10 οφέλη του μαύρου ρυζιού, "απαγορευμένο ρύζι" από την Κίνα & ταύρος; γεια σου υγιή

Αν έχετε αλλάξει από λευκό ρύζι σε καστανό ρύζι για να ικανοποιήσετε τη διατροφική πρόσληψη της διατροφής σας, συγχαρητήρια, έχετε κάνει μια μεγάλη αλλαγή! Ωστόσο, εάν ψάχνετε άλλους τρόπους για να βελτιώσετε περαιτέρω τη διατροφική ποιότητα της διατροφής σας, είναι καλή ιδέα να εξετάσετε περιστασιακά τη μετάβαση στο μαύρο ρύζι ως υποκατάστατο του ρυζιού σας.

Δεν έχετε ακούσει ποτέ για μαύρο ρύζι; Δεν αποτελεί έκπληξη ότι η χρήση του στην καθημερινή διατροφή εξακολουθεί να μην είναι τόσο διαδεδομένη όσο και οι συγγενείς του ρυζιού. Η ιστορία του μαύρου ρυζιού έχει τις ρίζες της στα αρχαία κινεζικά έθιμα, κατά τη διάρκεια της οποίας προοριζόταν αποκλειστικά για κατανάλωση του αυτοκράτορα και της οικογένειάς του. Αυτό είναι όπου το μαύρο ρύζι παίρνει το ψευδώνυμο "Απαγορευμένο Ρύζι", επειδή εάν οι απλοί άνθρωποι πιάνονται να τρώνε μαύρο ρύζι χωρίς άδεια, διακυβεύονται οι ζωές τους.

Χαλαρώστε, στη σύγχρονη εποχή όπως τώρα το μαύρο ρύζι είναι δωρεάν για κατανάλωση από οποιονδήποτε. Η Ινδονησία έχει γίνει ακόμη μία από τις μεγαλύτερες τοποθεσίες καλλιέργειας μαύρου ρυζιού στη Νοτιοανατολική Ασία, εκτός από τις Φιλιππίνες. Και σίγουρα, χάρη σε ιατρικά στοιχεία από ισχυρισμούς για το θρεπτικό του προφίλ και τις θεραπευτικές του ικανότητες, αυτό το ρύζι έχει πλέον ανακηρυχθεί ένας από τους πιο υγιεινούς κόκκους σιταριού στον κόσμο.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε για τις διάφορες θρεπτικές ιδιότητες και τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση μαύρου ρυζιού.

Οφέλη για την υγεία του μαύρου ρυζιού

Το μαύρο ρύζι είναι στην πραγματικότητα μια συλλογή διαφόρων τύπων ρυζιού από είδη Oryza sativa L., συμπεριλαμβανομένων μερικών από τα οποία είναι κολλώδες ρύζι. Ολόκληροι κόκκοι μαύρου ρυζιού διατηρούν όλες τις φυσικές τους ιδιότητες επειδή δεν περνούν μια διαδικασία λεύκανσης.

Το μαύρο ρύζι έχει μια κολλώδη υφή και μια γεύση καρυδιού, ιδανικό για την παρασκευή κουάκερ, επιδόρπια, παραδοσιακά κέικ μαύρου ρυζιού, ψωμιά και ζυμαρικά. Αυτό το ρύζι έχει επίσης πυκνότερη υφή σε σύγκριση με το λευκό ρύζι. Ποια είναι τα οφέλη;

1. Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά

Το μαύρο ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντικυανίνη. Στην πραγματικότητα, το περιεχόμενο είναι το υψηλότερο μεταξύ άλλων ποικιλιών ρυζιού. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με τον Zhimin Xu, καθηγητή τεχνολογίας τροφίμων στο κρατικό πανεπιστήμιο της Λουιζιάνας, όπως αναφέρεται από το Live Strong, μια κουταλιά της σούπας μαύρο ρύζι περιέχει αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και βιταμίνη Ε που είναι πολύ υψηλότερα από τα βατόμουρα στην ίδια ποσότητα. Συγκριτικά, τα βατόμουρα κατατάσσονται στην πρώτη θέση των φρούτων που έχουν τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών σε σύγκριση με 40 άλλους τύπους φρούτων και λαχανικών.

