Η γλυκόζη ξεκινά από τη δομή, τα οφέλη και τον τρόπο με τον οποίο το επεξεργάζεται το σώμα

Μπορεί να έχετε ακούσει για τη γλυκόζη, αλλά εξακολουθείτε να μπερδεύεστε από την εξήγηση. Είναι αυτή η ζάχαρη από τροφή ή ζάχαρη στο αίμα. Τώρα, για να ισιώσετε την κατανόησή σας σχετικά με τη γλυκόζη, ξεκινώντας από τη διαδικασία σχηματισμού, δομής και λειτουργίας της με την ακόλουθη πλήρη εξήγηση.

Τι είναι η γλυκόζη;

Για να καταστεί ευκολότερη η κατανόηση της γλυκόζης (γλυκόζη), πρέπει πρώτα να γνωρίσετε τους υδατάνθρακες. Ναι, οι υδατάνθρακες είναι ένας τύπος οργανικής ένωσης, εκτός από τα λίπη, τις πρωτεΐνες και τις βιταμίνες. Αυτή η οργανική ένωση αποτελείται από άτομα άνθρακα (C), υδρογόνο (Η) και οξυγόνο (Ο).

Με βάση την ταξινόμηση, οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε τέσσερις ομάδες, δηλαδή μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Λοιπόν, η γλυκόζη περιλαμβάνεται στην ομάδα μονοσακχαριτών, η οποία είναι ο απλούστερος τύπος υδατανθράκων και δεν μπορεί να διασπάται ή να διασπάται σε μικρότερα μέρη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η γλυκόζη αναφέρεται συχνά ως απλή ζάχαρη.

Η γλυκόζη είναι το κύριο προϊόν της φωτοσύνθεσης, η οποία είναι η παραγωγή τροφίμων (μαγείρεμα) από πράσινα φυτά σε φύλλα. Προσπαθήστε να θυμηθείτε ξανά, αυτή η συζήτηση για τη φωτοσύνθεση πρέπει να έχει μελετηθεί στο δημοτικό σχολείο.

Πηγή: Μπλοκ βίντεο

Η διαδικασία παρασκευής τροφής στα φύλλα μετατρέπει την ηλιακή ενέργεια, το νερό, τη χλωροφύλλη (την πράσινη ουσία στα φύλλα) και το διοξείδιο του άνθρακα σε οξυγόνο και ζάχαρη, επίσης γνωστή ως γλυκόζη, η οποία γράφεται με τον χημικό τύπο C6H12O6.

Πώς δημιουργήθηκε με αυτόν τον τρόπο; Κοιτάξτε προσεκτικά, εάν περιγράφεται, η διαδικασία φωτοσύνθεσης που παράγει γλυκόζη θα έχει την εξής μορφή:

6 CO2 (Carbodioxide) + 6 H2O (νερό) + ηλιακό φως + χλωροφύλλη → C6H12O6 (γλυκόζη) + 6 O2 (οξυγόνο)

Αφού περάσετε τη διαδικασία φωτοσύνθεσης, το αποτέλεσμα, με τη μορφή οξυγόνου, θα εκπνέεται στον ελεύθερο αέρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα πράσινα φυτά είναι οι πνεύμονες του κόσμου, επειδή παρέχουν οξυγόνο σε όλα τα έμβια όντα.

Στη συνέχεια, το υπόλοιπο "μαγείρεμα" με τη μορφή γλυκόζης θα ρέει σε όλο τον ιστό του φυτού μέσω του φλοιού για να υποστηρίξει την ανάπτυξη, το σχηματισμό λουλουδιών και την ανάπτυξη φρούτων. Λοιπόν, αυτή η γλυκόζη είναι αυτό που θα υπάρχει στα φύλλα των λαχανικών και των φρούτων που καταναλώνετε καθημερινά. Τα σάκχαρα που περιέχονται σε φρούτα και λαχανικά ονομάζονται επίσης φυσικά σάκχαρα.

Πώς είναι η δομή της γλυκόζης;

Με βάση την καρβονυλομάδα, οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε δύο ομάδες, δηλαδή την αλδόζη και την κετόζη. Λοιπόν, η γλυκόζη περιλαμβάνεται στην ομάδα αλδόζης επειδή έχει μια τελική καρβονυλομάδα Ο = CH (αλδεϋδη), με 6 άτομα άνθρακα (C) (εξόζη).

