Πίνακας περιεχομένων:
- Πώς να επεξεργαστείτε σωστά τα κόκκινα φασόλια;
- 1. Επιλέξτε τα σωστά φασόλια
- 2. Πλύνετε καλά
- 3. Μουλιάστε τα κόκκινα φασόλια
- 4. Βράσιμο
Αν σκοπεύετε να αγοράσετε φασόλια για να τα επεξεργαστείτε σε κουάκερ ή άλλα νόστιμα τρόφιμα, πρώτα βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πώς να επεξεργαστείτε τα φασόλια, ώστε να είναι ακόμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Πώς να επεξεργαστείτε σωστά τα κόκκινα φασόλια;
Τα κόκκινα φασόλια είναι ένα από τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Επιπλέον, τα φασόλια περιέχουν φολικό οξύ, ασβέστιο, υδατάνθρακες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Για να μην χάσετε τα οφέλη ή τα θρεπτικά συστατικά στους ξηρούς καρπούς, πρέπει να τα μαγειρέψετε ή να τα επεξεργαστείτε σωστά. Τα παρακάτω είναι μερικά ακριβή βήματα για την επεξεργασία κόκκινων φασολιών.
1. Επιλέξτε τα σωστά φασόλια
Πριν από την επεξεργασία φασολιών για μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πώς να επιλέξετε τα σωστά φασόλια. Εάν αγοράζετε ξηρά φασόλια νεφρών, επιλέξτε ένα που έχει λεία επιφάνεια, έχει τέλειο σχήμα, δεν έχει πολλή βρωμιά, δεν βλασταίνει, δεν σαπίζει, δεν έχει μαύρο χρώμα και δεν δείξει τυχόν ρυτίδες. Αυτές οι συμβουλές ισχύουν επίσης κατά την επιλογή φρέσκων φασολιών.
Εάν αγοράζετε κόκκινα φασόλια που έχουν βράσει, επιλέξτε ένα που δεν μυρίζει ξινό, δεν είναι ολισθηρό / γλοιώδες και είναι αρκετά μαλακό. Εάν αγοράζετε κονσέρβες φασολιών, επιλέξτε ένα που δεν είναι βαθουλωμένο, διαρροή, βρώμικο και χωρίς σκουριά. Επίσης, δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης και ανάλωση κατά προτίμηση πριν αυτό είναι στο κασσίτερο.
2. Πλύνετε καλά
Μετά την αγορά, πλύνετε τα φασόλια σε τρεχούμενο νερό μέχρι να καθαριστούν. Ειδικά για βραστά και κονσέρβες κόκκινων φασολιών, πλύνετε τα έως ότου η επιφάνεια των φασολιών είναι τραχιά και δεν υπάρχει υπόλοιπη βλέννα ή νερό.
3. Μουλιάστε τα κόκκινα φασόλια
Αφού επιλέξετε καλά φασόλια, φροντίστε να τα πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να το μουλιάσετε για 1-2 ώρες. Το μούλιασμα γίνεται για να μαλακώσει τα κόκκινα φασόλια, διευκολύνοντας την επεξεργασία των κόκκινων φασολιών σε νόστιμα φαγητά. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα ή λεκάνη γεμάτη με καθαρό νερό για μούσκεμα. Ακολουθούν οι οδηγίες για το μούλιασμα.
- Για αποξηραμένα φασόλια, βυθίστε τα σε νερό όλη τη νύχτα. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα μέρη των φασολιών έχουν βυθιστεί σε νερό. Τα φασόλια θα αυξηθούν σε 2 φορές περισσότερο. Προσθέστε λοιπόν νερό έως ότου αρκεί να καλύψετε τα διογκωμένα φασόλια.
- Για φρέσκα φασόλια, μουλιάστε 1-2 ώρες πριν το μαγείρεμα.
4. Βράσιμο
Τα κόκκινα φασόλια περιέχουν μια φυσική τοξίνη που ονομάζεται φυτοαιμοσυγκολλητίνη. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, πόνο στο στομάχι, ακολουθούμενη από διάρροια. Οι σωστές διαδικασίες διαβροχής και βρασμού μπορούν να αφαιρέσουν τις τοξίνες.
Δείτε πώς: μετά το μούλιασμα (βλ. Παραπάνω σημείο), αφαιρέστε το νερό εμποτισμού και στη συνέχεια βράστε τα κόκκινα φασόλια σε γλυκό νερό για 2 ώρες σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν βράζετε, βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια είναι πάντα βυθισμένα στο νερό. Εάν το νερό έχει συρρικνωθεί πολύ, δεν χρειάζεται να διστάσετε να το αυξήσετε.
Μπορείτε να ελέγξετε την ευαισθησία των κόκκινων φασολιών πατώντας τα με τα δάχτυλά σας. Εάν η υφή δεν είναι πλέον τραγανή και θρυμματίζεται εύκολα, τα φασόλια μαγειρεύονται τέλεια.
Μόλις μαγειρευτούν, απορρίψτε το νερό μαγειρέματος και στη συνέχεια ρίξτε τα φασόλια με κρύο νερό και στραγγίξτε. Τα κόκκινα φασόλια είναι έτοιμα για επεξεργασία σε μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Εάν αυτό βράζει για μαγείρεμα, για παράδειγμα, πάγος κόκκινων φασολιών, μην προσθέτετε ζάχαρη έως ότου τα φασόλια είναι εντελώς μαλακά. Επειδή τα φασόλια θα είναι πιο μαλακά περισσότερο.
Γι 'αυτό βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε ή επεξεργάζεστε φασόλια μέχρι να μαγειρευτούν και ακολουθήστε όλα τα παραπάνω βήματα. Εκτός από το ότι είναι μαλακά και νόστιμα, τα κόκκινα φασόλια είναι ασφαλέστερα για κατανάλωση εάν υποστούν σωστή επεξεργασία. Καλό μαγείρεμα!
Χ
