Πίνακας περιεχομένων:
- Το πίτουρο και το πίτουρο δεν είναι τα ίδια
- Διατροφική περιεκτικότητα σε πίτουρο ρυζιού (πίτουρο ρυζιού)
- Διάφορα οφέλη του πίτουρου ρυζιού για την υγεία
- 1. Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά
- 2. Μείωση της υψηλής χοληστερόλης
- 3. Πρόληψη καρκίνου
Ως Ινδονησιακός, πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με το ρύζι και το ρύζι που είναι οι πρόδρομοι του βασικού φαγητού μας, γνωστό και ως ρύζι. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι ότι το ρύζι έχει ένα προστατευτικό στρώμα που ονομάζεται πίτουρο. Αυτό ισχύει ακόμη περισσότερο επειδή πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το πίτουρο είναι το ίδιο με το πίτουρο, το οποίο συνήθως χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή. Στην πραγματικότητα, τι είναι το πίτουρο ρυζιού και υπάρχουν καλά οφέλη για την υγεία;
Το πίτουρο και το πίτουρο δεν είναι τα ίδια
Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν πιθανώς ότι το πίτουρο και το πίτουρο είναι δύο παρόμοια πράγματα. Και οι δύο προέρχονται από το εξωτερικό στρώμα του ρυζιού. Όταν το ρύζι αλέθεται ή χτυπιέται για να παράγει ρύζι, το σιτάρι ή το πίτουρο θα απελευθερώσουν τα τρία στρώματα περιτυλίγματος.
Το πρώτο στρώμα είναι ο φλοιός που είναι χαρακτηριστικός του σκληρότερου και αιχμηρού δέρματος. Το δεύτερο είναι πίτουρο ή συνήθως αναφέρεται ως απόβλητο της πρώτης άλεσης ρυζιού. Το τελευταίο, βαθύτερο στρώμα είναι το πίτουρο ρυζιού ή άλλη ονομασία πίτουρο ρυζιού.
Το πίτουρο είναι ένα στρώμα που προστατεύει το ρύζι, ακριβώς στο ενδοσπερμά. Με την πρώτη ματιά, το πίτουρο και το πίτουρο έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα που είναι σχεδόν το ίδιο. Αυτό καθιστά δύσκολο για πολλούς ανθρώπους να κάνουν διάκριση μεταξύ των δύο.
Ωστόσο, αν κοιτάξετε προσεκτικά, η πιο εντυπωσιακή διαφορά μεταξύ των δύο στρωμάτων ρυζιού είναι στην υφή. Όταν αγγίζεται, η υφή του δέρματος πίτουρου είναι πιο ομαλή από εκείνη του δέρματος πίτουρου.
Διατροφική περιεκτικότητα σε πίτουρο ρυζιού (πίτουρο ρυζιού)
Πηγή: Indiamart
Το πίτουρο χρησιμοποιείται συχνότερα ως ζωοτροφή, ειδικά για πουλερικά, αίγες και αγελάδες. Όχι έτσι με πίτουρο ρυζιού. Μερικοί κτηνοτρόφοι χρησιμοποιούνπίτουρο ρυζιού ως τροφή για ζώα, αλλά το πίτουρο ρυζιού είναι πραγματικά πολύ επιτρεπτό και μπορεί να καταναλωθεί από τους ανθρώπους.
Το πίτουρο ρυζιού είναι ένα από τα φυσικά συστατικά που έχει τη δυνατότητα να αναπτυχθεί περαιτέρω ως ανθρώπινη τροφή, σύμφωνα με μελέτη του Bogor Agricultural Institute (IPB) που δημοσιεύθηκε από το Food Journal.
Η θρεπτική περιεκτικότητα σε αυτό το στρώμα περιτυλίγματος ρυζιού είναι μια σημαντική σκέψη για αυτό. Ο λόγος είναι ότι, ανά 100 γραμμάρια (gr) μερίδα πίτουρου που είναι κατάλληλο για κατανάλωση (BDD / βρώσιμος βαθμός) συμβάλλει στην πραγματικότητα περίπου 500 γραμμάρια υδατανθράκων, 16,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 21,3 γραμμάρια λίπους και 25,3 γραμμάρια ινών.
Όχι μόνο αυτό, μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα συμπληρώνουν επίσης τη θρεπτική περιεκτικότητα σε πίτουρο ρυζιού. Ξεκινώντας από 3 mg βιταμίνης Β1, 0,4 mg βιταμίνης Β2, 43 mg βιταμίνης Β3, 7 mg βιταμίνης Β5, 0,49 mg βιταμίνης Β6, 11 mg σιδήρου, 6,4 mg ψευδαργύρου, 80 mg ασβεστίου, 2,1 γραμμάρια φωσφόρου, 1,9 γραμμάρια καλίου, 20,3 γραμμάρια νατρίου, σε 0,9 γραμμάρια μαγνησίου.