Από αυτήν την ταξινόμηση, η χημική δομή της γλυκόζης που λαμβάνεται είναι C6H12O6. Στη συνέχεια, με βάση την εικόνα του καθρέφτη (εναντιομερές), η γλυκόζη χρησιμοποιεί τη διαμόρφωση της δομής στα αριστερά, έτσι ώστε αργότερα να έχει το πρόθεμα D και ονομάζεται D-γλυκόζη.

Η διάταξη αυτής της διάταξης θα προκαλέσει επίσης μια διαφορά στην οπτική δραστηριότητα, δηλαδή την ικανότητα μιας λύσης να περιστρέφει ένα πολωμένο πεδίο φωτός.

Στο εναντιομερές D, ο πίνακας περιστρέφει το επίπεδο δεξιόστροφα και λαμβάνει το σύμβολο συν (+). Το ακόλουθο είναι μια απεικόνιση της δομής της D-γλυκόζης με ανοιχτή αλυσίδα (βλέπε σχήμα 1) με δομή δακτυλίου α / άλφα και β / βήτα ανωμερών (βλ. Σχήμα 2).

Εικόνα 2. Δομή D-γλυκόζης με ανοιχτή αλυσίδα (Πηγή: Uncla)

Σχήμα 2. Διάταξη D-γλυκόζης με δομή δακτυλίου (Πηγή: Χημεία)

Ο σημαντικός ρόλος της γλυκόζης τόσο για τα φυτά όσο και για τον άνθρωπο

Η γλυκόζη είναι πηγή ενέργειας. Όχι μόνο φυτά αλλά και για ζώα και ανθρώπους. Είναι απλώς ότι τα ζώα και οι άνθρωποι δεν κάνουν αυτή την ενέργεια από μόνα τους. Παίρνουν αυτήν την ενέργεια από φυτά, δηλαδή λαχανικά και φρούτα. Για να είμαστε πιο σαφείς, ας συζητήσουμε πιο ξεκάθαρα τα οφέλη της γλυκόζης για τα φυτά και τους ανθρώπους.

Ο ρόλος της γλυκόζης στα φυτά

Αφού μελετήσατε τη φωτοσύνθεση, πρέπει να έχετε καταλάβει ότι τα φυτά είναι παραγωγοί γλυκόζης. Ωστόσο, δεν γνωρίζετε ακόμη ποια γλυκόζη χρησιμοποιείται για τα ίδια τα φυτά. Η γλυκόζη, η οποία παράγεται από τη φωτοσύνθεση, χρησιμοποιείται στην πραγματικότητα από τα φυτά ως πηγή ενέργειας. Έτσι, τα φυτά μπορούν να παρέχουν μόνοι τους «τροφή» για να επιβιώσουν, όπως:

Ανάπτυξη και ανάπτυξη

Όπως και οι άνθρωποι, τα φυτά θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται με την πάροδο του χρόνου. Ξεκινώντας από τους σπόρους που σχηματίζουν βλαστοί, στη συνέχεια μεγαλώνουν στελέχη, κλαδιά και φύλλα πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. Μέχρι να μεγαλώσει το φυτό, είναι διακοσμημένο με λουλούδια (φρούτα θα). Όταν οι μπουμπούκια ανθίζουν να ανθίζουν, εμφανίζεται επικονίαση και τα φρούτα θα σχηματιστούν, για παράδειγμα σε ένα φυτό φράουλας.

Πηγή: Vita Garden

Ένα άλλο παράδειγμα, σκεφτείτε το τριαντάφυλλο. Αυτό το δημοφιλές φυτό δεν αποδίδει καρπούς, αλλά θα συνεχίσει να ανθίζει. Μέσα σε λίγες μέρες οι ανθίσεις γερνούν, στεγνώνουν και μαραίνονται. Μετά από αυτό, το λουλούδι θα πέσει με ένα μικρό μίσχο κάτω από αυτό. Στη συνέχεια, λίγες μέρες αργότερα οι νέοι μπουμπούκια θα εμφανιστούν ξανά.

Αυτή η διαδικασία είναι η ίδια όπως συμβαίνει στα φύλλα που γίνονται κίτρινα, μαραμένα και τελικά πέφτουν. Σύντομα, νέα φύλλα θα εμφανιστούν ξανά στο ίδιο μέρος. Εάν δεν υπάρχουν προβλήματα, το φυτό όχι μόνο θα περάσει από έναν κύκλο ανθοφορίας και πτώσης, αλλά επίσης θα γίνει παχύτερο, μεγαλύτερο και δυνατότερο.

