστείας, είναι απαραίτητα;

Χ