Το Bran έχει μια ξεχωριστή γλυκιά γεύση που είναι πιο νόστιμη. Η γλυκιά γεύση της συσκευασίας ρυζιού είναι αυτό που καθιστά την τιμή πώλησης πολύ πιο ακριβή από το πίτουρο.
Διάφορα οφέλη του πίτουρου ρυζιού για την υγεία
1. Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά
Η στεφανιαία νόσος, ο καρκίνος και το εγκεφαλικό είναι διάφοροι τύποι ασθενειών, ένας από τους οποίους προκαλείται από επιθέσεις ελευθέρων ριζών. Για να καταπολεμήσουμε τις κακές επιπτώσεις, χρειαζόμαστε αντιοξειδωτικά που δεν λαμβάνονται μόνο από το σώμα αλλά και από την καθημερινή τροφή.
Το πίτουρο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ενώσεις, οπότε έχει τη δυνατότητα να αποτρέψει τις ελεύθερες ρίζες. Υπάρχουν 8 αντιοξειδωτικές ενώσεις που περιέχονται σε αυτό το στρώμα περιτυλίγματος ρυζιού, δηλαδή φλαβονοειδή, φαινολικά οξέα, ανθοκυανίνες, προανθοκυανίνες, τοκοφερόλες, τοκοτριενόλες, υ-ορζανόληκαι φυτικό οξύ.
Μοναδικά, αποδεικνύεται ότι το συστατικό χρωστικής χρωστικής στο ρύζι επηρεάζει επίσης την ποσότητα αντιοξειδωτικών σε αυτόπίτουρο ρυζιού. Ναι, ο τύπος ρυζιού με κόκκινες και μαύρες χρωστικές πιστεύεται ότι περιέχει υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών από το λευκό ρύζι (μη χρωματισμένο).
2. Μείωση της υψηλής χοληστερόλης
Εκτός από τα αντιοξειδωτικά του πλεονεκτήματα, πίτουρο ρυζιού αναφέρθηκε ότι βοηθά στη μείωση των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Όλα αυτά χάρη στις αντιοξειδωτικές ενώσειςσολAmma oryzanol ήυ-ορζανόληπεριέχεται στο πίτουρο.
Σε πειραματόζωα που είναι παχύσαρκα και δυσπιδαιμικά, πολύ υψηλά επίπεδα σωματικού λίπους μπορούν να μειωθούν επιστρέφοντας την ποσότητα των τριγλυκεριδίων, της «κακής» χοληστερόλης ή της LDL (λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας) και της ολικής χοληστερόλης σε φυσιολογικά επίπεδα.
Εν τω μεταξύ, το περιεχόμενο γάμμα oryzanol στο πίτουρο θα βοηθήσει επίσης στην αύξηση των επιπέδων «καλής» χοληστερόλης ή HDL (λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας). Επιπλέον, η έρευνα στο Food Journal που αναφέρεται παραπάνω αναφέρει επίσης ότι παρέχεται συμπλήρωση πίτουρο ρυζιού Στην καθημερινή διατροφή πιστεύεται ότι μπορεί να χάσει βάρος διατηρώντας ταυτόχρονα τα επίπεδα της ολικής χοληστερόλης, των τριγλυκεριδίων και της κακής χοληστερόλης LDL. Ωστόσο, το πίτουρο ρυζιού αύξησε τα επίπεδα HDL χωρίς να αλλάξει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα των πειραματόζωων.
Ωστόσο, το πίτουρο στο ρύζι που δεν περιέχει χρωστικές ουσίες, γνωστό και ως λευκό ρύζι, θεωρείται πιο αποτελεσματικό στην εξισορρόπηση των επιπέδων χοληστερόλης από ότι το χρωματισμένο ρύζι.
3. Πρόληψη καρκίνου
Υπάρχουν διάφοροι τύποι καρκίνου που μπορούν να προσβάλουν τον άνθρωπο, όπως ο καρκίνος του αίματος, ο καρκίνος του ήπατος, ο καρκίνος των ωοθηκών, ο καρκίνος της μήτρας, ο καρκίνος του μαστού, ο καρκίνος του δέρματος και ούτω καθεξής. Μετά από διερεύνηση, αποδεικνύεται ότι αυτό το στρώμα περιτυλίγματος ρυζιού μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου διαφόρων τύπων καρκίνου.
Αυτό το συμπέρασμα επιτεύχθηκε χάρη στα υψηλά βιοδραστικά συστατικά και τις φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτό το προστατευτικό στρώμα ρυζιού. Ας πάρουμε για παράδειγμα, οι ενώσεις πεπτιδίου και τοκοτριενόλης που υπάρχουν στο πίτουρο πιστεύεται ότι έχουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου του ήπατος.
Σε πειραματόζωα με καρκίνο του δέρματος του σταδίου 2, η συμπλήρωση της ενώσεως φερριώδους κυκλοαρτενόλης που εξάγεται από το κάλυμμα του ρυζιού πιστεύεται επίσης ότι μπορεί να αναστέλλει την φλεγμονώδη ή φλεγμονώδη απόκριση που σχετίζεται με την ανάπτυξη της νόσου.