Οι ανθοκυανίνες έχουν ερευνηθεί και βρεθεί ότι προλαμβάνουν καρδιακές παθήσεις και προστατεύουν από όλα τα είδη φλεγμονής που βρίσκονται στην καρδιά πολλών κοινών παθήσεων σήμερα - από το άσθμα έως την αρθρίτιδα έως τον καρκίνο. Οι δίαιτες που περιλαμβάνουν μαύρο ρύζι στη διατροφή έχουν επίσης αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων (κακά λίπη στο αίμα) και αυξάνουν τα επίπεδα της HDL, επίσης γνωστά ως καλή χοληστερόλη.

2. Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες

Ένα μπολ με μαύρο ρύζι έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες από το καστανό ρύζι, αλλά υψηλότερο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Μία μερίδα μαύρου ρυζιού (100 γραμμάρια) παρέχει το 17% της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεΐνης.

3. Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα

Το μαύρο ρύζι περιέχει μια σειρά από βασικές βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Ε, Β1, Β2, Β3 και Β6, καθώς και ψευδάργυρου, μαγνησίου και φωσφόρου. Το σύμπλεγμα βιταμίνης Β βοηθά το σώμα να απελευθερώνει ενέργεια και να την επεξεργάζεται αποτελεσματικά για τις δραστηριότητές σας κατά τη διάρκεια της ημέρας, ενώ η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και σίδηρο σε αυτό βοηθά στην καταπολέμηση του συνδρόμου 3L: κουρασμένος, κουρασμένος, λήθαργος. Μία μερίδα μαύρου ρυζιού πληροί το 8% της ημερήσιας τιμής για τον ψευδάργυρο, 6 τοις εκατό για τον σίδηρο και 20 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής για τον φωσφόρο. Ο ψευδάργυρος είναι ένα μέταλλο που υποστηρίζει την απόδοση του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος, ενώ ο φωσφόρος απαιτείται για το σχηματισμό των δοντιών και των οστών.

Το μαύρο ρύζι περιέχει επίσης ριβοφλαβίνη που παίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες, τις καρκινικές ελεύθερες ρίζες.

4. Καλό για αποτοξίνωση του ήπατος

Σύμφωνα με αρκετές μελέτες, αυτό το ρύζι παίζει σημαντικό ρόλο στην υποστήριξη της υγείας του ήπατος - ειδικά στην πρόληψη του λιπώδους ήπατος, συμπεριλαμβανομένου του αλκοολικού λιπαρού ήπατος. Και πάλι, αυτό οφείλεται στην παρουσία υψηλών αντιοξειδωτικών στο ρύζι.

Το ήπαρ είναι ένα από τα μεγαλύτερα όργανα του ανθρώπινου σώματος, υπεύθυνο για τη μετατροπή των θρεπτικών ουσιών από τα τρόφιμα σε ενέργεια για χρήση στο σώμα. Το συκώτι ρυθμίζει επίσης τις ορμόνες και παίζει σημαντικό ρόλο στην αποτοξίνωση του σώματος. Το μαύρο ρύζι έχει την ικανότητα να βοηθά το ήπαρ να εξαλείψει τις τοξικές ουσίες χάρη στα φυτοθρεπτικά του συστατικά που μειώνουν σημαντικά το οξειδωτικό στρες στο σώμα, ενώ βοηθούν επίσης στην επιδιόρθωση και τη βελτίωση της λειτουργίας κάθε ιστού.

5. Προστατέψτε την καρδιά

Το μαύρο ρύζι έχει αποδειχθεί ότι παίζει ρόλο στην πρόληψη της υψηλής αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του σχηματισμού αθηροσκληρωτικών πλακών στα αιμοφόρα αγγεία της καρδιάς. Η αθηροσκλήρωση, η οποία αντιπροσωπεύεται από τη σκλήρυνση των αρτηριακών τοιχωμάτων, είναι μια καρδιαγγειακή νόσος που προσβάλλει πολλούς ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Η κατανάλωση μαύρου ρυζιού λέγεται ότι μειώνει ένα αρκετά υψηλό ποσοστό θνησιμότητας από την ασθένεια. Αυτό το ρύζι βελτιώνει επίσης την υγεία της καρδιάς μειώνοντας τη χοληστερόλη LDL και τη συνολική χοληστερόλη.

6. Ομαλή πέψη

Το μαύρο ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, το οποίο προσθέτει "μάζα" στα κόπρανά σας, και ως εκ τούτου εξαλείφει, προλαμβάνει και / ή θεραπεύει τη διάρροια και άλλα πεπτικά προβλήματα.

