Πώς να φυλάσσετε φύλλα δάφνης έτσι ώστε να είναι ανθεκτικά και διατηρούνται διατροφικά

Τα φύλλα δάφνης διατίθενται σε φρέσκια, αποξηραμένη και κονιοποιημένη μορφή. Αν και έχει την ίδια λειτουργία προσθέτοντας στο άρωμα και τη γεύση του φαγητού, η επεξεργασία των φύλλων δάφνης επηρεάζει σίγουρα τη δύναμη του αρώματος. Όχι μόνο αυτό, ο τρόπος αποθήκευσης των φύλλων δάφνης ποικίλλει επίσης ανάλογα με το σχήμα τους.

Λοιπόν, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να σώσετε αυτό το συγκεκριμένο μπαχαρικό;

Η διαφορά μεταξύ φρέσκων και ξηρών φύλλων δάφνης

Τα φύλλα δάφνης περιέχουν αρκετά θρεπτικά συστατικά. Μια κουταλιά της σούπας φύλλα δάφνης περιέχει περίπου 5 θερμίδες. Οι περισσότερες από αυτές τις θερμίδες προέρχονται από υδατάνθρακες, ενώ οι υπόλοιπες προέρχονται από πρωτεΐνες και μικρές ποσότητες λίπους.

Τα φύλλα δάφνης περιέχουν επίσης διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Αυτές οι βιταμίνες περιλαμβάνουν βιταμίνη Α, βιταμίνη C και βιταμίνες Β2, Β3, Β6 και Β9. Ενώ τα μέταλλα στα φύλλα δάφνης περιλαμβάνουν νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο.

Ο τρόπος αποθήκευσης των φύλλων δεν θα αλλάξει το θρεπτικό τους περιεχόμενο.

Ωστόσο, που αναφέρονται από το Heal With Food, τα ξηρά φύλλα δάφνης περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά από τα φρέσκα φύλλα δάφνης.

Ένα φρέσκο ​​φύλλο δάφνης παράγει δύο αποξηραμένα φύλλα δάφνης. Αυτό σημαίνει ότι 100 γραμμάρια αποξηραμένων δάφνης περιέχουν το ήμισυ των συνολικών θρεπτικών συστατικών των φρέσκων φύλλων δάφνης στην ίδια ποσότητα.

Εκτός από το θρεπτικό περιεχόμενο, μια άλλη πτυχή που μειώνεται από τα αποξηραμένα δάφνη είναι το άρωμα.

Η διαδικασία θέρμανσης και ξήρανσης των φύλλων δάφνης εξαλείφει τις χημικές αντιδράσεις που παίζουν ρόλο στη δημιουργία μυρωδιών. Ως αποτέλεσμα, το φυσικό άρωμα των φύλλων δάφνης εξασθενεί.

Ωστόσο, αυτό δεν είναι πάντα κακό. Ο λόγος είναι ότι, το εξασθενημένο άρωμα των ξηρών φύλλων δάφνης χρειάζεται μερικές φορές για πιάτα που δεν έχουν έντονο άρωμα.

Δεν συνιστάται η υπερβολική χρήση φρέσκων φύλλων δάφνης, διότι μπορεί να βλάψει το άρωμα του μαγειρέματος.

Πώς να σώσετε τα σωστά φύλλα δάφνης

Πηγή: Ένα κάρυ μιας ζωής

Η πιο κατάλληλη μέθοδος για την αποθήκευση των φύλλων πρέπει σίγουρα να προσαρμοστεί στον τύπο των φύλλων δάφνης που χρησιμοποιείτε. Δείτε πώς:

1. Αποθήκευση φρέσκων φύλλων δάφνης

Τα φρέσκα φύλλα δάφνης είναι συνήθως πιο δύσκολο να ληφθούν από τα ξηρά φύλλα δάφνης.

Τα φρέσκα φύλλα δάφνης μπορούν επίσης να μαραθούν ή ακόμη και να σαπίσουν εάν φυλάσσονται για πολύ καιρό. Ωστόσο, η σωστή αποθήκευση θα κάνει τα φρέσκα φύλλα δάφνης να διαρκούν περισσότερο.

Απλά ετοιμάστε μερικές χάρτινες πετσέτες και μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα και ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

1. Πριν αποθηκεύσετε τα φύλλα δάφνης, ταξινομήστε τα διαχωρίζοντας τα φύλλα δάφνης που έχουν καφέ χρώμα ή περιέχουν κηλίδες.
2. Πάρτε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το φύλλο δάφνης πάνω του. Καλύψτε ξανά με ένα άλλο φύλλο δάφνης, μετά με χαρτοπετσέτες τροφίμων και ούτω καθεξής.
3. Βάλτε το φύλλο δάφνης καλυμμένο με ιστό σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα και μετά κλείστε καλά τη σφραγίδα.
4. Αποθηκεύστε τα φύλλα δάφνης στο ψυγείο.

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε φύλλα δάφνης είναι μέσα καταψύκτης. Ψυχρή θερμοκρασία από καταψύκτης θα παγώσει τα φύλλα δάφνης και θα κλειδώσει το άρωμα. Αυτή η μέθοδος θα κάνει επίσης τα φύλλα δάφνης να διαρκέσουν για 10 ημέρες.

2. Αποθήκευση ξηρών φύλλων δάφνης

Ο τρόπος αποθήκευσης ξηρών φύλλων δάφνης είναι απλούστερος από την αποθήκευση φρέσκων φύλλων δάφνης. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα και, στη συνέχεια, φυλάξτε τα σε ξηρό, σκοτεινό χώρο αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου.

Εκτός από αυτό, μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε φύλλα δάφνης μέσα καταψύκτης. Μην ξεχάσετε να το τυλίξετε σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα έτσι ώστε τα φύλλα δάφνης να μην έρχονται σε άμεση επαφή με το εσωτερικό καταψύκτης. Αυτή η μέθοδος θα κάνει τα φύλλα δάφνης να διαρκέσουν για 1-2 εβδομάδες.

Η ποιότητα των βοτάνων και των μπαχαρικών μπορεί να επηρεαστεί από τον τρόπο αποθήκευσής τους. Το ίδιο ισχύει και για τα φύλλα δάφνης.

Πρέπει να είστε ακόμη πιο προσεκτικοί γιατί το πώς να αποθηκεύετε φρέσκα φύλλα δάφνης είναι λίγο διαφορετικό από τα ξηρά φύλλα δάφνης.

Εφόσον αποθηκεύονται με τον σωστό τρόπο, μπορείτε να διατηρήσετε το άρωμα των φύλλων δάφνης και ακόμη και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους. Όχι μόνο αυτό, μπορείτε επίσης να πάρετε τα οφέλη των φύλλων δάφνης σε βέλτιστες συνθήκες.

Χ