Πίνακας περιεχομένων:
- Η προέλευση της απαγόρευσης κατανάλωσης ξηράς τροφής με θαλασσινά
- Αυτό είναι αποδεδειγμένο;
- Υπάρχει χρόνος να διαχωριστούν τα χερσαία τρόφιμα από τα θαλασσινά
Μπορεί να έχετε ακούσει την υπόθεση ότι η κατανάλωση ξηράς και θαλασσινών ταυτόχρονα μπορεί να είναι κακό για την υγεία. Αυτή η συνήθεια λέγεται ότι προκαλεί στομαχικές διαταραχές, δυσπεψία και τροφική δηλητηρίαση. Αυτό είναι αλήθεια;
Η προέλευση της απαγόρευσης κατανάλωσης ξηράς τροφής με θαλασσινά
Πηγή: The Washington Post
Η «απαγόρευση» κατανάλωσης χερσαίων τροφίμων μαζί με θαλασσινά προήλθε από θρησκευτικές και εθιμικές ρυθμίσεις.
Σε ορισμένες θρησκείες, για παράδειγμα, τα ψάρια και το κόκκινο κρέας βρίσκονται σε δύο κατηγορίες τροφίμων που δεν πρέπει να τρώγονται μαζί.
Σε ορισμένες κοινοτικές ομάδες, η απαγόρευση της κατανάλωσης γης μαζί με θαλασσινά έχει διαμορφωθεί ως κληρονομικός κανόνας.
Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν άνθρωποι που πιστεύουν ότι η κατανάλωση και των δύο ταυτόχρονα μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας.
Αυτό βασίζεται στη διαφορά στην πεπτικότητα της γης και των θαλασσινών.
Για παράδειγμα, το στομάχι διαρκεί περίπου 45 έως 60 λεπτά για την πέψη των ψαριών. Εν τω μεταξύ, χρειάζονται 1,5 έως 2 ώρες για την πέψη του κοτόπουλου και 3 ώρες για την πέψη του βοείου κρέατος.
Αρχικά, αυτός ο διαφορετικός χρόνος πέψης πιστεύεται ότι έχει μεγάλη επίδραση στην πέψη.
Με βάση τους ποικίλους χρόνους πεπτικότητας, θαλασσινά όπως ψάρια πρέπει να αφομοιώνονται πρώτα από το κοτόπουλο και το βόειο κρέας.
Τα τρόφιμα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για πέψη θα κολλήσουν στο στομάχι και πιστεύεται ότι μειώνουν το pH του οξέος του στομάχου.
Όχι μόνο αυτό, το στομάχι πρέπει επίσης να παράγει περισσότερα ένζυμα για να διασπάσει το κρέας που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθεί. Ως αποτέλεσμα, η κατάσταση στο στομάχι γίνεται ανισορροπημένη.
Αυτό κάνει τους ανθρώπους που τρώνε ταυτόχρονα χερσαία και θαλασσινά να θεωρούνται ότι κινδυνεύουν περισσότερο να έχουν δυσπεψία. Για παράδειγμα, πόνος στο στομάχι, καούρα, φούσκωμα, για αύξηση του οξέος του στομάχου.
Αυτό είναι αποδεδειγμένο;
Στην πραγματικότητα, το πεπτικό σύστημα δεν λειτουργεί με αυτόν τον τρόπο.
Αυτό συμβαίνει επειδή το ανθρώπινο σώμα έχει εξελιχθεί για να αφομοιώσει ολόκληρα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη και άλλα θρεπτικά συστατικά ταυτόχρονα.
Όταν τρώτε ταυτόχρονα διάφορους τύπους τροφίμων, το στομάχι θα παράγει διάφορα ένζυμα για την πέψη όλων των θρεπτικών συστατικών σε αυτό.
Τα πεπτικά ένζυμα μπορούν να λειτουργήσουν αποτελεσματικά εάν το pH του στομάχου παραμείνει όξινο, δηλαδή 1 έως 2,5.
Η ταυτόχρονη είσοδος χερσαίων και θαλασσινών μπορεί να αλλάξει προσωρινά το pH του στομάχου έως και 5.
Ωστόσο, το τοίχωμα του στομάχου είναι σε θέση να παράγει οξύ στομάχου και να μειώσει ξανά την τιμή του pH του ξανά.
Εφόσον η τιμή του pH παραμένει όξινο και όλα τα ένζυμα λειτουργούν σωστά, το στομάχι θα λειτουργεί πάντα βέλτιστα.
Αυτό το όργανο μπορεί να αφομοιώσει σωστά τα ψάρια, το κοτόπουλο και το βόειο κρέας χωρίς να επηρεάζεται από διαφορετικούς χρόνους πέψης.
Υπάρχει χρόνος να διαχωριστούν τα χερσαία τρόφιμα από τα θαλασσινά
Μπορείτε να φάτε φαγητό ξηράς μαζί με θαλασσινά.
Ωστόσο, υπάρχουν στιγμές που πρέπει να διαχωρίσετε αυτά τα δύο τρόφιμα, δηλαδή κατά την αποθήκευση και την επεξεργασία τους και εάν είστε αλλεργικοί στα θαλασσινά.
Κατά το μαγείρεμα και την αποθήκευση τόσο των αλεσμένων τροφίμων όσο και των θαλασσινών, φυλάξτε τα πάντα σε ξεχωριστά δοχεία.
Μπορείτε να το τυλίξετε σε πλαστικό ή να το φυλάξετε σε κουτί με καπάκι.
Κατά την επεξεργασία τροφίμων, διαχωρίστε τα μαγειρεμένα τρόφιμα από τις πρώτες ύλες.
Ο λόγος είναι ότι, αφήνοντας τα μαγειρεμένα τρόφιμα κοντά σε ωμά τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.
Για όσους από εσάς έχετε αλλεργίες στα θαλασσινά, σερβίρετε πάντα θαλασσινά σε διαφορετικό δοχείο από το φαγητό της ξηράς.
Μετά το φαγητό, φυλάξτε τα και τα δύο σε ξεχωριστά δοχεία και καλύψτε με μια κουκούλα για να αποφύγετε τη βρώμικη τροφή.
Χ
