Ζάχαρη για διαβήτη, ποιο είναι ασφαλές και υγιές;

Μια από τις πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με τον σακχαρώδη διαβήτη είναι μπορώ να φάω γλυκό φαγητό; Η ζάχαρη θεωρείται συχνά η αιτία του διαβήτη επειδή αυτή η ασθένεια είναι επίσης γνωστή ως διαβήτης ή διαβήτης. Πολλά άτομα με διαβήτη κάνουν χρήση τεχνητών γλυκαντικών ή ακόμη και μέλι και ζάχαρη από φοίνικα ως υποκατάστατο της ζάχαρης για τον διαβήτη. Ωστόσο, ποιος είναι ο ασφαλέστερος και υγιεινότερος τρόπος αντικατάστασης της λευκής ζάχαρης;

Καθημερινή πρόσληψη ζάχαρης για διαβήτη

Ο περιορισμός της πρόσληψης ζάχαρης κάθε μέρα πρέπει πραγματικά να γίνει από όλους, όχι μόνο για τους διαβητικούς.

Η ζάχαρη αναφέρεται σε όλα τα είδη γλυκαντικών που είναι απλοί υδατάνθρακες, όπως σακχαρόζη, φρουκτόζη, γλυκόζη. Η λευκή ζάχαρη ή η ζάχαρη περιλαμβάνεται στην ομάδα σακχαρόζης.

Σύμφωνα με το Diabetes UK, η μέγιστη ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης για διαβητικούς είναι μικρότερη από 30 γραμμάρια ή περίπου 7 κουταλιές της σούπας. Αυτή η πρόσληψη ζάχαρης δεν προέρχεται μόνο από τη ζάχαρη που βρίσκεται στα γλυκαντικά, αλλά και από όλα τα τρόφιμα που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες. Συγκριτικά, 1 πακέτο μπισκότα σοκολάτας περιέχει τουλάχιστον 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Ωστόσο, το 2015 ο ΠΟΥ συνέστησε επίσης τη μείωση της ημερήσιας κατανάλωσης ζάχαρης σε έως 6 κουταλιές της σούπας την ημέρα τόσο για διαβητικούς όσο και για υγιή παιδιά και ενήλικες.

Τεχνητά γλυκαντικά ως υποκατάστατο της διαβητικής ζάχαρης

Τα τεχνητά γλυκαντικά υποβάλλονται σε επεξεργασία με τέτοιο τρόπο με χημικό χειρισμό που έχουν πολύ χαμηλή ή και μηδενική περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Αυτό κάνει τα τεχνητά γλυκαντικά που πιστεύεται ότι δεν προκαλούν αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα όπως η ζάχαρη. Ως εκ τούτου, τα τεχνητά γλυκαντικά συχνά συνιστάται να χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο της ζάχαρης για τον διαβήτη.

Ωστόσο, διαφορετικοί τύποι τεχνητών γλυκαντικών προϊόντων έχουν διαφορετικά αποτελέσματα στον μεταβολισμό του σακχάρου στο αίμα. Εδώ είναι μερικά τεχνητά γλυκαντικά που συνήθως κυκλοφορούν στην αγορά για να υποκαταστήσουν τα άτομα με διαβήτη.

1. Σουκραλόζη

Η σουκραλόζη είναι ένας τύπος τεχνητού γλυκαντικού που μπορεί να έχει 600 φορές γλυκότερη γεύση από την κανονική ζάχαρη.

Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε σουκραλόζη που χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό έχει ρυθμιστεί ανάλογα με το επίπεδο γλυκύτητάς της. Εάν είναι τόσο γλυκό όσο η φυσική ζάχαρη, φυσικά η περιεκτικότητα σε τεχνητό γλυκαντικό είναι πολύ μικρότερη, ώστε οι θερμίδες να είναι πολύ χαμηλότερες.

2. Σακχαρίνη

Η σακχαρίνη είναι πρωτοπόρος τεχνητών γλυκαντικών που διατίθενται στο εμπόριο από έναν αιώνα πριν. Αυτό το τεχνητό γλυκαντικό έχει γεύση 300-500 φορές πιο γλυκό από τη φυσική ζάχαρη.

Πολλές πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση σακχαρίνης μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες, δηλαδή το υπερβολικό βάρος. Ωστόσο, μέχρι στιγμής η χρήση σακχαρίνης σε λογικές δόσεις εξακολουθεί να επιτρέπεται από τον Ινδονησιακό Οργανισμό Εποπτείας Τροφίμων και Φαρμάκων (BPOM).

3. Στέβια

Η Stevia είναι νεοφερμένος στην ομάδα υποκατάστατων σακχάρου για τον διαβήτη. Αυτό το τεχνητό γλυκαντικό εξάγεται από φυσικά συστατικά, δηλαδή το φυτό stevia που αναπτύσσεται σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα.

Αυτό το τεχνητό γλυκαντικό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή, δεν είναι περίεργο που μπορείτε να βρείτε διάφορα γλυκαντικά προϊόντα από τη stevia. Τα γλυκαντικά Stevia είναι χωρίς θερμίδες και πιστεύεται ότι βοηθούν στην πρόληψη της αύξησης βάρους.