Λοιπόν, όλες αυτές οι διαδικασίες απαιτούν σίγουρα ενέργεια, σωστά; Εκτός από το νερό, τα θρεπτικά συστατικά (ένα σημαντικό μέταλλο στο έδαφος), το ηλιακό φως και τη χλωροφύλλη, αποδεικνύεται ότι τα φυτά χρειάζονται επίσης γλυκόζη για να κάνουν όλα αυτά τα πράγματα.

Αναπνοή (αναπνοή)

Μην κάνετε λάθος, τα φυτά αναπνέουν επίσης σαν ανθρώπους. Είναι ακριβώς αυτό, η διαδικασία είναι διαφορετική. Τα φυτά χρειάζονται διοξείδιο του άνθρακα (κατάλοιπο από την αναπνοή του ανθρώπου) το πρωί και κατά τη διάρκεια της ημέρας, καθώς και οξυγόνο το απόγευμα και το βράδυ.

Όταν τελειώσει το πρωί μέσω της φωτοσύνθεσης, η γλυκόζη θα διανεμηθεί σε όλους τους φυτικούς ιστούς και κύτταρα. Στη συνέχεια, η γλυκόζη θα αποθηκευτεί μέχρι το απόγευμα και το βράδυ για τη διαδικασία αναπνοής.

Σε αντίθεση με τη φωτοσύνθεση που συμβαίνει στα φύλλα, η διαδικασία αναπνοής συμβαίνει σε όλα τα ζωντανά κύτταρα, συμπεριλαμβανομένων ακόμη και των ριζών. Η διαδικασία περιλαμβάνει το συνδυασμό γλυκόζης με οξυγόνου για την παραγωγή νερού, διοξειδίου του άνθρακα και ενέργειας. Στη συνέχεια, η παραγόμενη ενέργεια μπορεί να βοηθήσει τα φυτά να αναπτύξουν και να υποστηρίξουν τη φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων.

Ο ρόλος της γλυκόζης στον άνθρωπο

Όπως τα φυτά, οι άνθρωποι χρειάζονται επίσης γλυκόζη κάθε μέρα. Αυτό επιτυγχάνεται από τρόφιμα και ποτά, όπως ρύζι, ψωμί, μπανάνες ή χυμό μάνγκο. Ο κύριος ρόλος της γλυκόζης για τον άνθρωπο είναι ως πηγή ενέργειας. Μετά το φαγητό, το σώμα θα διαλύσει αυτά τα απλά σάκχαρα για να παράγει ένα μόριο υψηλής ενέργειας που ονομάζεται τριφωσφορική αδενοσίνη (ATP).

Σχεδόν όλα τα κύτταρα του σώματος βασίζονται στη γλυκόζη ως καύσιμο τους. Ξεκινώντας από τον εγκέφαλο και τα νευρικά κύτταρα, τα ερυθρά αιμοσφαίρια, τα κύτταρα στους νεφρούς, τους μύες και μερικά κύτταρα στον αμφιβληστροειδή και τους φακούς των ματιών.

Εκτός από την πηγή ενέργειας, η γλυκόζη απαιτείται επίσης για να λειτουργούν κανονικά τα κύτταρα του σώματος. Στην οδό πεντόζης, αυτό το απλό σάκχαρο θα χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ριβόζης, η οποία αργότερα χρησιμοποιείται για το σχηματισμό ριβονουκλεϊνικού οξέος (RNA), δεοξυριβονουκλεϊκού οξέος (DNA) και νικοτιναμιδίου αδενίνης δινουκλεοτιδικού οξέος (NADPH).

Το RNA και το DNA είναι σημαντικά συστατικά για τη σύνθεση πρωτεϊνών. Εν τω μεταξύ, το NADPH είναι ένα σημαντικό συστατικό για τη σύνθεση λιπαρών οξέων.

Στον εγκεφαλικό ιστό, η γλυκόζη είναι η κύρια πηγή ενέργειας. Αυτό το απλό σάκχαρο είναι επίσης μια πρώτη ύλη για τη σύνθεση ενώσεων άλφα κετογλουταρικού που είναι σημαντικές για τη διαδικασία απομάκρυνσης των τοξινών αμμωνίας που είναι πολύ επιβλαβείς για τα νευρικά κύτταρα. Επιπλέον, η γλυκόζη είναι επίσης σημαντική ως βάση για τη σύνθεση νευροδιαβιβαστών που είναι σημαντικοί για την επικοινωνία μεταξύ των νευρικών κυττάρων.

Ο σημαντικός ρόλος της γλυκόζης δεν είναι μόνο αυτό. Για τα ερυθρά αιμοσφαίρια, αυτό το φυσικό σάκχαρο απαιτείται επίσης για τη σύνθεση ενώσεων διφωσφογλυκερικών. Αυτή η ένωση αποδεικνύεται πολύ σημαντική για τη διαδικασία απελευθέρωσης οξυγόνου από την αιμοσφαιρίνη στους ιστούς του σώματος.

