Τα μήλα που είναι ήδη καφέ, είναι ακόμα κατάλληλα για κατανάλωση;

Τα μήλα προσφέρουν αμέτρητα οφέλη για την υγεία σας. Η γλυκιά και φρέσκια γεύση του κάνει επίσης τα μήλα αγαπημένα πολλών ανθρώπων. Δυστυχώς, όταν τα μήλα ξεφλουδίζονται και κόβονται, γίνονται γρήγορα καφέ. Τα μήλα που είναι ήδη καφέ δεν είναι πλέον δελεαστικά. Ωστόσο, αυτό σημαίνει ότι το καφέ μήλο είναι βρώσιμο; Δείτε την απάντηση παρακάτω, ναι.

Γιατί τα μήλα γίνονται καφέ αφού ξεφλουδίσουν;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα μήλα γίνονται καφέ επειδή είναι σάπια. Όχι, η σάρκα του καφέ μήλου δεν σημαίνει ότι είναι σάπιο. Το χρώμα της σάρκας του μήλου γερνά λόγω μιας χημικής διαδικασίας που είναι γνωστή ως οξείδωση. Όταν δεν έχει ξεφλουδιστεί και κοπεί, η σάρκα του μήλου προστατεύεται ακόμη από το δέρμα. Ωστόσο, όταν τα μήλα ξεφλουδίζονται και κόβονται, ο αέρας εισέρχεται σε αυτούς τους ιστούς φρούτων.

Το οξυγόνο στον αέρα αναμιγνύεται τελικά με ένα ειδικό ένζυμο στον ιστό μήλου. Αυτή η χημική αντίδραση μεταξύ οξυγόνου και ενζύμων παράγει το καφετί χρώμα που εμφανίζεται στη σάρκα του μήλου.

Ωστόσο, υπάρχουν μήλα που γίνονται καφέ πιο γρήγορα, δηλαδή μήλα με υψηλή περιεκτικότητα σε ένζυμα. Εάν δεν μπορείτε να ολοκληρώσετε τα αποφλοιωμένα μήλα ή θέλετε να αποθηκεύσετε τα μήλα για αργότερα, τοποθετήστε τα αμέσως στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Μην αφήνετε τα αποφλοιωμένα μήλα στον αέρα για πολύ καιρό. Αυτό συμβαίνει επειδή όσο πιο ζεστός είναι ο αέρας, τόσο πιο γρήγορη θα είναι η διαδικασία οξείδωσης.

Είναι ασφαλές να τρώτε μήλα σοκολάτας;

Ναι, μπορείτε να φάτε με ασφάλεια τα μήλα. Ωστόσο, εάν παραμείνει καφέ για πολύ καιρό, είναι πιθανό ο πολτός να έχει εκτεθεί σε διάφορους τύπους βακτηρίων, βρωμιάς, σκόνης και σωματιδίων στον αέρα. Ειδικά εάν δεν αποθηκεύεται σωστά σε δοχείο τροφίμων. Έτσι, θα πρέπει πραγματικά να τρώτε μήλα αμέσως μετά το ξεφλούδισμα ή το κόβετε.

Ποια θρεπτικά συστατικά χάνονται όταν καφέ μήλα;

Εκτός από τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης ή ξένων σωματιδίων από τον αέρα, τα μήλα που έχουν γίνει σοκολάτα έχουν μειωμένα οφέλη. Αυτό συμβαίνει επειδή η διαδικασία οξείδωσης που συμβαίνει μπορεί να βλάψει το θρεπτικό περιεχόμενο στον πολτό.

Ένα από τα θρεπτικά συστατικά που μπορεί να μειωθεί ή να χαθεί είναι η βιταμίνη C. Η βιταμίνη C ή το ασκορβικό οξύ θα καταστραφεί όταν πραγματοποιηθεί η διαδικασία οξείδωσης. Έτσι, όσο πιο καφέ είναι η σάρκα του μήλου, τόσο λιγότερη είναι η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Εκτός από τη βιταμίνη C, η θρεπτική ουσία που λείπει στα μήλα σοκολάτας είναι η χημική ένωση διυδροξυφαινυλαλανίνη ή DOPA για συντομία. Αυτή η ένωση είναι πολύ καλή για τον εγκέφαλο και την ψυχική υγεία. Ο λόγος είναι ότι αυτό το DOPA είναι ο πρόδρομος της ορμόνης ντοπαμίνης. Στο σώμα, το DOPA μετατρέπεται σε ντοπαμίνη. Η ορμόνη ντοπαμίνη απαιτείται από τον εγκέφαλο για να στείλει διάφορα σήματα από το ένα νευρικό κύτταρο στο άλλο. Χωρίς αυτήν την ορμόνη, ο εγκέφαλος θα έχει δυσκολία στην επεξεργασία πληροφοριών και την αποστολή ορισμένων εντολών στο σώμα. Επιπλέον, ισορροπημένα επίπεδα ντοπαμίνης είναι επίσης απαραίτητα για τη διατήρηση σταθερής διάθεσης.