Κόκκινο κρέας ή λευκό κρέας, ποιο είναι πιο υγιεινό;

Ποια προτιμάτε πιο συχνά, πιάτα που χρησιμοποιούν κόκκινο κρέας ή λευκό κρέας; Ανεξάρτητα από τους λόγους που επιλέξατε το κόκκινο κρέας ή το λευκό κρέας, μέχρι τώρα οι δύο τύποι κρέατος συζητούνται σχετικά με το ποια είναι πιο υγιεινή για κατανάλωση. Η χρωματική διαφορά μεταξύ αυτών των δύο τύπων κρέατος μπορεί να φανεί, αλλά είναι διαφορετική από την άποψη της θρεπτικής περιεκτικότητας; Είναι το λευκό κρέας καλύτερο από το κόκκινο κρέας; Ή αντιστρόφως?

Είναι αλήθεια ότι το λευκό κρέας είναι πιο υγιεινό από το κόκκινο κρέας;

Κόκκινο κρέας, που είναι ο τύπος κρέατος που φαίνεται να έχει κόκκινο χρώμα λόγω της χρωστικής που έχει το ζώο. Οι τύποι των ζώων με κόκκινη σάρκα είναι αγελάδες, αίγες και βουβάλια. Εν τω μεταξύ, το λευκό κρέας δεν έχει τόσο χρωστική όσο το κόκκινο κρέας, οπότε φαίνεται πιο λευκό και ανήκει σε αυτόν τον τύπο, δηλαδή κρέας πουλερικών και ψαριών.

Αν και φαίνεται να έχουν διαφορετικά χρώματα, αυτά τα δύο είδη κρέατος περιέχουν διάφορα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα. Στην πραγματικότητα, και οι δύο είναι η κύρια πηγή πρωτεΐνης για εσάς. Το λευκό και το κόκκινο κρέας και τα δύο έχουν υψηλά επίπεδα ανόργανων συστατικών όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και την αύξηση της αιμοσφαιρίνης - μια ουσία που παίζει ρόλο στην παροχή τροφής στα κύτταρα του σώματος. Εξαρτάται λοιπόν από το γούστο σας αν θέλετε να φάτε κόκκινο κρέας ή λευκό κρέας.

Μπορώ να τρώω κόκκινο κρέας πιο συχνά από το λευκό κρέας;

Φυσικά, οτιδήποτε είναι υπερβολικό θα είναι κακό και κίνδυνο για την υγεία. Είναι το ίδιο όταν τρώτε πολύ συχνά και πολύ βόειο κρέας ή άλλο κόκκινο κρέας - ακόμα κι αν αυτό συμβαίνει επειδή σας αρέσει πολύ. Σε αρκετές μελέτες, λέγεται ότι ομάδες ανθρώπων που τους αρέσει να τρώνε κόκκινο κρέας έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου, διαβήτη τύπου 2 και καρκίνου.

Βασικά, το κόκκινο κρέας έχει αποδειχθεί ότι έχει υψηλότερα επίπεδα χοληστερόλης και κορεσμένου λίπους από το κοτόπουλο ή το ψάρι. Εν τω μεταξύ, το λευκό κρέας, όπως το κοτόπουλο και το ψάρι, έχει πολλά ακόρεστα λιπαρά οξέα και ωμέγα 3 που είναι καλά για την υγεία της καρδιάς και μπορούν να αποτρέψουν διάφορες εκφυλιστικές ασθένειες. Επομένως, αυτό που πρέπει να προσέξετε είναι η συχνότητα και η μερίδα του φαγητού όταν τρώτε κόκκινο κρέας, οπότε δεν απαγορεύεται η κατανάλωση βοείου κρέατος, κατσίκας, βουβάλου ή τα παρόμοια.

Τι πρέπει να προσέξω εάν θέλω να φάω κόκκινο κρέας;

Στην πραγματικότητα δεν έχει σημασία αν προτιμάτε το κόκκινο κρέας από το λευκό κρέας, αλλά πρέπει να προσέξετε το μέρος του κρέατος που τρώτε, ώστε να είστε μακριά από καρδιακές παθήσεις λόγω των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης σας. Ακολουθούν προτάσεις εάν θέλετε να φάτε βόειο κρέας, αίγα ή παρόμοια:

Εάν το πιάτο σας εκείνο τον καιρό είναι κόκκινο κρέας, τότε βεβαιωθείτε ότι το μέρος του κρέατος που τρώτε είναι μόνο μία μερίδα ή το ισοδύναμο του μισού μεγέθους της παλάμης του χεριού σας.
Επιλέξτε τον τύπο κρέατος που δεν είναι λιπαρό ή πολύ λαρδί, επειδή το κρέας όπως αυτό πρέπει να περιέχει πολύ υψηλό κορεσμένο λίπος. Η κόντρα, οσφυϊκή, ή στρογγυλή μερίδα κρέατος είναι συνήθως χαμηλή ή χωρίς λιπαρά.
Εάν υπάρχει ακόμη λίπος κολλημένο στο μέρος του κρέατος που πρόκειται να φάτε, πρέπει να το βράσετε ή να το ψήσετε πρώτα ώστε να λιώσει το λίπος.
Επιλέξτε υγιεινές μεθόδους μαγειρέματος, όπως βραστό, σοτάρισμα ή ψητά. Αποφύγετε το τηγανητό κρέας, καθώς θα απορροφήσει ακόμη περισσότερο λάδι.

Για όσους από εσάς πάσχετε από καρδιακές παθήσεις ή θέλετε να χάσετε βάρος, η επιλογή του κόκκινου χρωματισμένου κρέατος ως συνοδευτικού κάθε φορά που τρώτε δεν είναι καλό. Σε αυτήν την περίπτωση, τα πουλερικά και τα ψάρια είναι ακόμα καλύτερα από το κόκκινο κρέας. Αλλά όταν τρώτε λευκό κρέας όπως κοτόπουλο, πρέπει να αποφύγετε το δέρμα και τα λιπαρά μέρη, επειδή σε αυτά τα μέρη η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά είναι πολύ υψηλή.