Τα φυτικά λίπη δεν είναι πάντα πιο υγιή από τα ζωικά λίπη & ταύρος; γεια σου υγιεινα

Πολλοί λένε ότι μην τρώτε αυτό ή μην τρώτε αυτό, επειδή είναι λιπαρό. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να περιορίσουμε το λίπος στο σώμα, αλλά πρέπει να απαλλαγούμε από όλο το λίπος στη διατροφή μας;

Φυσικά όχι, όπως και άλλα μακρο θρεπτικά συστατικά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, το λίπος απαιτείται επίσης από τον οργανισμό για να εκτελεί διάφορες λειτουργίες. Το λίπος παίζει ρόλο στη βοήθεια του μεταβολισμού των λιποδιαλυτών βιταμινών, δηλαδή των Α, Δ, Ε, Κ που συνήθως αποθηκεύονται στο ήπαρ. Επιπλέον, το λίπος έχει επίσης ρόλο να αντικαταστήσει τους υδατάνθρακες ως πηγή ενέργειας όταν εξαντλούνται οι υδατάνθρακες. Ο διάφορος σχηματισμός ορμονών εξαρτάται επίσης από το επίπεδο λίπους στο σώμα. Επομένως, δεν έχει σημασία αν τρώμε λιπαρά τρόφιμα. Ωστόσο, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η ποσότητα και ο τύπος λίπους που καταναλώνεται.

Με βάση την πηγή, το λίπος χωρίζεται σε δύο ομάδες, δηλαδή το φυτικό λίπος που προέρχεται από φυτά και το ζωικό λίπος που προέρχεται από ζώα. Αυτοί οι δύο τύποι έχουν διαφορετικά είδη και συνθέσεις λίπους. Λοιπόν, ποιο είναι καλύτερο μεταξύ των φυτικών λιπών και των ζωικών λιπών;

Τι περιέχεται στο ζωικό λίπος;

Εδώ είναι οι τύποι λίπους που παράγονται από πηγές ζωοτροφών:

Κορεσμένο λίπος

Το κορεσμένο λίπος βρίσκεται σε βόειο κρέας, πρόβειο κρέας, κοτόπουλο με δέρμα, μαργαρίνη, τυρί και διάφορα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Εάν καταναλώνετε πάρα πολύ τρόφιμα που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, αυτό θα αυξήσει τα επίπεδα λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) ή κακών λιπών. Αυτά τα κακά λίπη προκαλούν αποκλεισμούς στα αιμοφόρα αγγεία τα οποία, εάν εμφανιστούν συνεχώς, οδηγούν σε διάφορες εκφυλιστικές ασθένειες, όπως στεφανιαία νόσο, εγκεφαλικό επεισόδιο, σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 και ούτω καθεξής. Η American Heart Association συνιστά να καταναλώνετε έως και 6% κορεσμένο λίπος των συνολικών θερμίδων σε μια ημέρα.

Ακόρεστα λίπη

Τα λιπαρά trans περιέχονται σε αρκετές πηγές τροφίμων σε αρκετά μικρές ποσότητες, αλλά τα trans-λιπαρά παράγονται στην πραγματικότητα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, όπως το τηγάνισμα ή η θέρμανση της μαργαρίνης. Ακριβώς όπως το κορεσμένο λίπος, το υπερβολικό τρανς λίπος αυξάνει τα επίπεδα LDL ή κακού λίπους και μειώνει τα επίπεδα HDL ή καλών λιπαρών στο σώμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα

Ένας ακόμη τύπος λίπους που παράγεται από ζωικές τροφές είναι τα ωμέγα λιπαρά οξέα 3. Σε αντίθεση με τα trans λιπαρά και τα κορεσμένα λίπη, τα ωμέγα-3 είναι πολύ ευεργετικά για την υγεία, τα οποία παίζουν ρόλο στη βελτίωση των γνωστικών ικανοτήτων, στη διατήρηση της υγείας του νευρικού συστήματος και μείωση των επιπέδων των κακών λιπών στο αίμα. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βρίσκονται στον σολομό, τον τόνο και τον ιππόγλωσσα. Επομένως, συνιστάται να καταναλώνετε αυτά τα ψάρια 2 φορές την εβδομάδα, ώστε να διατηρείται η ισορροπία λίπους στο σώμα.