Οι ίνες βοηθούν στην αύξηση της δραστηριότητας του εντέρου και βοηθούν στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας. Οι ίνες σε υψηλές δόσεις μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της απορρόφησης τοξικών ουσιών και να τις ξεπλύσουν από το σώμα. Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι μελέτες έχουν βρει δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες από ρύζι και ποικιλίες σίτου που έχουν αποδειχθεί ότι προστατεύουν από πεπτικές διαταραχές όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS).

7. Χωρίς γλουτένη

Όπως και άλλες ποικιλίες ρυζιού, το μαύρο ρύζι είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε όλα τα προϊόντα που περιέχουν σιτάρι και / ή κριθάρι. Πολλοί άνθρωποι που πάσχουν από αλλεργίες στη γλουτένη μπορεί να βρουν αυτό το ρύζι χρήσιμο στην ανακούφιση των πεπτικών προβλημάτων που σχετίζονται με την ευαισθησία στη γλουτένη. Η κοιλιοκάκη είναι μια από τις σπάνιες ευαισθησίες στη γλουτένη και τα συμπτώματα και οι παρενέργειές της μπορεί να είναι καταστροφικές - συμπεριλαμβανομένου του αυξημένου κινδύνου συνδρόμου διαρροής του εντέρου.

8. Καλό για την πρόληψη και τη διαχείριση του διαβήτη

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ίνες (3,5 φορές περισσότερο από το λευκό ρύζι), το μαύρο ρύζι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για την πέψη. Αυτό έχει προστατευτική επίδραση στο πεπτικό σύστημα διατηρώντας ταυτόχρονα τους αριθμούς σακχάρου στο αίμα σταθερούς. Επομένως, η κατανάλωση μαύρου ρυζιού στη διατροφή σας βοηθά επίσης στην πρόληψη του κινδύνου διαβήτη τύπου 2 και στη διαχείριση του προ-διαβήτη, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε σάκχαρα.

Το μαύρο ρύζι έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI), που είναι 42,3 σε σύγκριση με το λευκό ρύζι που έχει GI 89. Το καστανό ρύζι έχει γλυκαιμικό δείκτη 50. Τρόφιμα που έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη ταξινομούνται ως έχουν αριθμό 55 ή λιγότερο. Η δίαιτα με χαμηλή ΓΕ αυξάνει την ευαισθησία του σώματος στην ινσουλίνη, η οποία βελτιώνει τον έλεγχο του διαβήτη, καθώς και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

9. Έλεγχος βάρους σώματος

Αυτό το ρύζι λέγεται ότι μπορεί να χάσει βάρος καλύτερα από το καστανό ρύζι. Αυτό οφείλεται στην υφή του που είναι πυκνότερη και πλούσια σε φυτικές ίνες, αλλά χαμηλή σε θερμίδες. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να γεμίσετε περισσότερο. Επιπλέον, αυτό το ρύζι βοηθά στον έλεγχο της πρόσληψης θερμίδων και κατά συνέπεια προστατεύει από την παχυσαρκία μακροπρόθεσμα.

Συνολικά 85 γραμμάρια μαύρου ρυζιού αποτελούνται από 200 kcal, 43 γραμμάρια υδατανθράκων, 3 γραμμάρια ινών, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 2 γραμμάρια λίπους, ενώ το ίδιο μέρος του καφέ ρυζιού περιέχει 226 kcal, 47 γραμμάρια υδατανθράκων, 2 γραμμάρια ινών, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 2 γραμμάρια λίπους. Μια διαφορά 26 θερμίδων μπορεί να φαίνεται ασήμαντη, αλλά η τακτική κατανάλωση επιπλέον 26 θερμίδων την ημέρα για περισσότερο από ένα χρόνο μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους έως και 1,5 κιλά.

10. Βελτιώστε την οξύτητα της εγκεφαλικής λειτουργίας

Εκτός από τη λειτουργία του για την προστασία του σώματος από τον καρκίνο, η περιεκτικότητα σε αντικυανίνη στο μαύρο ρύζι μπορεί να βελτιώσει την οξύτητα της μνήμης και τη γνωστική λειτουργία του εγκεφάλου, καταπολεμώντας το οξειδωτικό στρες στο σώμα. Το οξειδωτικό στρες συμβάλλει στη μείωση της μνήμης και της φλεγμονής στον εγκέφαλο.