Πίνακας περιεχομένων:
- Το είδος του καλού λίπους
- 1. Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα
- 2. Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα
- Το κακό είδος λίπους
- 1. Κορεσμένο λίπος
- 2. Trans λιπαρά
- Γιατί τα λιπαρά τρόφιμα αυξάνουν τη χοληστερόλη;
Ίσως γνωρίζετε τους τύπους λιπαρών με τα ονόματα των τύπων καλών λιπών και κακών λιπών. Ωστόσο, γνωρίζετε τι είδους λίπος ονομάζεται καλό και κακό; Γενικά, αναγνωρίζουμε το λίπος με λιπαρά, τηγανητά τρόφιμα. Γνωρίζουμε επίσης το λίπος στο κρέας και πολλά άλλα τρόφιμα που περιέχουν διάφορους τύπους λίπους. Το λίπος παράγεται επίσης από τον οργανισμό από τις υπερβολικές διαθέσιμες θερμίδες.
Το είδος του καλού λίπους
Τα καλά λίπη βρίσκονται γενικά σε ακόρεστα λίπη. Αυτός ο τύπος ακόρεστου λίπους μπορεί να βρεθεί σε υγρή μορφή σε θερμοκρασία δωματίου, όπως ελαιόλαδο, φυστικέλαιο και αραβοσιτέλαιο. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα καλής χοληστερόλης στο αίμα, να μειώσουν τη φλεγμονή και να σταθεροποιήσουν τον καρδιακό ρυθμό.
Οι τύποι των καλών λιπών περιλαμβάνουν:
1. Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα
Αυτός ο τύπος λίπους βρίσκεται σε μια ποικιλία τροφών και ελαίων, όπως αβοκάντο, ελαιόλαδο, έλαιο canola και ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα και φουντούκια. Αυτά τα λιπαρά οξέα βοηθούν στη διατήρηση των επιπέδων χοληστερόλης HDL και της μείωσης των επιπέδων χοληστερόλης LDL. Η έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, γεγονός που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η έρευνα δείχνει επίσης ότι αυτά τα λιπαρά οξέα είναι χρήσιμα για τον έλεγχο των επιπέδων ινσουλίνης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, τα οποία θα μειώσουν τον κίνδυνο σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2.
2. Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα
Αυτός ο τύπος λίπους βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα που καλλιεργούνται, όπως φρούτα και λαχανικά, και μπορεί επίσης να βρεθεί σε φυτικά έλαια. Αυτά τα λιπαρά οξέα βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης LDL. Η έρευνα έχει επίσης δείξει ότι η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.
Υπάρχουν δύο τύποι πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, δηλαδή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 δεν μπορούν να παραχθούν από τον οργανισμό, οπότε πρέπει να ληφθούν από την τροφή. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Τα ωμέγα-3 μπορούν να βρεθούν σε διάφορους τύπους ψαριών, συμπεριλαμβανομένων σολομού, τόνου, σκουμπριού, σαρδέλας και ρέγγας. Άλλες πηγές ωμέγα-3, δηλαδή έλαιο canola, σογιέλαιο και καρύδια. Εν τω μεταξύ, τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα μπορούν να βρεθούν σε μερικούς ξηρούς καρπούς και φυτικά έλαια, όπως το αραβοσιτέλαιο.
Το κακό είδος λίπους
Τα κακά λίπη μπορούν να ληφθούν από το σώμα από κορεσμένα και trans λιπαρά. Τα λίπη που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά ή περιέχουν trans λιπαρά βρίσκονται σε στερεή μορφή σε θερμοκρασία δωματίου. Ως εκ τούτου, συνήθως αναφέρονται ως στερεά λίπη. Πηγές αυτού του λίπους βρίσκονται στο λίπος κρέατος, το βούτυρο και τη μαργαρίνη.
