Τρώτε πατάτες σε δίαιτα: καλή ή ακόμα και σε λίπος;

Οι πατάτες είναι πηγή υδατανθράκων, επομένως χρησιμοποιούνται ευρέως ως υποκατάστατο του ρυζιού για πολλούς ανθρώπους που κάνουν δίαιτα. Έχει καλή γεύση, μπορεί να μετατραπεί σε οτιδήποτε και μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα άλλα είδη φαγητού, καθιστώντας τις πατάτες μία από τις επιλογές του μενού όταν βρίσκεστε σε δίαιτα. Πολλοί άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει πατάτες για δίαιτες απώλειας βάρους. Αλλά, είναι αλήθεια ότι οι πατάτες μπορούν να βοηθήσουν ή το αντίστροφο;

Η κατανάλωση πατάτας για δίαιτα μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος

Οι πατάτες είναι ένα από τα νόστιμα τρόφιμα και περιέχουν πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα. Οι πατάτες περιέχουν κάλιο που είναι ακόμη υψηλότερο από τις μπανάνες, τη βιταμίνη C, τη βιταμίνη Β6, τον σίδηρο, το ασβέστιο και πολλά άλλα.

Έτσι, δεν είναι λάθος εάν πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν πατάτες για δίαιτες. Μερικοί από τους λόγους για τους οποίους οι πατάτες μπορούν να σας βοηθήσουν να ελέγξετε το βάρος σας είναι:

Οι πατάτες μπορούν σας δίνουν υψηλή ικανοποίηση αφού το φάω. Αυτό σίγουρα σας κάνει να γεμίσετε περισσότερο και να έχετε περισσότερο έλεγχο στην όρεξή σας. Οι πατάτες περιέχουν επίσης αναστολείς πρωτεϊνάσης που μπορούν να καταστέλλουν την όρεξή σας.
Πατάτα περιέχει φυτικές ίνες. Το Fiber πιστεύεται ότι σας κρατά πιο γεμάτο περισσότερο, έτσι ώστε η όρεξή σας να είναι πιο ελεγχόμενη και η πρόσληψη τροφής σας είναι μικρότερη. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στις πατάτες μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση της πέψης και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.

Ωστόσο, οι πατάτες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη

Αν και οι πατάτες περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, έχουν επίσης υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό κάνει τις πατάτες να θεωρούνται κακά τρόφιμα. Ο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης αναγκάζει τους υδατάνθρακες στις πατάτες να χωριστούν γρήγορα σε σάκχαρα, έτσι το σάκχαρο στο αίμα σας θα αυξηθεί γρηγορότερα. Αυτό σίγουρα έχει αρνητικές επιπτώσεις σε όσους από εσάς έχετε διαβήτη. Επίσης, μπορεί να αυξήσει την αποθήκευση λίπους και τον κίνδυνο παχυσαρκίας (παχυσαρκία).

Ωστόσο, τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη δεν σχετίζονται απαραίτητα με διαβήτη και παχυσαρκία. Το πώς ο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης στις πατάτες επηρεάζει το σάκχαρο στο αίμα σας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως το πώς μαγειρεύονται οι πατάτες και πώς τις τρώτε.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό του American College of Nutrition το 2014 απέδειξε ότι η κατανάλωση πατάτας δεν οδηγεί σε αύξηση βάρους. Αυτό σημαίνει ότι παρόλο που οι πατάτες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, δεν είναι απαραίτητα η αιτία της παχυσαρκίας. Αυτή η μελέτη συνέκρινε την απώλεια βάρους σε άτομα που ακολούθησαν δίαιτα χαμηλών θερμίδων με κατανάλωση πατάτας και χωρίς κατανάλωση πατάτας.

Το πώς να μαγειρεύετε και να τρώτε πατάτες επηρεάζει σημαντικά το σωματικό βάρος

Όπως εξηγήθηκε προηγουμένως, η κατανάλωση πατάτας για μια διατροφή εξαρτάται από τον τρόπο επεξεργασίας και κατανάλωσης των πατατών. Εάν επεξεργάζεστε πατάτες τηγανίζοντας και τρώτε ζεστά και συνοδεύονται από τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αυτό μπορεί πραγματικά να σας κάνει να κερδίσετε βάρος.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι επεξεργασίας πατάτας, έτσι ώστε ο γλυκαιμικός δείκτης να είναι χαμηλότερος, ώστε να μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για τη διατροφή σας, δηλαδή:

Φάτε με το δέρμα. Εάν θέλετε να τρώτε πατάτες ως πηγή υδατανθράκων στη δίαιτα απώλειας βάρους σας, είναι καλύτερο να τρώτε πατάτες με το δέρμα. Μην ξεφλουδίζετε τα δέρματα της πατάτας γιατί στα δέρματα της πατάτας υπάρχουν φυτικές ίνες που σας βοηθούν να ελέγχετε την όρεξή σας και να βελτιώνετε την πέψη.
Φάτε κρύες πατάτες. Οι πατάτες που τρώγονται ζεστές έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τις πατάτες που ήταν κρύες. Έτσι, η ψύξη των πατατών πριν τις φάτε, όπως ένα πιάτο σαλάτας πατάτας, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του γλυκαιμικού δείκτη των πατατών.
Τρώτε πατάτες με πηγή πρωτεΐνης και υγιή λίπη. Η κατανάλωση πατάτας με πηγή πρωτεΐνης (όπως ψάρια) και υγιή λίπη (όπως το ελαιόλαδο) μπορεί να επιβραδύνει την απορρόφηση υδατανθράκων στις πατάτες. Έτσι, αυτό μπορεί να επιβραδύνει τις επιδράσεις του γλυκαιμικού δείκτη της τροφής στο σώμα.