Γεγονότα για την αλλεργία στο σιτάρι, όχι μόνο για την ευαισθησία στη γλουτένη

Το σιτάρι είναι γνωστό ως καλή πηγή υδατανθράκων. Συμπεριλαμβάνεται στον τύπο των σύνθετων υδατανθράκων, το σιτάρι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθεί, έτσι ώστε η ενέργεια που λαμβάνεται από την κατανάλωσή του να διαρκέσει επίσης περισσότερο στο σώμα.

Αν και έχει ορισμένα οφέλη, δυστυχώς το σιτάρι μπορεί επίσης να προκαλέσει τροφικές αλλεργίες σε ορισμένα ευαίσθητα άτομα.

Τι είναι η αλλεργία στο σιτάρι;

Πηγή: MDVIP.com

Μια αλλεργική αντίδραση από το σιτάρι είναι μια κατάσταση στην οποία το σώμα ενός ατόμου είναι ευαίσθητο σε ουσίες που περιέχονται στο σιτάρι. Ως αποτέλεσμα, μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν αυτά τα συστατικά, εμφανίζονται αρκετά συμπτώματα, όπως φαγούρα ή ερυθρότητα που συνήθως αναφέρεται ως αλλεργική αντίδραση.

Η αντίδραση μπορεί να συμβεί επειδή το ανοσοποιητικό σύστημα πιστεύει ότι η πρωτεΐνη στο σιτάρι είναι μια ουσία που είναι επιβλαβής για το σώμα. Ουσίες που προκαλούν αλλεργίες ονομάζονται αλλεργιογόνα. Όταν το σώμα εκτίθεται σε αλλεργιογόνα, το ανοσοποιητικό σύστημα θα παράγει αντισώματα που ονομάζονται ανοσοσφαιρίνη Ε (IgE).

Αργότερα αυτά τα αντισώματα στέλνουν σήματα στα κύτταρα του σώματος για να απελευθερώσουν ισταμίνη για να επιτεθούν σε αυτές τις ουσίες. Η ισταμίνη που προσβάλλει αυτήν την ουσία θα προκαλέσει συμπτώματα αλλεργίας στα τρόφιμα.

Η αλλεργία στο σιτάρι επηρεάζει κυρίως τα μικρά παιδιά και συνήθως εξαφανίζεται όταν είναι ενήλικες. Συνήθως, οι αλλεργικές αντιδράσεις μειώνονται όταν το παιδί γίνει 12 ετών. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης μερικοί άνθρωποι που αναπτύσσουν αλλεργίες μόνο ως ενήλικες.

Εκτός από το ότι είναι πιο ευάλωτο σε παιδιά, ένα άτομο έχει μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξει αλλεργία στο σιτάρι εάν οι γονείς έχουν τροφικές αλλεργίες. Για όσους έχουν επίσης άλλες αλλεργίες ή ζουν με άσθμα, θα πρέπει να είναι προσεκτικοί με την πιθανότητα αλλεργίας στο σιτάρι.

Αλλεργία στο σιτάρι, κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη γλουτένη

Πολλοί άνθρωποι συνδέουν μια αλλεργία στο σιτάρι με δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη, αλλά στην πραγματικότητα είναι διαφορετικά πράγματα.

Τα άτομα που είναι αλλεργικά στο σιτάρι μπορούν να προκαλέσουν αντιδράσεις από διάφορους τύπους πρωτεϊνών στο σιτάρι, τόσο αλβουμίνη, σφαιρίνη, γλιαδίνη και γλουτένη. Ενώ η αιτία για κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη γλουτένη είναι η ίδια η πρωτεΐνη γλουτένης.

Η κοιλιοκάκη είναι μια κατάσταση στην οποία το σώμα αντιδρά υπερβολικά στη γλουτένη που περιέχεται στα τρόφιμα. Μόλις εκτεθεί σε γλουτένη, το ανοσοποιητικό σύστημα αποκρίνεται προσβάλλοντας τον υγιή ιστό στο λεπτό έντερο.

Αυτή η αντίδραση θα προκαλέσει διάφορα πεπτικά προβλήματα όπως κοιλιακό άλγος, φούσκωμα, ναυτία, έμετο, διάρροια ή δυσκοιλιότητα. Επιπλέον, η αντίδραση μπορεί επίσης να βλάψει τις βίλες, τις λεπτές τρίχες στα έντερα που λειτουργούν για να απορροφήσουν θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα.

Σε άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, το σώμα τους δεν έχει ορισμένα ένζυμα που μπορούν να αφομοιώσουν τη γλουτένη, με αποτέλεσμα διάφορα συμπτώματα που συχνά επιτίθενται στο πεπτικό σύστημα.

Ποια είναι τα συμπτώματα που μπορούν να εμφανιστούν;

Τα σημεία και τα συμπτώματα μιας αντίδρασης αλλεργίας στο σιτάρι εμφανίζονται συνήθως μέσα σε λίγα λεπτά έως αρκετές ώρες μετά την κατανάλωση του φαγητού. Μερικά από τα συμπτώματα αλλεργίας στο σιτάρι είναι:

• κνησμώδες εξάνθημα,
• κνίδωση, φαγούρα ή πρήξιμο του δέρματος,
• αίσθημα μυρμήγκιασσης στην περιοχή του στόματος και του λαιμού,
• ρινική συμφόρηση,
• κράμπες στο στομάχι, ναυτία και έμετο,
• διάρροια,
• πονοκεφάλους, επίσης
• δύσκολο να αναπνεύσει.