Οι τύποι κακών λιπών που πρέπει να μειώσουμε την κατανάλωσή τους είναι:
1. Κορεσμένο λίπος
Τα κορεσμένα λίπη βρίσκονται σε τρόφιμα, όπως κόκκινο κρέας, κοτόπουλο, γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως τυρί και παγωτό, γάλα καρύδας, βούτυρο και μαργαρίνη. Τα κορεσμένα λιπαρά μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης LDL. Αυτός ο τύπος χοληστερόλης αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.
2. Trans λιπαρά
Αυτός ο τύπος λίπους βρίσκεται συνήθως σε μικρές ποσότητες σε τρόφιμα, όπως κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα περισσότερα από τα trans λιπαρά μπορούν να βρεθούν σε τηγανητά τρόφιμα. Τα τρόφιμα που περνούν από τη διαδικασία τηγανίσματος περιέχουν τρανς λιπαρά επειδή το φυτικό έλαιο που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα υποβάλλεται σε διαδικασία μερικής υδρογόνωσης που οδηγεί σε τρανς λιπαρά σε αυτά τα τρόφιμα. Η μερική υδρογόνωση των trans λιπαρών μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης LDL και να μειώσει τα επίπεδα HDL χοληστερόλης. Επομένως, η κατανάλωση πολύ τηγανητού φαγητού μπορεί να είναι κακό για την υγεία. Τα trans λιπαρά μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η πρόσληψη trans λίπους συνιστάται όχι περισσότερο από 2% της ενέργειας που λαμβάνεται από τα τρόφιμα.
Εάν θέλετε να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, θα πρέπει να μειώσετε την πρόσληψη λίπους και να αντικαταστήσετε την πρόσληψη κορεσμένου λίπους με ακόρεστη πρόσληψη λίπους. Αυτό στοχεύει στη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
Γιατί τα λιπαρά τρόφιμα αυξάνουν τη χοληστερόλη;
Υπάρχουν δύο τύποι χοληστερόλης στο σώμα, δηλαδή λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL) ή συνήθως αναφέρεται ως κακή χοληστερόλη και λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας (HDL) ή η λεγόμενη καλή χοληστερόλη. Η υπερβολική ποσότητα χοληστερόλης LDL στο αίμα μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση λίπους στις αρτηρίες. Αυτό μπορεί να εμποδίσει τη ροή του αίματος προς την καρδιά και τον εγκέφαλο, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. Σε αντίθεση με την LDL χοληστερόλη, η HDL χοληστερόλη έχει θετικό αντίκτυπο στο σώμα. Αυτή η χοληστερόλη θα πάρει την περίσσεια χοληστερόλης στο σώμα και θα τη διανείμει στο συκώτι για απόρριψη.
Τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα επηρεάζονται σε μεγάλο βαθμό από το λίπος που τρώτε. Η χοληστερόλη παράγεται κυρίως στο ήπαρ από τους διάφορους τύπους λίπους που τρώτε. Έτσι, εάν τρώτε πάρα πολλά τρόφιμα που περιέχουν trans λιπαρά, τα επίπεδα χοληστερόλης LDL θα αυξηθούν. Ο τύπος λίπους που τρώμε επηρεάζει τη συνολική ποσότητα χοληστερόλης HDL και LDL στο αίμα.
Στην πραγματικότητα, η χοληστερόλη απαιτείται από τον οργανισμό για διάφορες λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της πέψης του λίπους, της βιταμίνης D και των ορμονών, όπως η τεστοστερόνη και τα οιστρογόνα. Η χοληστερόλη είναι επίσης ένα συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών και της μυελίνης για την προστασία των νευρικών κυττάρων σας. Επομένως, το σώμα χρειάζεται ακόμα χοληστερόλη σε επαρκείς ποσότητες για να εκτελέσει τις λειτουργίες του. Αν και, ο οργανισμός μπορεί να παράγει τη δική του χοληστερόλη ανάλογα με τις ανάγκες του.