Τα ερυθρά αιμοσφαίρια χρειάζονται επίσης αυτό το απλό σάκχαρο ως προστασία από την επίθεση ελευθέρων ριζών που βλάπτει την υγεία των ιστών και των οργάνων.

Σειρές λαχανικών και φρούτων που περιέχουν γλυκόζη

Δεδομένου ότι η γλυκόζη είναι προϊόν φωτοσύνθεσης, βρίσκεται φυσικά και σε φρούτα και λαχανικά. Συνήθως η περιεκτικότητα σε γλυκόζη σε φρούτα και λαχανικά είναι γνωστή ως φυσική ζάχαρη. Τα φυσικά σάκχαρα στα λαχανικά είναι συνήθως πιο άφθονα όταν είναι ακόμα φρέσκα. Εν τω μεταξύ, ο καρπός θα περιέχει περισσότερα φυσικά σάκχαρα όταν η κατάσταση είναι ώριμη.

Αναρωτιέμαι τι, ε; Ρίξτε μια ματιά στις ακόλουθες σειρές τροφίμων που έχουν πραγματικά φυσικά σάκχαρα, όπως:

1. Λαχανικά

Τα φρέσκα λαχανικά περιέχουν φυσικά σάκχαρα. Ωστόσο, δεν αποτελείται μόνο από γλυκόζη αλλά και από φρουκτόζη. Η φρουκτόζη είναι ένας άλλος τύπος απλού σακχάρου που περιλαμβάνεται επίσης στην κατηγορία μονοσακχαριτών υδατανθράκων. Πριν από την κανονική επεξεργασία, τα λαχανικά περιέχουν γλυκόζη και φρουκτόζη μεταξύ 0,1 και 1,5 γραμμάρια ανά μερίδα (100 γραμμάρια).

Η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε φυσική ζάχαρη, που είναι περίπου 0,1 γραμμάρια, είναι σε φρέσκο ​​μπρόκολο. Εν τω μεταξύ, το λευκό λάχανο περιέχει 1,5 έως 1,9 γραμμάρια φυσικής ζάχαρης μετά το βράσιμο.

2. Μπανάνες

Αυτό το κίτρινο φρούτο χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για την καθυστέρηση ή τον αποκλεισμό της πείνας. Ο λόγος είναι ότι οι μπανάνες περιέχουν φυτικές ίνες καθώς και φυσική ζάχαρη με μικρή ποσότητα πρωτεϊνών και βιταμινών. Οι μπανάνες περιέχουν 5,82 γραμμάρια γλυκόζης ανά persi (100 γραμμάρια).

3. Μήλα

Εκτός από τις μπανάνες, τα μήλα αποτελούν επίσης βασική βάση για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Ναι, αυτός ο καρπός περιέχει περίπου 1,7 έως 2,2 γραμμάρια φυσικής ζάχαρης ανά 100 γραμμάρια. Το αν η περιεκτικότητα σε σάκχαρα στα μήλα εξαρτάται ή όχι από τον τύπο και την ωριμότητα των μήλων που τρώγονται.

4. Κρασί

Όπως υποδηλώνει το όνομα, η ζάχαρη έχει γλυκιά γεύση, έτσι τα περισσότερα γλυκά τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Είναι το ίδιο με το κρασί. Αυτό το φρούτο περιέχει 7,1 γραμμάρια φυσικής ζάχαρης ανά μερίδα.

5. Πορτοκάλια

Εκτός από την πηγή βιταμίνης C, τα πορτοκάλια περιέχουν επίσης αρκετή φυσική ζάχαρη, δηλαδή 8,51 γραμμάρια φυσικής ζάχαρης ανά 100 γραμμάρια. Εκτός από τη γλυκόζη, τα πορτοκάλια περιέχουν επίσης άλλους τύπους ζάχαρης που είναι χρήσιμοι για τον οργανισμό, όπως η σακχαρόζη. Αν και περιέχουν φυσικά σάκχαρα, τα πορτοκάλια είναι πραγματικά χαμηλά σε λιπαρά, επομένως συνιστάται ιδιαίτερα για τη μείωση της πρόσληψης λίπους.