Σε σοβαρές περιπτώσεις αλλεργίας στο σιτάρι, τα συμπτώματα μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνα και μπορεί να είναι απειλητικά για τη ζωή. Αυτή η αντίδραση είναι επίσης γνωστή ως αναφυλακτικό σοκ.

Δοκιμές και φάρμακα για αλλεργία στο σιτάρι

Εάν αισθανθείτε τα συμπτώματα που έχουν αναφερθεί μετά την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν σιτάρι, μπορεί να έχετε αλλεργία. Ειδικά εάν τα συμπτώματα έχουν εμφανιστεί αρκετές φορές, για να είστε σίγουροι ότι θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.

Κατά τη διάρκεια της εξέτασης, ο γιατρός θα θέσει μερικές ερωτήσεις σχετικά με τα συμπτώματα που αισθάνεστε, όπως ποια συμπτώματα εμφανίστηκαν, πότε και για πόσο καιρό εμφανίστηκαν τα συμπτώματα και ποιες τροφές καταναλώσατε πριν βιώσετε την αντίδραση.

Ο γιατρός σας μπορεί επίσης να ζητήσει από εσάς και το ιατρικό ιστορικό της οικογένειάς σας να δείτε εάν υπάρχουν άλλες καταστάσεις ή κληρονομικές αλλεργίες.

Μετά από αυτό, πρέπει ακόμη να υποβληθείτε σε μια σειρά εξετάσεων παρακολούθησης. Μερικά από αυτά περιλαμβάνουν εξετάσεις αίματος για να δουν το επίπεδο αντισωμάτων που προκαλούν την αλλεργική αντίδρασή σας και μια δοκιμή δερματικών τρυπήματος για έκθεση σε αλλεργιογόνα.

Εάν τα αποτελέσματα είναι ασαφή, ίσως χρειαστεί να κάνετε μια δοκιμασία έκθεσης από το στόμα χρησιμοποιώντας αλλεργιογόνα απευθείας ή να κάνετε δίαιτα αποβολής.

Εάν οι αλλεργίες τείνουν να είναι ήπιες, οι γιατροί συνήθως δίνουν μόνο αντιισταμινικά φάρμακα. Λάβετε υπόψη ότι αυτό το φάρμακο δεν προορίζεται για τη θεραπεία αλλεργικών παθήσεων, αλλά μόνο για την ανακούφιση των συμπτωμάτων που αισθάνεστε. Αυτό το φάρμακο μπορείτε να πάρετε μετά την έκθεση σε αλλεργιογόνο.

Ένα άλλο εάν έχετε σοβαρή αλλεργική αντίδραση, ο γιατρός θα σας χορηγήσει φάρμακο με τη μορφή εργαλείου αυτόματης ένεσης επινεφρίνης όπως το EpiPen ή το Adrenaclick. Θα πρέπει να μένει κοντά σας και να μεταφέρεται μαζί σας όπου κι αν πάτε.

Αργότερα, όταν εμφανιστούν συμπτώματα ή αναφυλακτικό σοκ, αυτό το φάρμακο μπορεί να ενεθεί απευθείας στην άνω περιοχή του μηρού. Μετά από αυτό, πρέπει να μεταφερθείτε αμέσως στο δωμάτιο έκτακτης ανάγκης για ιατρική βοήθεια.

Μπορούν να προληφθούν αλλεργικές αντιδράσεις;

Οι αλλεργικές αντιδράσεις είναι συχνά απρόβλεπτες. Μερικές φορές εμφανίζεται μια αντίδραση μέσα σε λίγα λεπτά από την κατανάλωση τροφής, ενώ άλλες φορές θα εμφανιστεί αλλεργία μετά από μερικές ώρες.

Εάν έχετε διαγνωστεί στην πραγματικότητα με αλλεργία στο σιτάρι, το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε για να αποφύγετε μια αλλεργία στα τρόφιμα είναι να μην τρώτε τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι.

Μην ξεχνάτε να διαβάζετε πάντα την ετικέτα σύνθεσης συστατικών σε κάθε συσκευασία τροφίμων που θέλετε να αγοράσετε. Το σιτάρι βρίσκεται κυρίως σε προϊόντα αλευριού ή ψωμιού και κέικ, εάν θέλετε να κάνετε αυτά τα τρόφιμα να χρησιμοποιούν εναλλακτικές λύσεις που δεν περιέχουν σιτάρι.

Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με άλλα δημητριακά όπως καλαμπόκι, ρύζι, quinoa, βρώμη, σίκαλη ή κριθάρι μπορούν να είναι ασφαλέστερες επιλογές. Προϊόντα που έχουν ετικέτες χωρίς γλουτένη επίσης συνήθως μπορεί να καταναλωθεί από όσους από εσάς έχετε αλλεργία στο σιτάρι.

Εάν δεν είστε σίγουροι για τα συστατικά των τροφίμων ή τι μπορείτε να καταναλώσετε, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή αλλεργιολόγο που μπορεί να σας βοηθήσει στη σύνταξη της καθημερινής σας διατροφής.