4. Ασπαρτάμη

Η τεχνητή γλυκαντική ασπαρτάμη περιέχει πολύ χαμηλές θερμίδες με γεύση 200 φορές πιο γλυκιά από την κανονική ζάχαρη. Ωστόσο, η BPOM υπενθυμίζει σε άτομα που έχουν ή διατρέχουν κίνδυνο διαβήτη να μην καταναλώνουν υπερβολικά ασπαρτάμη.

Πρέπει να διατηρήσετε μια περιορισμένη ποσότητα τεχνητών γλυκαντικών, που είναι 50 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό σωματικού βάρους. Αυτό σημαίνει, εάν το σωματικό σας βάρος είναι 50 κιλά, σε μια μέρα δεν συνιστάται να καταναλώνετε περισσότερα από 2.500 χιλιοστόγραμμα ή 2,5 γραμμάρια ασπαρτάμης.

5. Κάλιο Asesulfam

Ένας τύπος τεχνητού γλυκαντικού για την αντικατάσταση της ζάχαρης για διαβήτη που συχνά προστίθεται στα προϊόντα τροφίμων και ποτών είναι το κάλιο acesulfam ή το acesulfam-k.

Σύμφωνα με τις συστάσεις της BPOM, δεν πρέπει να λαμβάνετε περισσότερα από 15 χιλιοστόγραμμα ακεσουλφάμης-k ανά κιλό σωματικού βάρους. Εάν ζυγίζετε 50 κιλά, αποφύγετε να καταναλώνετε περισσότερα από 750 χιλιοστόγραμμα αυτού του τεχνητού γλυκαντικού την ημέρα.

Μπορεί το μέλι και η ζάχαρη από φοίνικα να υποκαταστήσουν τη ζάχαρη για τον διαβήτη;

Η λευκή ζάχαρη ή η ζάχαρη συχνά θεωρείται επικίνδυνη για την υγεία των διαβητικών. Γι 'αυτό, πολλοί διαβητικοί προσπαθούν να βρουν άλλες φυσικές εναλλακτικές λύσεις, όπως η ζάχαρη από φοίνικα και το μέλι για την αντικατάσταση της ζάχαρης.

Η ζάχαρη περιλαμβάνεται στον τύπο απλών υδατανθράκων. Δυστυχώς, φυσικά γλυκαντικά, όπως καστανή ζάχαρη, ζάχαρη από φοίνικα και μέλι περιλαμβάνονται επίσης σε απλούς υδατάνθρακες.

Οι απλοί υδατάνθρακες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI), επομένως μετατρέπονται ταχύτερα σε γλυκόζη στο αίμα. Ως αποτέλεσμα, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τείνουν να αυξάνονται ταχύτερα (υπεργλυκαιμία) μετά την κατανάλωση αυτών των φυσικών γλυκαντικών.

Με άλλα λόγια, η μαύρη ζάχαρη και η ζάχαρη από φοίνικα και το μέλι δεν χρησιμοποιούνται καλύτερα ως υποκατάστατο της ζάχαρης για διαβητικούς.

Πράγματι, το μέλι έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (61) από το σάκχαρο, ο οποίος έχει τιμή GI 65. Ωστόσο, και οι δύο έχουν παρόμοια ικανότητα να αυξάνουν γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα.

Το πιο σημαντικό είναι να ρυθμίσετε την πρόσληψη υδατανθράκων

Ακόμα κι αν έχουν χαρακτηριστεί «φυσικά», τα γλυκαντικά όπως το μέλι θεωρούνται απλοί υδατάνθρακες, οι οποίοι μπορούν να αυξήσουν γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί επίσης να προκαλέσει συσσώρευση λίπους.

Στην πραγματικότητα, η συσσώρευση λίπους είναι ένας από τους παράγοντες για την αντίσταση στην ινσουλίνη, η οποία είναι η κύρια αιτία του διαβήτη τύπου 2.

Μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη για διαβήτη με τεχνητά γλυκαντικά. Ωστόσο, πρέπει να το φάτε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Στην πραγματικότητα, το πιο σημαντικό πράγμα στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα στη θεραπεία του διαβήτη, τόσο του διαβήτη τύπου 1 όσο και του τύπου 2 δεν είναι θέμα περιορισμού της ζάχαρης ή άλλων φυσικών γλυκαντικών. Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη, το κύριο πρόβλημα με τον έλεγχο του διαβήτη έγκειται στην υπερβολική πρόσληψη καθημερινών υδατανθράκων.

Οι υδατάνθρακες αργότερα θα μετατραπούν σε γλυκόζη με τη βοήθεια της ορμόνης ινσουλίνης. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι υδατάνθρακες δεν προέρχονται μόνο από τη ζάχαρη.

Πώς να ρυθμίσετε την πρόσληψη υδατανθράκων για διαβητικούς είναι να μετρήσετε την ποσότητα υδατανθράκων στην καθημερινή διατροφή. Συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον διατροφολόγο σας για να μάθετε ποιο είναι το ιδανικό όριο για την καθημερινή σας κατανάλωση ζάχαρης.