Στήθος κοτόπουλου έναντι μηρού κοτόπουλου, ποιο είναι πιο υγιεινό και πιο θρεπτικό;

Κάθε φορά που πηγαίνετε σε ένα εστιατόριο ή ένα μέρος για να φάτε και να παραγγείλετε ένα πιάτο με κοτόπουλο, σίγουρα θα ερωτηθείτε, "στήθος κοτόπουλου ή μηρό κοτόπουλου;" Υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που δεν ενδιαφέρονται για το μέρος που παίρνουν, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που επιλέγουν ορισμένα μέρη. Ποιο από τα δύο είναι πιο υγιεινό;

Σύγκριση θρεπτικής αξίας μεταξύ μηρών κοτόπουλου και στήθους

Οι μηροί κοτόπουλου είναι φθηνότεροι και ευκολότεροι στην εργασία από ότι το στήθος. Από την άλλη πλευρά, το στήθος κοτόπουλου είναι πιο οικονομικό επειδή μπορείτε να πάρετε περισσότερο κρέας και λιγότερο δέρμα. Πώς από την άποψη της υγείας; Ας τα ξεφλουδίσουμε ένα προς ένα.

1. Πρωτεΐνη

Τόσο το στήθος κοτόπουλου όσο και οι μηροί είναι καλές πηγές ζωικών πρωτεϊνών. Ένα κομμάτι ψητού μηρού κοτόπουλου που ζυγίζει περίπου 85 γραμμάρια περιέχει 21 γραμμάρια πρωτεΐνης. Εν τω μεταξύ, το στήθος κοτόπουλου περιέχει υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης, που είναι περίπου 25 γραμμάρια. Αυτό είναι, Τα στήθη κοτόπουλου περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες από τους μηρούς κοτόπουλου.

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης είναι περίπου 46 γραμμάρια για τις γυναίκες και 56 γραμμάρια για τους άνδρες. Αυτή η πρωτεΐνη είναι σημαντική για την ενίσχυση της ανοσίας, της ανάπτυξης των κυττάρων και του σχηματισμού μυϊκής μάζας.

2. Λίπος

Η διαφορά στο θρεπτικό περιεχόμενο του στήθους κοτόπουλου και των μηρών κοτόπουλου φαίνεται σαφέστερα στην περιεκτικότητα σε λιπαρά. Προφανώς, Τα στήθη κοτόπουλου έχουν χαμηλότερο λίπος από τους μηρούς κοτόπουλου. Κάθε 85 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου στη σχάρα περιέχει 7 γραμμάρια ολικού λίπους και 2 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Αυτό το ποσό αντιπροσωπεύει το 10% και το 9% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.

Εν τω μεταξύ, το ίδιο τμήμα των μηρών κοτόπουλου περιέχει 13 γραμμάρια ολικού λίπους και 3,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Αυτή η ποσότητα ισοδυναμεί με 20 τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης συνολικού λίπους και 18 τοις εκατό του προτεινόμενου κορεσμένου λίπους. Έτσι, για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορείτε να απαλλαγείτε από το δέρμα στο στήθος και τους μηρούς του κοτόπουλου πριν από την κατανάλωση.

3. Θερμίδες

Η διαφορά στον αριθμό των θερμίδων στο στήθος κοτόπουλου και στους μηρούς κοτόπουλου φαίνεται επίσης αρκετά κουτσός. Κάθε 85 γραμμάρια ωμού στήθους κοτόπουλου περιέχει 170 θερμίδες, ενώ οι μηροί κοτόπουλου περιέχουν 210 θερμίδες. Αυτό δείχνει ότι Οι μηροί κοτόπουλου περιέχουν μεγαλύτερο αριθμό θερμίδων από το στήθος κοτόπουλου.

4. Χοληστερόλη

Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο στήθος και τους μηρούς είναι μέτρια. Κάθε 85 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου περιέχει 70 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης ή 24 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Εν τω μεταξύ, το ίδιο τμήμα των μηρών κοτόπουλου περιέχει 80 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης ή το 26% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.

Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και κορεσμένο λίπος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο συσσώρευσης πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις. Έτσι, η American Heart Association συνιστά περιορισμό της ημερήσιας πρόσληψης χοληστερόλης σε 200 χιλιοστόγραμμα για άτομα με στεφανιαία νόσο.

5. Νάτριο

Τα στήθη κοτόπουλου και οι μηροί περιέχουν παρόμοιες ποσότητες νατρίου. Σε 85 γραμμάρια μηρών κοτόπουλου περιέχει 70 χιλιοστόγραμμα νατρίου, ενώ το στήθος κοτόπουλου περιέχει 60 χιλιοστόγραμμα νατρίου.

Το νάτριο είναι ένα ανόργανο ηλεκτρολύτη που βρίσκεται φυσικά στα τρόφιμα. Η συνιστώμενη ημερήσια τιμή για το νάτριο είναι 2.300 χιλιοστόγραμμα για υγιείς ενήλικες και 1.500 χιλιοστόγραμμα για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Το νάτριο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ισορροπίας υγρών και της μυϊκής εργασίας στο σώμα. Αλλά προσέξτε, εάν πάρα πολλά μπορεί να προκαλέσει κατακράτηση νερού, αυξάνοντας έτσι την αρτηριακή πίεση.

Το υγιές ή μη καταναλωμένο κρέας κοτόπουλου εξαρτάται από τον τρόπο επεξεργασίας του

Φυσικά αυτή η εκτίμηση φαίνεται μόνο από το ωμό κρέας. Οι τεχνικές μαγειρέματος και η προσθήκη ορισμένων καρυκευμάτων μπορούν να αλλάξουν τη θρεπτική αξία ενός πιάτου με κάποιο τρόπο, ανεξάρτητα από το ποιο μέρος του κοτόπουλου επιλέγετε.

Τόσο το στήθος κοτόπουλου όσο και οι μηροί δεν περιέχουν υδατάνθρακες. Αλλά όταν προσθέτετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, μέλι ή αλεύρι στο κοτόπουλο, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σίγουρα θα αυξηθεί. Εάν δεν θέλετε να καταναλώνετε υπερβολικούς υδατάνθρακες, είναι καλή ιδέα να τρώτε το κρέας χωρίς να προσθέτετε σάλτσα ή ένα στρώμα αλευριού στο κρέας. Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από το μέρος του δέρματος του κοτόπουλου, έτσι ώστε το επεξεργασμένο κοτόπουλο να έχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες.

Το τηγάνισμα και το "ungkep" είναι επίσης γνωστά ως τεχνικές μαγειρέματος που μπορούν να ενισχύσουν τη θερμιδική αξία του φαγητού. Γι 'αυτό, ψήστε, ατμό ή βράστε. θεωρείται μια πιο υγιεινή επιλογή για τη μείωση της ποσότητας θερμίδων και λίπους.

Πώς να επεξεργαστείτε και να αποθηκεύσετε σωστά το κοτόπουλο

Όποιο μέρος του κοτόπουλου και αν επιλέξετε, φροντίστε να το καθαρίσετε σωστά πριν το μαγείρεμα Το ωμό κρέας κοτόπουλου δεν πρέπει να πλένεται πριν το μαγείρεμα. Διότι, αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο μεταφοράς βακτηρίων από ωμό κρέας κοτόπουλου.

Επίσης, φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και ζεστό νερό για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα πριν και μετά την επεξεργασία ωμού κοτόπουλου. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε ελάχιστη θερμοκρασία 75 βαθμούς Κελσίου για να σκοτώσετε όλα τα μικρόβια που βρίσκονται στο κρέας κοτόπουλου.

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε κρέας κοτόπουλου, αποθηκεύστε το μέσα καταψύκτης. Αυτή η μέθοδος στοχεύει στη μείωση του κινδύνου εξάπλωσης βακτηρίων στα τρόφιμα. Εάν θέλετε να ξεκινήσετε την επεξεργασία, ξεπαγώνετε πρώτα το κοτόπουλο τοποθετώντας το στο κάτω ράφι του ψυγείου. Χρησιμοποιήστε ξεχωριστά σκεύη, δοχεία και σανίδες κοπής για κάθε ακατέργαστο συστατικό που μαγειρεύετε.