Πίνακας περιεχομένων:
- Το θρεπτικό περιεχόμενο σε tempeh
- Τα οφέλη του tempeh για το σώμα μας
- 1. Πλούσια πηγή πρωτεϊνών από το κρέας
- 2. Μια ισοδύναμη πηγή ασβεστίου με αγελαδινό γάλα
- 3. Η μόνη φυτική πηγή βιταμίνης Β12
- 4. Ως αντιοξειδωτικό
- 5. Υγιή για μωρά και για εσάς που κάνετε δίαιτα
Το Tempe είναι ένα φαγητό που είναι σίγουρα γνωστό στα μάτια, τα αυτιά, τη γλώσσα, τη μύτη και το δέρμα μας. Αυτό το ζυμωμένο φαγητό φτιαγμένο από σόγια συνοδεύει τη ζωή μας ως Ινδονησιακών. Η ξεχωριστή γεύση του tempeh και η πολύ διαφορετική δομή του tofu δεν είναι μόνο φθηνή και εθιστική, αλλά υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορούν να σας καταπλήξουν όταν ακούτε τις θρεπτικές πληροφορίες του tempeh.
Το θρεπτικό περιεχόμενο σε tempeh
Το Tempe ή στα αγγλικά «tempeh» έχει ερευνηθεί για το περιεχόμενό του όχι μόνο από Ινδονητές, αλλά και από ξένους εκεί έξω. Ο μεγάλος αριθμός παραδοσιακών τροφίμων που υποβάλλονται σε ζύμωση δεν μειώνει την εικόνα του tempe ως το πιο αποδεκτό και ερευνημένο προϊόν (Hachmeister & Fung, 2008). Σύμφωνα με τους Hermana, Mien Karmini και Darwin Karyadi (1996), εδώ είναι η διατροφική σύγκριση μεταξύ tempeh και κρέατος σε 100 γραμμάρια μερίδας:
Τα οφέλη του tempeh για το σώμα μας
1. Πλούσια πηγή πρωτεϊνών από το κρέας
Μπορεί να φανεί ότι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε tempeh μπορεί να συγκριθεί με την περιεκτικότητα σε κρέας, παρόλο που περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες. Η θρεπτική περιεκτικότητα του tempeh έχει αποδειχθεί καλύτερης ποιότητας από τη σόγια, επειδή η υδατοδιαλυτή πρωτεΐνη θα αυξήσει τη δραστικότητα των πρωτεολυτικών ενζύμων (Widianarko, 2002). Τα πρωτεολυτικά ένζυμα μπορούν να διασπάσουν τις μεγάλες πρωτεϊνικές αλυσίδες σε ουσίες που μπορούν να αφομοιωθούν από το σώμα.
Επιπλέον, το tempeh περιέχει λιγότερα λιπαρά, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη, βιοτίνη, βιταμίνη Β12 και πολύ πιο δραστική ρετινόλη από το κρέας.
2. Μια ισοδύναμη πηγή ασβεστίου με αγελαδινό γάλα
Η έρευνα που πραγματοποιήθηκε από ερευνητές από την Κουάλα Λουμπούρ της Μαλαισίας, αποκαλύπτει ένα καταπληκτικό πράγμα από αυτήν την έρευνα σχετικά με το tempe. Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης δείχνουν ότι το ασβέστιο σε τέσσερα κομμάτια tempeh μπορεί να αντιπαραβληθεί με αγελαδινό γάλα.
3. Η μόνη φυτική πηγή βιταμίνης Β12
Το Tempe περιέχει 1,7 μg ή 0,0017 mg βιταμίνης Β12 που καθιστά το tempeh τη μόνη πηγή βιταμίνης Β12 σε φυτικές πηγές. Αυτό το περιεχόμενο είναι αρκετό για κάποιον κάθε μέρα. Τώρα οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν δεν χρειάζεται να φοβούνται να χάσουν βιταμίνη Β12 η οποία, εάν είναι ανεπαρκής, μπορεί να προκαλέσει ζάλη, αδυναμία, κόπωση, κιτρίνισμα του δέρματος κ.λπ.
4. Ως αντιοξειδωτικό
Όχι μόνο περιέχει θρεπτικά συστατικά που μπορούν να καλύψουν τις καθημερινές ανάγκες του σώματος, αλλά το tempeh περιέχει αντιοξειδωτικά (György, Murata, Ikehata, 1964). Στα ποντίκια που υποβλήθηκαν στο πείραμα, τα ποντίκια εμφάνισαν καλύτερη ανάπτυξη και μεγαλύτερη αντίσταση στην αιμόλυση των ερυθρών αιμοσφαιρίων από τα ποντίκια που τρέφονταν με κανονικά βραστά γαϊδούρια. Η αιμόλυση των ερυθρών αιμοσφαιρίων υποδεικνύει έλλειψη βιταμίνης Ε. Η βιταμίνη Ε αποδεικνύεται ότι είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).
5. Υγιή για μωρά και για εσάς που κάνετε δίαιτα
Με το θρεπτικό περιεχόμενο σε tempe, όχι μόνο για χορτοφάγους και vegans, το tempeh είναι επίσης καλό για κατανάλωση ως συμπληρωματική τροφή για θηλασμό (MPASI) και κατάλληλο για κατανάλωση από όσους από εσάς προσπαθείτε να χάσετε βάρος.
Χ