6. Ημερομηνίες

Ποιος δεν γνωρίζει αυτό το δημοφιλές γλυκό φαγητό για να φάει αυτό το φαγητό; Ναι, οι ημερομηνίες έχουν ονομαστεί το φρούτο που περιέχει τα πιο φυσικά σάκχαρα σε σύγκριση με άλλα φρούτα. Μια μερίδα ημερομηνιών (100 γραμμάρια) περιέχει 32 γραμμάρια γλυκόζης.

Αυτό σημαίνει, πρέπει να προσέχετε πόσες ημερομηνίες τρώτε, ώστε η ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης να μην είναι υπερβολική.

Η διαδικασία του μεταβολισμού της γλυκόζης στο ανθρώπινο σώμα

Εκτός από τον περίπλοκο ρόλο του, η διαδικασία του μεταβολισμού της γλυκόζης και άλλων τύπων υδατανθράκων στο σώμα είναι επίσης πολύ περίπλοκη. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι βιοχημικής αντίδρασης όταν το σώμα μεταβολίζει αυτούς τους τύπους τροφών, συγκεκριμένα τη γλυκόλυση, την οξείδωση του πυροσταφυλικού οξέος και τον κύκλο του κιτρικού οξέος.

Αρχικά, οι τροφές με υδατάνθρακες θα κατανεμηθούν από πεπτικά ένζυμα στο στόμα σε απλούστερα μέρη, δηλαδή γλυκόζη. Στη συνέχεια, αυτή η απλή ζάχαρη θα απορροφηθεί και θα εισέλθει στο αίμα. Όταν τα φυσικά σάκχαρα από αυτά τα τρόφιμα βρίσκονται ήδη στην κυκλοφορία του αίματος, αυτό είναι γνωστό ως σάκχαρο στο αίμα. Έτσι, μπορείτε να διακρίνετε τη γλυκόζη στα τρόφιμα από αυτήν στο αίμα, σωστά;

Επιπλέον, αυτή η ζάχαρη θα διανεμηθεί σε όλο το σώμα, ειδικά στον εγκέφαλο, το συκώτι, τους μύες, τα ερυθρά αιμοσφαίρια, τα νεφρά, τον λιπώδη ιστό και σε άλλους ιστούς. Ο μεγάλος αριθμός οργάνων και ιστών που απαιτούν οξυγόνο οδηγεί σε μεγάλη πρόσληψη σακχάρου στο σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτές οι ενώσεις περιλαμβάνονται στα μακροθρεπτικά συστατικά (θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός σε μεγάλες ποσότητες).

Το μεγαλύτερο μέρος της γλυκόζης που εισέρχεται στο ήπαρ και στους μύες μετατρέπεται σε γλυκογόνο μέσω της διαδικασίας γλυκογένεσης. Αυτό το γλυκογόνο είναι ένα απόθεμα ενέργειας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όταν δεν υπάρχει πρόσληψη τροφής. Όταν χρειάζεται, το γλυκογόνο θα αναλυθεί σε απλά σάκχαρα ως πηγή ενέργειας.

Ο μεταβολισμός της γλυκόζης στο σώμα μπορεί επίσης να είναι προβληματικός

Αν και οι υδατάνθρακες χρειάζονται από τον οργανισμό σε μεγάλες ποσότητες, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε τροφές που περιέχουν ζάχαρη κατά βούληση. Ακόμα κι αν είναι ένα φρούτο ή λαχανικό που περιέχει φυσικά σάκχαρα, όχι τεχνητά γλυκαντικά.

Η διαδικασία του μεταβολισμού των υδατανθράκων ρυθμίζεται από την ορμόνη ινσουλίνη, η οποία παράγεται από παγκρεατικά βήτα κύτταρα. Ο στόχος είναι ότι τα φυσικά επίπεδα σακχάρου από τα τρόφιμα που εισέρχονται στο αίμα παραμένουν σταθερά.

Ένα από τα προβλήματα υγείας που προσβάλλουν την ινσουλίνη είναι ο διαβήτης. Αυτή η ασθένεια μπορεί να προκαλέσει τη διακοπή της μεταβολικής διαδικασίας των ζαχαρούχων τροφών, με αποτέλεσμα διάφορα συμπτώματα, όπως κόπωση, πείνα, συχνή ούρηση, σωματικές βλάβες και δυσκολία στην επούλωση, φαγούρα στο δέρμα και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα

Εάν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα δεν ελέγχονται, ο διαβήτης θα επιδεινωθεί. Μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε επιπλοκές, όπως νεφρική ανεπάρκεια, γάγγραινα (τραυματισμός σε μέρος του σώματος που προκαλεί βλάβη στους ιστούς), καρδιακές παθήσεις και αμφιβληστροειδοπάθεια (βλάβη στα μάτια).

Χ