Τι περιέχεται στα φυτικά λίπη;

Τα ακόλουθα είναι τα είδη λίπους που βρίσκονται σε φυτικές πηγές τροφίμων:

Κορεσμένο λίπος σε φυτικές πηγές τροφίμων

Οι φυτικές πηγές τροφίμων παράγουν επίσης διάφορους τύπους λίπους, με τη μορφή λαδιού. Ορισμένα φυτικά έλαια περιέχουν επίσης πολλά κορεσμένα λιπαρά, όπως το φοινικέλαιο. Και, εάν καταναλώνετε πάρα πολύ από αυτό το λάδι, το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο με την κατανάλωση πρωτεϊνικών τροφών που περιέχουν κορεσμένο λίπος, το οποίο προκαλεί διάφορες καρδιακές παθήσεις.

Μονο και πολυακόρεστα λίπη

Αν και υπάρχουν διάφοροι τύποι φυτικών πηγών τροφίμων που παράγουν κορεσμένα λίπη, τα περισσότερα φυτικά έλαια περιέχουν ακόρεστα λίπη, όπως ελαιόλαδο, αραβοσιτέλαιο, αμυγδαλέλαιο και ηλιέλαιο. Υπάρχουν δύο τύποι ακόρεστων λιπών, δηλαδή μονοακόρεστα λίπη και πολυακόρεστα λίπη. Και τα δύο ακόρεστα λίπη είναι ευεργετικά για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς και την πρόληψη της συσσώρευσης λίπους στα αιμοφόρα αγγεία, επειδή αυξάνει τα επίπεδα των καλών λιπών στο σώμα.

Λοιπόν, το ζωικό λίπος ή το φυτικό λίπος είναι πιο υγιεινό;

Στην πραγματικότητα, αν το λίπος είναι καλό ή όχι εξαρτάται από τον ίδιο τον τύπο του λίπους και όχι από την προέλευση του λίπους. Αν και είναι αλήθεια ότι ο τύπος λίπους που είναι καλός για το σώμα βρίσκεται κυρίως σε πηγές φυτικών τροφίμων παρά σε ζωικές τροφές, ωστόσο ορισμένες πηγές φυτικών τροφίμων περιέχουν λίπη που δεν είναι καλά για τον οργανισμό, δηλαδή κορεσμένα λιπαρά και τρανς λιπαρά. Έτσι, αυτό που πρέπει να επιλέξετε ως καλή πηγή λίπους είναι τα τρόφιμα που περιέχουν ακόρεστα λίπη και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν υψηλά κορεσμένα λίπη.

Η Επιτροπή Διατροφής της American Heart Association παρέχει συστάσεις για την κατανάλωση τροφών που περιέχουν λίπος, οι οποίες είναι οι εξής:

Καταναλώστε περίπου 25 έως 35 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων σε μια μέρα από ψάρι, ελαιόλαδο, αραβοσιτέλαιο και ξηρούς καρπούς.
Περιορίστε την ποσότητα κορεσμένων λιπαρών στο μέγιστο 6% των συνολικών θερμίδων σε μια ημέρα. Εάν σε μια μέρα πρέπει να καταναλώσετε 2000 θερμίδες, τότε τα τρόφιμα που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά δεν πρέπει να καταναλώνονται περισσότερο από 16 γραμμάρια.
Περιορίστε τα λιπαρά trans στο 1% την ημέρα και εάν οι ανάγκες σας σε θερμίδες σε μια ημέρα είναι 2000 θερμίδες, τότε δεν πρέπει να καταναλώνετε περισσότερα από 2 γραμμάρια τρανς λιπαρών.
Αυξήστε την κατανάλωση μονοακόρεστων λιπών, πολυακόρεστων λιπών και ωμέγα 3 λιπαρών οξέων.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